能讓舌尖都跳舞的超級家常下飯菜-銷魂土豆絲-學會了受益無窮

一盤簡單的土豆絲能炒好是最能勾起食慾的，這道菜是我多年前，在北京胡同飯店吃的一款特色菜，很滿意，我的味覺有“特異功能”，品嚐一次後，回來基本八九不離十”拷貝”下來，甚至比飯館味道更柔和些，更家常味。

用吃起來滋香三層分明的五花肉，慢火煸炒出的金黃肉片，滾上糯香的小米，脆爽的土豆，吃到嘴裏，簡直就是滿口的米肉香，軟糯細膩的小米，酸辣入味的土豆絲，真的好吃得，讓自己可以原地爆炸的感覺。

即潮溼又陰冷的冬天是武漢又一特色，但今天很滿意，因爲開始供暖了，在溫暖的室內，我爲你們從容的送達又一款新美食。

功夫巨星李小龍有一句名言：“要滿意，但別滿足”，我也相信他這句話，因爲他用32年的有限生命裏的成就比任何普通人在80年的成就的總和要多得多。

滿意每一天生命中恩賜我們的一切吧，哪怕就這一盤小小的土豆絲。

用料  

能讓舌尖都跳舞的超級家常下飯菜-銷魂土豆絲-學會了受益無窮的做法  

1. 小米（也叫粟米）提前煮或者蒸熟，是跟煮或蒸大米飯方法一樣煮或蒸小米飯，不是熬小米粥哈。

2. 把洗乾淨後姜蒜切成末，小蔥切成蔥末。

3. 土豆洗乾淨後去皮，切成絲。
   
   土豆處理方法要點：切成絲後，要反覆的沖洗土豆絲，洗到渾濁的水變成清水即可，然後在鍋中燒上適量的熱水，水開後把切好洗乾淨的土豆絲，進去焯水半分鐘，撈起備用。
   
   經過反覆沖水和再焯水後的土豆絲，可以讓口感十分的脆爽，而且 炒制過程中還能快熟和不粘鍋。

4. 五花肉切成薄片，用廚房紙巾吸乾五花肉身上的水，在乾淨的鍋中倒入適量的油，燒熱後，放入切好的五花肉片。
   
   一定要鍋中放點食用油再放入五花肉，這樣慢慢的五花肉才能完美煸炒，不然，乾煸會讓肉直接幹糊了。
   
   五花肉挑選：三層分明爲佳，一層瘦肉，一層肥肉，再夾一層瘦。

5. 中小火，把五花肉煸炒成微微金黃色。

6. 煸炒好五花肉後，開大火，快速放入蔥薑蒜，幹辣椒碎。

7. 翻炒均勻

8. 倒入熟小米飯，繼續翻炒片刻。

9. 加入處理好備用的土豆絲。

10. 翻炒均勻。

11. 依次放入醬油，鹽，料酒，白砂糖，醋。

12. 繼續翻炒均勻。

13. 撒入適量蔥末就可以了。

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小貼士

土豆處理方法要點：切成絲後，要反覆的沖洗土豆絲，洗到渾濁的水變成清水即可，然後在鍋中燒上適量的熱水，水開後把切好洗乾淨的土豆絲，進去焯水半分鐘，撈起備用。

經過反覆沖水和再焯水後的土豆絲，可以讓口感十分的脆爽，而且 炒制過程中還能快熟和不粘鍋。