小四閩南豆控

突然很想念老媽煮的豆控，打電話📲問老媽怎麼弄😂😂，邊學邊弄

用料  

小四閩南豆控的做法  

1. 鹽水豆腐衝一下水，然後放盆子用手抓散了，加入適量鹽和雞精（不用下多了，到時候不夠鹹淡下鍋還可以加）繼續抓均

2. 海蠣洗淨，順便把蒜苗切丁。然後把海蠣🦪倒入豆腐渣裏面，用筷子攪拌均勻（千萬不要用手抓不然海蠣都抓破了），OK放着備用

3. 鍋內下油，把蒜苗頭先下去油裏炸，蒜苗頭炸成金黃的樣子，下海蠣豆腐渣，⚠️記得轉小火（不要用大火或中火容易焦了），然後盆子倒入少量水（不要太多）再倒入鍋中。輕輕翻炒一下，讓海蠣🦪和豆腐渣更均勻（蒜苗尾先別下，第一次做下早了😂😂），翻炒好了蓋上鍋蓋，等收水（就是水快乾的意思）

4. 豆腐上面都在冒泡，說明水分還很多，或者鍋斜一下就大概知道水分還有多少，中間試一下水的鹹淡，不夠的話可以加一些。還有點水分的時候下入蒜苗尾翻炒均勻，蓋上鍋蓋等收水，然後打個雞蛋備用。

5. 等水分快乾的時候，用湯勺把雞蛋舀進去弄開，像圖片這個表面都弄了雞蛋液。蓋上鍋蓋，等蛋液凝固後，用菜刀切成四塊，弄開一點，讓中間水分容易幹了。用鏟子稍微底部弄一下怕焦了

6. 蓋上鍋蓋，收水，關火。大功告成！超級好吃

小貼士

⚠️⚠️下完豆腐渣全程都要小火🔥，記住了一定要小火中間纔不會焦了。2⃣️蒜苗不要太早下容易老了。（水分留一點點也沒關係的）