白酥皮雲腿月餅
比起在外面買那些流水線生產的月餅，更傾向手工製作的月餅。最好是親自動手做。不僅健康安心，還有製作過程帶來的愉悅感和愜意感。準備食材，調餡，揉麪，烤制。還有那最輕巧溫柔的點紅。只有經歷了這些，纔是一枚具有靈魂的月餅...
白酥皮雲腿月餅
祝廚友們及家人中秋節快樂！用料水油皮：高粉400g低粉100g豬油150g水250g糖10g油酥：低粉500g豬油250g雲腿丁600g蜂蜜500g炒麪100g白酥皮雲腿月餅的做法火腿丁+蜂蜜拌勻放在冰箱裏醃漬24小時。100g麪粉放在鍋裏炒微微變黃泛...
雲腿月餅🥮
用料雲腿餡（提前一天準備）宣威火腿300克蜂蜜70克豬油50克麪粉80克月餅🥮皮面粉400克蜂蜜27克糖粉（一定要用糖粉）15克水100克豬油150克泡打粉5克雲腿月餅🥮的做法雲腿餡：1.雲腿提前一天洗淨去皮，切厚塊上蒸鍋，主鍋放入600克水...
雲腿月餅餡
是參考了別人後改良的方子只爲自己方便記錄用料火腿1000g蜂蜜200克糖160克熟麪粉320克玫瑰醬200g豬油200克白芝麻120克雲腿月餅餡的做法沒有步驟...
【白酥皮 火腿月餅】
火腿月餅的餡料由金華火腿和蜂蜜製成，也許有人會以爲有鹹有甜的口味很奇怪，其實不然。蜂蜜的香甜反而襯托出火腿的鮮美，火腿的鹹香使得甜蜜的風味不會太膩。金字火腿在這裏可以買到了解更多資訊關注官網：參與更多活動關注...
雪雪白酥皮玫瑰雲腿月餅
五仁叉燒......我是拒絕的有鹹蛋黃的月餅纔是真愛~做了好幾年的蛋黃月餅了今年想想，多做個新的口味吧一直嫌棄買來的雲腿月餅，覺得又甜又膩還沒有肉香，我還以爲是我的味覺出了錯。。。。直到這次，自己試了幾次方子，哦，原來...
雲腿月餅
感恩每一個願意分享的老師。按照這位老師的方子做了一次，然後按自己的口味調整了一下，做出來更符合我自己的喜好，所以記錄一下。做法步驟請見原方連結。再次感謝！以下用料可做65克的月餅20個。（餡兒30克一個，皮35克一個）用料...
酥皮雲腿月餅
雲腿月餅在雲南可謂是鋪天蓋地，到處都是，是獨具風味的雲南名點。食用時口感酥鬆，內餡甜中帶鹹，甜鹹適宜，火腿香味濃郁。用料宜威火腿150g蜂蜜35g白砂糖30g低筋麪粉40g低筋麪粉200g蜂蜜15g白砂糖7g水50g豬油75g泡打粉3g酥皮...
tracy的超酥雲腿月餅
今年擼了很多次月餅，但是爲了上色最後導致皮和餡都過於幹，最後調整了烤箱溫度，快速上色，也容易烤熟，同時保證了溼潤的口感用料雲腿餡料250克中筋麪粉125克豬油40克糖粉12.5克蜂蜜7.5克水32.5克小蘇打1克（千萬不能多，不然表面...
植物油版雲腿酥（火腿酥皮月餅）
不太喜歡豬油的味道所以用植物油試試用料中粉120克植物油30克水40克中粉100克油40克火腿200克蜂蜜50克白砂糖30克植物油20克熟麪粉50克植物油版雲腿酥（火腿酥皮月餅）的做法常規中式酥皮做法雲腿餡兒，把火腿切片泡水一晚，...
雲腿月餅
用料白砂糖6克中筋麪粉200克蜂蜜16克泡打粉2.5克水50克豬油/色拉油75克雲腿月餅的做法皮裏面所有的材料混合好靜置30分鐘，我是頭天做第二天使用，超級好包皮25克餡25克包好餡搓圓壓扁整形200度20分鐘200度20分左邊的是肉...
雲腿月餅酥
用料豬油克麪粉克水克糖克雲腿月餅酥的做法見圖成品...
鹹香美味的雲腿酥皮月餅
很多年前去雲南旅遊時，第一次吃到雲腿月餅，人生第一次知道原來月餅還有鹹口的！！雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，食之酥香，甜中帶鹹，油而不膩，有濃郁的火腿香味。今天給大家安利一個快手...
