媽媽牌鹹肉糉.高壓鍋版

每年端午都有媽媽寄來的糉子，今年疫情…嘗試着自己包起來！😋

用料  

媽媽牌鹹肉糉.高壓鍋版的做法  

1. 先醃上肉——把五花肉切塊，然後加入姜蒜（可加點切碎的大蔥段）、料酒、五香粉、蠔油、生抽、紅腐乳、幾滴白醋、少許糖，均勻充分攪拌，蓋上保鮮膜先醃一會（半小時左右，想更入味可適當延長）

2. 洗米、切蛋——🍚洗完米後可加入少量鹽或五香粉均勻攪拌，會讓糉子更香噴噴；🐥鹹蛋黃，最好是生，但熟的也行，看自己喜好，可整個也可切半

3. 準備好食材就可以開包了！一勺米鋪好，一塊肉一顆鹹蛋黃，再覆蓋上一層米👌🏻至於包糉子手法，不同地方包法不一樣，可看網上教學視頻學習多包幾種類型😄

4. 放水沒過糉子，高壓鍋煮20分鐘✅放氣完成後就可以吃啦！糉葉太瘦就包的小了點，但是咬下香噴噴😋

小貼士

1、包之前，糉子葉和繩做好先用水煮沸後晾乾再用，媽媽說這樣會比較韌；
2、包的時候，可以準備一個抹布，把糉葉上的水擦去；
3、放肉時最好有肥有瘦，尤其肥肉，煮出來後會更香；
4、包紮一定要緊！而且絕不能有縫，否則一壓就容易散開；
5、有耐心的可以普通鍋燉煮，這樣肉質會更軟更入味。