彩色水餃（新手入門版）

對餃子其實從來都不是很愛，但是小時候一家人包餃子的場景想起來總是覺得熱鬧新鮮。冬至時節自己煮一鍋餃子，讓胃裏暖暖的。
注：自己擀麪皮的話耗時較久，建議留半天時間來做。

用料  

彩色水餃（新手入門版）的做法  

1. 準備好材料，我做的是韭菜豬肉和芹菜豬肉餡的。

2. 餡料：芹菜、韭菜、小蔥、生薑、荸薺切成小顆粒，備好五花肉末

3. 麪皮：綠-菠菜燙一下，榨汁，紫-紫薯煮軟剝皮後碾成泥，橙-胡蘿蔔煮軟榨汁。

4. 麪皮：將榨汁加入麪粉，揉成麪糰，一直揉到麪糰不粘手了即可。麪糰搓成條，切成約大拇指兩屆大小的小團，搓圓，擀麪杖擀扁。
   注意：1，榨汁慢慢加，麪糰保持乾燥一點，這樣做成餃子皮纔不容易癱掉。2，擀麪皮時適當加入麪粉，保持餃子皮表面乾燥光滑。

5. 餡料：肉糜倒入生薑末、菜末、小蔥、荸薺末、打一個雞蛋（會讓肉更有彈性哦），加入一勺鹽。

6. 餡料：將各種顆粒拌勻。
   左邊是韭菜豬肉，右邊是韭菜豬肉。

7. 麪皮和餡料準備完畢就可以包餃子啦。手法可以在網上搜，我包的快醜哭了。
   注意：不管哪種手法，封口處要捏緊，避免餡漏出來。（寫給和我一樣的新手）

8. 水煮開後放餃子，餃子翻騰時加入一小碗涼水，煮到餃子全都浮起來了就可以起鍋了。
   重慶人的吃飯是再打個佐料，油辣子（做飯可參考之前的菜譜）+醬油+麻油+一丟丟糖，完美～

小貼士

再念叨一遍，麪糰儘量乾燥一些～