水晶肉凍

在外求學的日子，遇到位溫暖的房東奶奶，她的拿手菜之一就是水晶肉凍，這麼多年想念這道菜，如同想念早已在天堂的房東奶奶，今天終於做了這道菜，做的過程中，回憶起過往種種，心中溫潤如初！

用料  

水晶肉凍的做法  

1. 買刮好毛的豬肉皮，（如果沒有刮好毛，需要刮毛），洗淨，放入料酒，二片老薑和八角一隻，冷水下鍋煮開大火燒5分鐘去除腥味，中火再煮5分鐘，筷子能穿透即可。

2. 煮好後過涼水洗去油沫切成絲，再切成小塊，我只拍了切成條狀的，切成小塊後忘了拍，放入鍋內，倒入肉皮量三倍的水，加入二塊老薑，大火燒開5分鐘後，中小火燉煮一小時左右，然後放涼，裝入容器，放冰箱冷藏至少二小時。

3. 因爲沒有放鹽和其它調味，後面調味醬有加：生抽三勺，香麻油二勺，醋一勺，白糖一小勺，灑入花生碎和熟芝麻，撒上蔥花！喜歡吃辣的可以放入辣油，娃們也要吃，最近又上火懶得放辣的了！