面水煎餃

姐姐家的做法，拿來一試就成功

用料  

面水煎餃的做法  

1. 平底鍋倒少許油，旋轉或用刷子讓油在鍋底分佈均勻。開中火，把餃子逐個擺到鍋裏，相鄰餃子之間保留一些縫隙。擺放餃子個數依照食量和鍋承載量而定。先擺中間，後襬周邊，擺放完將中間和周邊的餃子互換位置，防止中間餃子煎黑。

2. 取少量麪粉到碗裏，加半碗水攪拌均勻，呈較稀狀面水。待油鍋內餃子底部煎黃，將面水倒入鍋中，確保面水蓋住餃子肚子部分。開大火，蓋住鍋蓋。

3. 大約七八分鐘，面水基本收幹，轉小火，待面水完全收幹。鍋底均勻起麪皮，中間呈焦黃色澤，關火。

4. 拿平底盤倒扣在鍋底，將平底鍋轉移到空地，一手按盤子底部，一手翻轉平底鍋，將煎餃倒扣在盤子上。好看的鍋貼狀煎餃成型啦～