【番茄魚】：健康又美味的家常水煮式吃法

小編做的番茄魚是用番茄和草魚燉制而成，番茄含有豐富的維生素和礦物質；草魚非常常見，含有豐富的不飽和脂肪酸。酸甜可口的番茄、鮮美嫩滑的草魚，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜。
小編第一次吃水煮魚，是讀大學在武漢的時候，水煮魚的口感鮮香麻辣，非常過癮。不過這種做法的油比較多，現在注重養身的小編就很少再吃了。番茄魚的做法跟水煮魚有點類似，不同的是小編最後不會淋油，對於強調少油飲食的小編來說，就更爲合適了。

用料  

【番茄魚】：健康又美味的家常水煮式吃法的做法  

1. 把草魚洗淨，魚骨和魚頭切塊，魚肉切片。

2. 魚骨頭去腥:魚頭和魚骨放入料酒、2小勺鹽、薑片，醃製。

3. 魚片放入料酒、2小勺鹽、薑片、雞蛋清1個、適量生粉，抓勻醃製。

4. 用保鮮膜封好醃製半個小時以上。這裏鹽可以適當多放一點，後面燉湯的時候可以少放一些鹽，這樣魚肉可以更好的入味。加水以後大家可以試味，小編做這道菜加水以後沒放鹽。

5. 其餘薑切片，蔥切末，蒜切塊。

6. 鍋中油燒熱，放入薑片、蒜，爆香，放入魚頭、魚骨煎，變色後撈起。

7. 西紅柿切塊，下鍋翻炒至出沙。

8. 倒入開水，鍋中放入魚頭和魚骨燜煮至湯汁變濃稠。魚骨頭湯熬出了淡淡的奶白色。

9. 用筷子夾魚片入鍋，輕輕撥散，待變色後，放入一點蔥花。

10. 關火、起鍋，撒入蔥花點綴。開動。

小貼士

1、番茄魚除了用草魚，還可以用其他的魚做，這道菜的口味清淡，酸甜鮮美，小朋友也可以吃。
2、番茄魚的處理，最重要的是魚了去腥。料酒可以去腥，不過小編不喜歡太濃郁的料酒味，只放入少許。加上薑片、鹽醃製，可以起到很好的去腥效果。
3、喜歡番茄味的，還可以加入一點番茄醬，味道更濃郁。小編做菜以儘可能少放調味料、更注重保持原生態爲原則，所以沒有加。加一點番茄醬，味道也是很好的。
4、有朋友問，魚片怎麼片。小編以前做水煮魚的時候練習過很多次，慢慢就熟練了。片魚這一步最好自己動手，在菜市場請師傅幫忙殺魚、剔魚骨就好了，如果魚片還假手於菜市場的話，總覺得有點不那麼幹淨。拿回家以後洗乾淨自己片。現在B站、抖音、西瓜視頻上都有很多教程的，熟能生巧，嘻嘻。