白菜豬肉餡的祕密

前些日子做了一次白菜包子，偷懶用了絞肉機絞白菜，結果出水量極大，不好包起來。請教了母親大人後今天重新挑戰一次難搞的白菜餡，結果還算喜人，記錄一下小竅門。首先白菜要切除上半部分葉子只用下半部分，這樣白菜餡吃起來水靈；其次白菜要用刀切不能剁，剁的話水分會出來很多導致包不起來；白菜餡多放大蔥和薑末會很好吃，十三香也比其他餡多放一些；不愛吃薑的話可以從超市買姜粉，千萬不要泡姜水打進肉餡，原因還是水分大了包不起來。

用料  

白菜豬肉餡的祕密的做法  

1. 肉剁成肉餡，加入薑末蔥花末攪拌均勻

2. 肉餡中加入豬油十三香蠔油生抽鹽雞精香油，攪拌均勻

3. 白菜去除葉子部分

4. 先橫着切成細絲，然後再垂直切成白菜丁

5. 放入肉餡攪拌均勻，就可以開包啦。這樣做出來的白菜餡既不會在包的過程中滲出湯汁，又能在吃的時候水水靈靈，肉餡多汁爽口

6. 我今天做的蒸餃，吃了一個就流出了不少湯汁，太美味了！

小貼士

這個餡用來做包子和各種餃子都可以哦