香煎金鯧魚（九層塔版）

琥珀餐廳的一道熱門菜！
沒辦法，我對九層塔的味道沒有抵抗力！
只是再次去吃的時候已經沒有之前的好吃了！
但又非常喜歡吃
只能憑藉記憶中的味道自己做！
我用的材料比較簡單，但真的很好吃！！

用料  

香煎金鯧魚（九層塔版）的做法  

1. 金鯧魚切成2釐米寬左右，一般我都是讓賣魚的阿姨幫我切的！

2. 把鹽和黑胡椒粉混勻，均勻抹在魚塊上，然後把九層塔部分葉子和花籽夾在魚中間，增加香味，大概醃30分鐘左右

3. 把油熱到80度左右，就是手放上鍋上，能感覺到熱，把九層塔放進去（記得九層塔儘量濾幹水，不然會像放鞭炮一樣），炸直葉子起泡泡，用筷子夾有點硬即可，大概10幾秒

4. 剛炸出來不是很通透的，放一會就變成這樣

5. 用炸九層塔的油來煎魚，中小火慢慢煎

6. 翻面繼續煎

7. 兩面都煎成金黃色即可，裝盤把炸過九層塔放上去

小貼士

沒什麼技巧！細心炸！耐心煎！