雲腿酥
說到雲腿餡兒好像就只能做月餅，酥皮做起來麻煩，轉化糖漿什麼聽起來又好複雜。直接做酥餅包餡心多好！😜用料雲腿餡兒火腿丁150g蜂蜜3大勺白砂糖30g融化黃油20g麪粉80g酥餅皮軟化黃油120g雞蛋1個白砂糖90g香草糖（增香，不是必...
由裏酥到外酥到掉渣渣～～雲腿酥（快速高效大開酥/蛋黃酥/月餅/中秋節/自制雲腿餡超好吃）一般蛋黃酥皮可以用此方法喲
用蜂蜜浸泡後的火腿與炒熟帶着微微焦香麪粉混合那一刻，無敵美味產生了～再加裹一層掉渣的酥皮，美味與口感奇妙的碰撞～編不下去了，好吃就對了！哈哈哈！低糖雲腿酥做法：用料雲腿酥9個量油皮部分水62.5克糖12.5克低筋麪粉125克豬油...
雲腿一口酥
家裏有好多火腿，父母拿的，老師師母給的，除了煮了吃炒了吃，還可以做成小糕點，比如今天的雲腿一口酥，一口一個，味道很不錯滴。用料低筋麪粉200克黃油100克細砂糖（醃餡10g，拌餡10g，酥皮30g）55克火腿140克雞蛋2個蜂蜜4勺豬油65克芝麻...
火腿酥餅/雲腿酥
饞是第一生產力⁄(⁄⁄⁄ω⁄⁄⁄)⁄用料火腿餡成品約840克火腿丁316克中筋麪粉（肉餡）200克糖90克蜂蜜110克豬油110克水油皮成品約784克中筋麪粉300克低筋麪粉100克糖35克鹽4克豬油140克熱水120克冷水100克油酥成品約51...
tracy的超酥雲腿月餅
今年擼了很多次月餅，但是爲了上色最後導致皮和餡都過於幹，最後調整了烤箱溫度，快速上色，也容易烤熟，同時保證了溼潤的口感用料雲腿餡料250克中筋麪粉125克豬油40克糖粉12.5克蜂蜜7.5克水32.5克小蘇打1克（千萬不能多，不然表面...
雲腿月餅酥
用料豬油克麪粉克水克糖克雲腿月餅酥的做法見圖成品...
雪雪白酥皮玫瑰雲腿月餅
五仁叉燒......我是拒絕的有鹹蛋黃的月餅纔是真愛~做了好幾年的蛋黃月餅了今年想想，多做個新的口味吧一直嫌棄買來的雲腿月餅，覺得又甜又膩還沒有肉香，我還以爲是我的味覺出了錯。。。。直到這次，自己試了幾次方子，哦，原來...
雲腿月餅（傳統皮&白酥皮）
雲腿月餅名聲在外，但一直都有點怕怕的，因爲是甜鹹搭配（俗稱龍虎鬥），總是有點覺得心裏接受無能。這個月餅季，廣式月餅和流心月餅都研究過。是時候突破下，試試自制雲腿月餅了，特意發了朋友圈，大家紛紛表示：雲腿月餅是最愛啊。於是...
雲腿酥餅精緻下午茶糕點
to愛吃肉肉的葉葉子云腿肉！小蓋章！精緻下午茶大讚！用料小麥麪粉（中）150克豬油（黃油）50克溫水65克糖5克鹽1克油酥中粉100克黃油40-50克雲腿酥餅精緻下午茶糕點的做法拌餡，雲腿一定要過水，不然鹹拌好這樣，餡有點鹹了，還在調試肉肉...
雲腿白酥餅
雲腿月餅中尤其鍾愛白皮酥餅，層層酥脆加之陳年宣威火腿的香味，月圓之夜與家人共享團圓之美。用料雲腿餡火腿300克蜂蜜55克砂糖100克豬油100克中筋麪粉110克醬香白酒3克酥皮中筋粉（水油皮）120克豬油40克水45克砂糖35克中筋...
雲腿酥餅
嘗過雲南的火腿月餅，不太喜歡那個皮的口感，於是改良了一下，採用了蛋黃酥的酥皮。申明一下:只是個人的想法！！！此配方可做酥餅10只！！！用料水油皮：中筋麪粉145克白砂糖15克豬油50克水65克油酥：低筋麪粉100克豬油50克雲腿餡：雲腿175克...
雲腿餡（硬皮雲腿月餅、酥皮雲腿月餅）
特別偏愛各種雲腿月餅，以往每年都要從昆明空運，但是隻從自己開始做點心以來就不太相信外面賣的了。之前爲了把月餅做好，專門還花錢切上了兩節課。。。收穫不笑，到現在爲止我大概做了400個月餅了。。。凌亂中。。。曉得我...
