芹菜白菜豬肉餡兒餃子

用料  

芹菜白菜豬肉餡兒餃子的做法  

1. 豬裏脊肉剁泥，蔥姜切末，加入料酒、生抽適量拌勻

2. 芹菜切成細末，瀝乾水分，放入步驟1.內倒少許花生油拌勻

3. 調入適量鹽拌勻

4. 倒入剁碎並且瀝乾水分的白菜心

5. 倒入蠔油拌勻（蠔油主要提鮮，餃子餡兒攪拌到乾溼適中的程度即可）

6. 麪粉放入盆中，加入水拌勻，搓成粉團，用溼布蓋面醒發片刻

7. 將面揉至光滑，將粉團搓成條，分切成塊兒

8. 用手壓成餅狀，擀麪杖擀成餃子皮

9. 取麪皮，放入適量餡兒，捏緊後兩手一捏，手掌自然壓出中間小肚子，專家說這叫“旗人包法

10. 煮餃子是有講究的，開水下餃子，要輕拿輕放，開鍋兩次後，加點兒涼水，再起鍋三次，餃子漲肚，飄起來，就是熟了