普羅旺斯雜燴

開春以後，各種燉菜做得少了，家裏的鑄鐵鍋都被打入冷宮了。
前不久追的韓綜【咖啡之友】讓我又想做燉菜了。
不過節目中的那道黑豬肉番茄燉菜，對於春季減肥的人實在不太友好呀。
食帖裏的這道【普羅旺斯雜燴】顯然更適合這個季節。

普羅旺斯雜燴，一道來自法國南部的燉菜。
將各種新鮮蔬菜進行翻炒，加入番茄醬一起燉煮，燴成一鍋樸素的美味。

在法國，各式燉菜最好的配搭就是烘烤至脆香的法棍麪包。
烤至脆香的法棍蘸滿湯汁，一口咬下，伴隨着表皮清脆的斷裂聲，麥香和湯汁融合得恰到好處。

用料  

普羅旺斯雜燴的做法  

1. 雞肉切塊，用鹽 少許澱粉 黑胡椒醃製。

2. 洋蔥和菜椒切塊、蘆筍切段、西葫蘆切厚片待用。
   
   ❗️老一點的蘆筍可以削去根部的皮

3. 蒜切片。

4. 倒入少許橄欖油，將蒜爆香。

5. 加入雞肉炒至變色。

6. 將蔬菜全部倒入，放少許鹽翻炒。
   
   ❗️鹽可以殺出蔬菜的水分。

7. 加入番茄罐頭和番茄醬。

8. 蓋蓋小火燉15分鐘。
   
   ❗️蔬菜燉煮中會出水，如果想要更多的湯汁，可適量加入少許水。

9. 出鍋前加入鹽和黑胡椒調味。

10. 普羅旺斯雜燴就完成了！散發着天然麥香的法棍，再蘸上燉菜的湯汁，爲這道樸素而健康的菜餚增添了另一份美味~