鹽酥小黃魚「美食初味」

又是助農活動買的🤣🤣

最近真是買了好多助農的東西，疫情沒解除危險，各地又出現暴雨洪澇災害，上半年抗疫下半年救災，都不容易

能力有限，能幫一點是一點吧
希望大家都能平平安安❤️

用料  

鹽酥小黃魚「美食初味」的做法  

1. 包裝還挺不錯的，摸着是冰的

2. 產自舟山的野生小黃魚

3. 冰殼一捏就碎，裏面的魚是軟的，就像剛打撈上來一樣，這保鮮技術真心贊

4. 沖洗一下，從魚鰓的位置把頭掐掉，然後把內臟清理乾淨，直接掏就行，很容易處理，因爲我家都不吃頭，頭就收拾起來喂樓下小貓了

5. 沒澱粉了，用麪粉掛糊
   
   先用料酒拌一下，撒一點點鹽，停一會融合一下然後再用小勺子一點點放麪粉，稠度如圖即可
   
   小黃魚是海魚(東海)，本身就是有一點鹽味的，鹽不要放多，會蓋住魚本身的鮮味兒

6. 全程中(小)火，不能太大，炸至兩面酥黃即可，大概三分鐘不到，魚肉很嫩很容易熟

7. 撈出放在準備好的盤子啊什麼的地方就行啦，想要更酥脆一點的，第一次炸的時間縮短，全部炸好後再復炸一遍，復炸不要太久，7,8秒鐘就可以撈出來了
   
   我就炸了一遍，喜歡外酥脆、裏嫩滑的口感，復炸謹記控制好油溫和時間，不然炸的太焦魚肉就不嫩了，喜歡焦脆的自行控制

8. 手機先吃😍😍

9. 忍不住啦，先吃再拍吧😝

小貼士

鹽酥魚做法很簡單，裹上面粉炸就完了，吃的就是食物最初的味道，好不好吃主要看魚🐟

1.鹽一定不能放多，會蓋住魚本身的鹹鮮口感
2.魚的新鮮度也很重要