蘇式白酥皮雲腿月餅
今年還是做了雲腿，但是換了蘇式白酥皮，自制的月餅就是可以隨意搭配，簡單好吃，酥皮酥得掉渣😋這個配方12個50g的月餅。用料油皮：中粉120克自制豬油40克水50克細砂糖10克(不想吃甜味可以不用)油酥：低粉95克自制豬油40克雲腿餡...
雲腿月餅（傳統皮&白酥皮）
雲腿月餅名聲在外，但一直都有點怕怕的，因爲是甜鹹搭配（俗稱龍虎鬥），總是有點覺得心裏接受無能。這個月餅季，廣式月餅和流心月餅都研究過。是時候突破下，試試自制雲腿月餅了，特意發了朋友圈，大家紛紛表示：雲腿月餅是最愛啊。於是...
雲腿月餅 酥得掉渣〜
真的很愛吃雲腿月餅。今年決定自己做。做法來自淘寶店主。成都的小水。真的超好吃。用料月餅粉250g臭粉2.5g火腿丁（雲腿餡兒）250g砂糖（雲腿餡兒）145g麪粉（雲腿餡兒）90g豬油（雲腿餡兒）15g白酒（雲腿餡兒）1g餅皮原料蜂蜜14g砂糖40g...
小美版 酥皮蛋黃雲腿月餅
酥皮、蛋黃、雲腿，都是我的愛，這款月餅🥮做起來麻煩一點點，但當一口咬下去的時候，所有的辛苦都值得✌️（希望大家先看看本食譜最後面的小貼士再開始動手製作吧，這樣可以避免走彎路，做起來更輕鬆愉快）用料雲腿餡兒諾鄧火腿/宣威...
芸物白酥皮雲腿月餅
經典的滇式月餅餡料：用頂級雲南宣威火腿帶回記憶中最純正的那枚“四兩坨”好味道。月餅皮則改用輕盈酥嫩的千層白皮來包裹，令整枚月餅像日常點心一樣舒服輕鬆。用料餡料的用料宣威瘦肉火腿250克（半斤）白砂糖60克蜂蜜75克...
雲腿餡（硬皮雲腿月餅、酥皮雲腿月餅）
特別偏愛各種雲腿月餅，以往每年都要從昆明空運，但是隻從自己開始做點心以來就不太相信外面賣的了。之前爲了把月餅做好，專門還花錢切上了兩節課。。。收穫不笑，到現在爲止我大概做了400個月餅了。。。凌亂中。。。曉得我...
酥皮雲腿月餅
今年國慶中秋同一天，難得的好日子！女兒不太喜歡吃月餅，但對這款酥皮雲腿月餅情有獨鍾！！用料油皮材料中筋麪粉200克豬油60克細砂糖20克水75克酥皮材料中筋麪粉135克豬油66克雲腿餡料250克蛋黃1個黑芝麻適量酥皮雲腿月餅的做...
雲腿白酥皮月餅
呃。記錄下來方便自己檢視。這個配方是自己調整的。餡兒不會加太多豬油。我個人比較喜歡。用料雲腿餡兒宣威火腿（生重）500克中筋麪粉190克蜂蜜148克豬油20克白砂糖60克白酒1克白酥皮：油皮中筋麪粉12.5克/個豬油4.3克/個...
KitchenAid 酥皮雲腿月餅
用料雲腿235克低筋麪粉50克糯米粉50克蜂蜜75克韓國TS幼砂糖55克豬油75克歆之坊玫瑰花醬1湯匙中筋粉204克豬油55克細砂糖21克水98克美玫低筋粉180克豬油90克KitchenAid酥皮雲腿月餅的做法將生雲腿切薄片，冷水浸泡2~3小...
雲腿玫瑰酥皮月餅，就是要有肉才吃
關於餡裏面用的雲腿~買1年的新腿就好，比較軟一些，放在餡料裏不會那麼硬，二來，真的沒什麼必要買陳年的那種名貴的雲腿用來剁餡，太費錢（摳鼻）陳腿還是蒸菜或者吊湯比較物盡其用。關於玫瑰醬的部分，之所以強調一夫食堂家的原因是...
酥酥的硬殼雲腿月餅
雲腿月餅做了3年每年都會對配方適當的做一些調整，從第一年的甜油膩到現在甜度適當、沒有濃油味、再添加了玫瑰清香。自家的食物就是這樣緩慢的進化，終於變成了我自己喜歡的味道。這款月餅需要分爲2天製作。第1天做餡料，...
雲腿白酥餅
雲腿月餅中尤其鍾愛白皮酥餅，層層酥脆加之陳年宣威火腿的香味，月圓之夜與家人共享團圓之美。用料雲腿餡火腿300克蜂蜜55克砂糖100克豬油100克中筋麪粉110克醬香白酒3克酥皮中筋粉（水油皮）120克豬油40克水45克砂糖35克中筋...