Xia

210906-3-2

2 鹹蛋黃龍蝦：
龍蝦的腳腳，還有頭部裏面的肉肉一起掰下來，去掉鰓，都剪成兩寸長短。也是撒鹽，撒幹澱粉。熱鍋熱油炸至8成熟撈出控油。
鹹蛋黃5個（昨天我用的熟鹹蛋黃，直接熟的鹹鴨蛋裏面取的）。用勺子碾碎。
備配菜：紅辣椒，青辣椒，小芹菜，姜，都切一樣粗細的細絲。
熱鍋熱油，中大火，放鹹蛋黃翻炒，大概分把鍾，會出豐富泡沫，然後倒入龍蝦骨翻炒兩分鐘，再放入配菜，放雞精，白胡椒粉，就可以裝盤啦！
龍蝦頭和尾巴，用蒸箱蒸5分鐘斷生就好。跟菜一起擺盤好看。
等這道菜吃得差不多了，就把龍蝦頭和尾巴拿出來剪小塊煲粥。所以一隻龍蝦可以這樣做三吃！

推薦指數：★★★★★★★

用料  

Xia的做法  

1. 2 鹹蛋黃龍蝦

2. 龍蝦的腳腳，還有頭部裏面的肉肉一起掰下來，去掉鰓，都剪成兩寸長短。也是撒鹽，撒幹澱粉。熱鍋熱油炸至8成熟撈出控油。

3. 鹹蛋黃5個（昨天我用的熟鹹蛋黃，直接熟的鹹鴨蛋裏面取的）。用勺子碾碎。

4. 備配菜：紅辣椒，青辣椒，小芹菜，姜，都切一樣粗細的細絲。

5. 熱鍋熱油，中大火，放鹹蛋黃翻炒，大概分把鍾，會出豐富泡沫，然後倒入龍蝦骨翻炒兩分鐘，再放入配菜，放雞精，白胡椒粉，就可以裝盤啦！

6. 龍蝦頭和尾巴，用蒸箱蒸5分鐘斷生就好。跟菜一起擺盤好看。

7. 等這道菜吃得差不多了，就把龍蝦頭和尾巴拿出來剪小塊煲粥。所以一隻龍蝦可以這樣做三吃！

8. 推薦指數：★★★★★★★

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10. 0814

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13. 0815

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    高處撒鹽

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