豬肉白菜餡

這是我衆多餃子餡裏～
比較引以爲傲的“成熟”餃子餡😽
重點拿出來分享～

用料  

豬肉白菜餡的做法  

1. 一、準備
   
   1…白菜洗淨，一分爲二切大片，放入熱水中焯變色撈出，略微擠水後，再切成碎末，再擠水，此時大量擠水。
   （可用屜布紗布把白菜末放入其中，用手使勁攥。女生的勁就可以，感覺勁大了就會把白菜的味道都攥沒了）
   
   2…蔥薑蒜切末。
   
   3…炸熟油，熱鍋涼油，放入花椒粒，花椒變黑即可，夾出花椒粒，晾涼油備用。
   
   4…熟油倒入豬肉餡中，順時針攪拌。
   

2. 二、攪拌
   
   1…把白菜餡倒入豬肉餡裏，放入所有調料：五香粉、醬油、雞精、鹽、蔥薑蒜末。
   
   2…順時針攪拌，攪不動的話加入少許水，聽見“嘩嘩”的聲音就可以啦。