挨千刀的千刀肉

千刀肉這個菜也是徐州比較經典的名菜了。據相傳在春秋戰國時期，一位丞相途徑徐州，看到一名屠夫在剁肉，揮刀如麻，一會功夫就把一隻大象剁成肉泥，由於刀速過快，剁的時候，肉就已經熟了，丞相捏了一塊吃後，頓時大驚！命屬下就地處決屠夫。屠夫不解，丞相張了張嘴巴說好吃到把舌頭都吞下了！此後千刀肉流傳至今！

用料  

挨千刀的千刀肉的做法  

1. 蒜臺切成3.5毫米小段備用

2. 豬肉剁大約一千下，成肉沫就可以。備用（這裏選用的是純瘦肉，也可以用五花肉）

3. 油炸40顆花生米備用

4. 蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用。（幹辣椒用水泡一下防止炒的時候糊掉）

5. 先放入幹辣椒，炒出香味再把蔥薑蒜放入

6. 此時蔥薑蒜爆香。

7. 放入肉沫炒至變白

8. 放入生抽，白糖，翻炒均勻

9. 放入鹽煸炒

10. 把備用的蒜臺放入煸炒。一分鐘就行

11. 放入備用的花生攪拌攪拌就可以出鍋啦。

小貼士

肉一定要剁一千下不然不好吃！