低碳生酮—基礎版丸子，無蛋無澱粉

這是基礎版的丸子，豬肉牛肉都可以，做好一盒速凍在冰箱裏，隨時拿出來做咖喱蔬菜丸子、茄汁丸子湯、肉丸pizza，奶油蘑菇丸子等，非常方便。

無蛋，無澱粉，肉的部位最好是去皮五花肉和腿肉各半，五花肉潤口，腿肉Q彈，加入攪碎的洋蔥來提升爆汁感，以及提供天然的甜味。

用料  

低碳生酮—基礎版丸子，無蛋無澱粉的做法  

1. 五花肉和腿肉都切成大塊，放入絞肉機絞碎。
   
   大約五分之四都是粗肉碎，最後留五分之一，加入半個切碎的洋蔥，攪拌成非常細膩的肉蓉。

2. 放入廚師機桶，加鹽、十三香，開初檔攪打2分鐘讓材料大體融合。
   
   切換爲高檔攪打約3分鐘到肉餡上勁，開始一勺一勺的加入料酒和清水，到肉餡上勁、成團，能用手輕易塑形。
   
   這個過程和廚師機的功率及攪拌量有關，時間僅供參考。

3. 燒一鍋水，到水底出現小氣泡了轉小火，開始搓丸子丟到鍋裏，煮到所有丸子浮起即完成。
   
   搓丸子的時候應該是不粘手，很容易搓揉成型且外表光滑的，否則就是攪打不到位。

4. 各種應用——咖喱南瓜丸子。

5. 生酮肉丸pizza。