【鹹甜香酥】豆沙/雲腿龍眼酥
剛開始是做豆沙酥～然後變成蛋黃酥～再後來就變成了雲腿酥^_^用料酥皮A中筋粉（新良）180g黃油（總統）隔水融化爲液態50g糖粉40g水70g酥皮B低筋粉（薄力）150g玉米油70g餡料火腿丁（小水廚房）250g白砂糖150g白酒1g中筋粉90g豬油15克【鹹...
植物油版雲腿酥（火腿酥皮月餅）
不太喜歡豬油的味道所以用植物油試試用料中粉120克植物油30克水40克中粉100克油40克火腿200克蜂蜜50克白砂糖30克植物油20克熟麪粉50克植物油版雲腿酥（火腿酥皮月餅）的做法常規中式酥皮做法雲腿餡兒，把火腿切片泡水一晚，...
蘇式白酥皮雲腿月餅
今年還是做了雲腿，但是換了蘇式白酥皮，自制的月餅就是可以隨意搭配，簡單好吃，酥皮酥得掉渣😋這個配方12個50g的月餅。用料油皮：中粉120克自制豬油40克水50克細砂糖10克(不想吃甜味可以不用)油酥：低粉95克自制豬油40克雲腿餡...
白酥皮雲腿月餅
比起在外面買那些流水線生產的月餅，更傾向手工製作的月餅。最好是親自動手做。不僅健康安心，還有製作過程帶來的愉悅感和愜意感。準備食材，調餡，揉麪，烤制。還有那最輕巧溫柔的點紅。只有經歷了這些，纔是一枚具有靈魂的月餅...
芸物白酥皮雲腿月餅
經典的滇式月餅餡料：用頂級雲南宣威火腿帶回記憶中最純正的那枚“四兩坨”好味道。月餅皮則改用輕盈酥嫩的千層白皮來包裹，令整枚月餅像日常點心一樣舒服輕鬆。用料餡料的用料宣威瘦肉火腿250克（半斤）白砂糖60克蜂蜜75克...
鹹香美味的雲腿酥皮月餅
很多年前去雲南旅遊時，第一次吃到雲腿月餅，人生第一次知道原來月餅還有鹹口的！！雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，食之酥香，甜中帶鹹，油而不膩，有濃郁的火腿香味。今天給大家安利一個快手...
酥酥的硬殼雲腿月餅
雲腿月餅做了3年每年都會對配方適當的做一些調整，從第一年的甜油膩到現在甜度適當、沒有濃油味、再添加了玫瑰清香。自家的食物就是這樣緩慢的進化，終於變成了我自己喜歡的味道。這款月餅需要分爲2天製作。第1天做餡料，...
KitchenAid 酥皮雲腿月餅
用料雲腿235克低筋麪粉50克糯米粉50克蜂蜜75克韓國TS幼砂糖55克豬油75克歆之坊玫瑰花醬1湯匙中筋粉204克豬油55克細砂糖21克水98克美玫低筋粉180克豬油90克KitchenAid酥皮雲腿月餅的做法將生雲腿切薄片，冷水浸泡2~3小...
雲腿五仁酥
用料水油皮中筋麪粉200克細砂糖40克豬油60克溫水90克油酥低筋麪粉120克豬油60克雲腿五仁酥的做法水油皮，＋油酥...
雲腿蕎
用料火腿片豬油克麪粉克蜂蜜勺細砂糖克水克雲腿蕎的做法餡料，火腿蜂蜜準備烤制...
雲腿月餅 酥得掉渣〜
真的很愛吃雲腿月餅。今年決定自己做。做法來自淘寶店主。成都的小水。真的超好吃。用料月餅粉250g臭粉2.5g火腿丁（雲腿餡兒）250g砂糖（雲腿餡兒）145g麪粉（雲腿餡兒）90g豬油（雲腿餡兒）15g白酒（雲腿餡兒）1g餅皮原料蜂蜜14g砂糖40g...
酥皮雲腿月餅
今年國慶中秋同一天，難得的好日子！女兒不太喜歡吃月餅，但對這款酥皮雲腿月餅情有獨鍾！！用料油皮材料中筋麪粉200克豬油60克細砂糖20克水75克酥皮材料中筋麪粉135克豬油66克雲腿餡料250克蛋黃1個黑芝麻適量酥皮雲腿月餅的做...
酥皮雲腿月餅
雲腿月餅在雲南可謂是鋪天蓋地，到處都是，是獨具風味的雲南名點。食用時口感酥鬆，內餡甜中帶鹹，甜鹹適宜，火腿香味濃郁。用料宜威火腿150g蜂蜜35g白砂糖30g低筋麪粉40g低筋麪粉200g蜂蜜15g白砂糖7g水50g豬油75g泡打粉3g酥皮...