樂活教主的美食之—油爆鱔絲

這道菜是一個朋友的拿手菜，在我做這道菜之前，我一直以爲鱔絲應該是快炒的。而這道菜卻足足炒了20分鐘左右。還有點費油，不過口感還真的不錯，軟軟的有點嚼勁。下酒菜～

使用工具：家中常用廚具
操作時間：40分鐘左右
適用人數：2-4人

用料  

樂活教主的美食之—油爆鱔絲的做法  

1. 菜場買好、殺好，拿回家清水沖洗乾淨。

2. 然後對半撕開，折斷，長度10cm左右。水瀝乾待用

3. 瀝水時準備蒜末

4. 熱鍋冷油，倒入適量菜籽油，下鱔絲爆炒。

5. 見鱔絲水分差不多幹了，這個時間差不多20分鐘樣子。加15毫升左右老抽繼續翻炒片刻。隨着水分的減少，鱔絲看上去也越來越幹……

6. 撒胡椒粉、鹽出鍋，撒上蒜末拌勻，用薄荷裝飾一下，開吃！
   美食DIY就是這麼簡單！

小貼士

1、洗淨的鱔絲水要瀝乾
2、炒的時候觀察鱔絲表面水分
3、不喜歡生蒜的可以炒在鱔絲裏