餃子餡兒—芹菜豬肉木耳餡兒

作爲一個南方人，以前其實不喜歡吃餃子，但是人是會變得不是麼
我喜歡吃細膩一點的餡兒，所以芹菜和豬肉用絞肉機打的比較細膩，喜歡有點嚼勁的自行調整。
主料：芹菜，豬肉，木耳
輔料：香油，花椒，鹽，雞精，生抽，老抽，料酒，小蔥，生薑，白糖

用料  

餃子餡兒—芹菜豬肉木耳餡兒的做法  

1. 豬肉絞碎（細膩程度看自己可以接受的程度，本人打的比較細，不喜歡肥的）。芹菜切丁打碎，倒掉多餘的芹菜汁，剩一些就好。木耳切碎即可，保持點口感。

2. 鍋內倒入少許油（正常炒菜那麼多就差不多了），燒熱後轉小火，倒入花椒，炸點花椒油，涼後把花椒過濾掉，留油即可。將涼的花椒油倒入芹菜末中，攪拌均勻。

3. 豬肉末中倒入蔥末，薑末，適量香油，鹽，生抽，老抽，雞精，一點點白糖提鮮兒，一點點料酒去腥。順時針攪拌上筋。醃製一會兒。

4. 倒入芹菜末和木耳，繼續攪拌均勻即可。

5. 餡兒的味道再適當的調整一下後就可以開始包餃子啦。

6. 又做啦