酸爽檸檬百香果魚片湯

成功洗白了聽着就是黑暗料理的一道菜。

用料  

酸爽檸檬百香果魚片湯的做法  

1. 準備好上述材料。 中等大小的黃魚去鱗、去內臟洗淨，瀝去水後用廚房紙巾吸乾水分，從尾部片下魚肉用少許鹽醃一會再洗淨切成大片。魚頭和魚骨留下備用。

2. 熱鍋中倒入少許植物油，煎香魚頭、魚骨的兩面後加入三片生薑、一勺料酒燜一下之後倒入600克開水燉至湯汁變乳白色後關火。濾去魚骨等雜質只留魚湯備用。

3. 洗淨燒熱鍋後放入少許植物油後倒入百香果汁、一湯勺剁辣椒、兩隻切碎的小米辣炒香。

4. 把第一步煮好的魚湯倒入炒香的百香果汁中，加切片檸檬煮開。

5. 這時候可以放入嫩豆腐煮開後轉中小火燉煮兩分鐘。

6. 兩分鐘後開大火倒入切好的魚片燒開即可出鍋裝盆。

7. 灑上切碎的香菜就可以上桌。

8. 味道那是相當的酸爽美味。

9. 唯一的缺點就是太費米飯了。

小貼士

因爲剁辣椒是鹹的，魚肉也提前醃過一下，所以後面的魚湯就沒有再放鹽。每個人可以根據自己的口味來調整鹹淡。