白菜豬肉餡與芹菜豬肉餡餃子，下班回家很快就做好了

我國古代有“百菜不如白菜”之說，白菜水分多，高纖維低熱量，味道甘甜，大人小孩都愛吃。白菜和豬肉搭配的餃子餡看似平平淡淡，但是吃起來味道鮮美，不寡不膩。
       芹菜特殊的香氣很受家裏大人們的喜歡，但是小孩不喜歡吃芹菜，所以這次我們做了兩種口味的餃子。

用料  

白菜豬肉餡與芹菜豬肉餡餃子，下班回家很快就做好了的做法  

1. 將食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖加入豬肉末，分次加入水，邊加水邊順着一個方向攪拌。

2. 白菜和芹菜清洗乾淨，切碎，白菜碎中放入一小勺食鹽，擠出一些水份，別擠太乾，否則影響口感。芹菜含水量沒有白菜高，所以芹菜碎就不需要放鹽擠出水了。

3. 白菜碎、芹菜碎各自與調好味道的肉餡拌勻。加入熟油，更好地包裹肉菜的汁水。

4. 開始包餃子了，與孩子一起動手包，更開心。

5. 上鍋水開後，隔水蒸15分鐘。也可以水煮或煎來吃，我喜歡吃蒸餃，好吃又省事。

小貼士

1、餃子餡的做法大同小異，沒有太多的花式步驟，調料上也都差不多，我的家常做法宗旨是：儘量減少調料，不要讓調料掩蓋了食物的本味。其實只需少數幾樣必備的調料，就可以做出各種餡料的餃子，大家可根據自己的口味自行選擇。餡料攪拌均勻後，放入冰箱冷藏入味，也可以不冷藏入味直接包餃子。
2、熟油是花生油或其他食用油煮熟放涼之後，熟油可以保持芹菜的翠綠顏色，也可以更好的包裹肉菜的汁水。
3、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