冷藏中種（70%）🍞
用料高筋麪粉（中種）250克酵母（中種）3克水（中種）150克（根據麪粉吸水量調整）低筋麪粉60克細砂糖30克鹽3克雞蛋液30克椰子油30克杏仁片（裝飾）一些芝麻（裝飾）一些花生醬（芯）一些蛋黃醬（芯）一些冷藏中種（70%）🍞的做法中種混合攪拌成團後放入...
全麥椰蓉吐司(70%冷藏中種)
第一次嘗試中種，用的愛和自由的方子，份量做了調整，椰蓉餡也是用的愛和自由的方子，操作起來簡單，不知道吃起來怎樣。用料高粉(中種)200克酵母(中種)3克牛奶(中種)80克蛋白(中種)40克高粉(主麪糰)55克全麥粉(主麪糰)45克細砂...
20171122 北海道吐司——70%冷藏中種
方子結合了和愛和自由的經典70%中種北海道吐司，可能是冷藏麪糰時間過久（48小時）和冬天沒有回溫，二發時間達到了2個多小時，雖然最終的吐司組織不錯，但是酵母味較明顯，沒有宜芝多那種特別香甜的感覺，下次嘗試多加一條奶粉，糖量也...
奶酪吐司（70%冷藏中種法）
冷藏中種，聽起來複雜，其實就是隔夜把一團面先發酵了而已。成品會更柔軟。70%中種，就是麪糰裏用了70%的量是昨夜冷藏發酵的那團面，另外30%是新鮮麪粉。用料中種部分（冷藏12-72小時）高筋麪粉175克水120克酵母2克鹽2克奶粉6克...
全麥吐司（70%冷藏中種法）
O(∩_∩)O~沒吃過全麥吐司的人第一次嘗試，口感簡直驚豔，全麥的包口感樸素，但是越嚼越香。這款麪包全麥含量適中，大部分人都能接受。而且這款麪包絕對是做三明治的首選啊，營養，低卡，簡單，樸素，這個夏天你一定會愛上。方子來自微...
超軟牛奶吐司—70%冷藏中種
最最家常的吐司，簡單省事。“種”的意思是“植物發芽的種子”，“事物的起源”。麪包中所有這些“種”的製作，屬於製作很多面包的第一步，它們是我們製作某一類麪包的“種子”、“起源”，並且對該面包成品有着至關重要的影響...
70%冷藏中種酸奶吐司
配方份量爲450克吐司盒一個這款吐司不甜，稍微偏鹹口的，我自己非常喜歡。冷藏中種和酸奶不僅能給吐司添加很好的風味，還能延緩老化，成品非常柔軟。用料【中種麪糰】高筋麪粉175克鮮酵母6克純牛奶80克全蛋液35克【主麪糰】...
直播100個吐司11:70%中種吐司～冷藏中種
沒有椰漿換牛奶，椰漿會略稠一些，如果換成牛奶🥛配方中的用量可以改成100，供參考。用料中種麪糰吐司粉175椰漿120克酵母2克主麪糰吐司粉75鹽4克糖20克奶粉10克乾酵母1克雞蛋1個（約55g）椰漿20-40克黃油15克直播100個吐司11:7...
70%冷藏中種北海道香濃
最近迷上了吐司，試了好幾回，終於找到了適合自己烤箱的方子，記錄下來，以後也不用到處翻了。用料種麪糰高筋麪粉350克牛奶140克（145克）蛋白80克（75克）耐高糖酵母5克主麪糰高筋麪粉150克淡奶油110克細砂糖60克鹽3克黃油40克葡萄...
煉乳吐司（70%冷藏中種）
用料中種麪糰新良高筋粉175g耐高糖酵母2.5g牛奶（冷藏）130g主麪糰新良麪包粉50g糖10g煉乳50g鹽1.5g玉米油10g煉乳吐司（70%冷藏中種）的做法中種麪糰的材料混合均勻，蓋上保鮮膜和一個蓋子，室溫發酵1個小時後，放進冰箱冷藏發酵10...
70%冷藏中種奶油小麪包
這是把自由姐姐的醇奶吐司配方改了，哈哈。用過很多次，很好。原方也很好，只是蛋黃多出來麻煩。於是改用整蛋，效果也不錯，適合我這種懶人。雞蛋多點少點都不影響，直接加減牛奶即可。給寶寶吃的，所以糖量小。用料中種（可直接用也...
70%冷藏中種北海道吐司
北海道吐司，由於加入大量的淡奶油和牛奶，因此奶香味特別醇厚，組織也非常柔軟，口感上綿滑濃郁，味道令人回味，是吐司中的經典！@Eva小佳老師這次採用了70%中種法做的北海道吐司。中種法，是需要將麪糰分成兩部分發酵，中種麪糰要提...
70%冷藏中種醇奶吐司
這款吐司之所以口感一極棒，是因爲從頭一天下午開始製作中種，透過隔夜長時間的冷藏發酵，酵母經過長時間的滋養，所以食材本身的味道得以充分展現，並能不受酵母味道的影響，產生充分發酵的美妙香味，豐富的充裕的時間讓牛奶中的水...
淡奶油吐司「70%冷藏中種法」
就是想試一款，不多不少，能一次正好消耗一盒200g淡奶油的吐司🍞，並且沒放黃油和牛奶翻車n次之後，終於成功了！記錄貼～用料中種高筋麪粉350克淡奶油100克水100克細砂糖20克乾酵母5克雞蛋1個（40克，多的話可去掉一些蛋黃）主麪糰高筋...
70%中種冷藏香草吐司
這該是自己好好珍藏的一個菜譜，陪孩子上課的時候我把菜譜手工輸入了手機的備忘錄裏，誰知自己不會匯出，從早上弄到中午終於轉成文字格式了，被人嘲笑說自己再輸入一遍也浪費不了這麼長時間啊，吼吼吼......此方使用的是兔子家...
北海道吐司🍞（70%中種冷藏）
北海道吐司🍞特點奶香濃郁，細膩綿軟像棉花，中種冷藏發酵風味獨特，好出膜，成品保水性好。趕緊做起來，你一定不會失望的。冷藏法快速手揉手套膜方法🔗省時一次發酵超軟拉絲牛奶吐司🍞🔗超軟的皇后吐司🍞🔗烘焙常見液體含水量...
說說冷藏中種那些事兒-酸奶麪包（70%冷藏中種）
天氣漸漸熱了起來，麪糰發酵很容易不聽話，冷藏中種是我很喜歡的一種方法，與直接法相比，麪包口感鬆軟，不易老化，只要注意製作的小細節，很容易操作，今天的包用的是70%冷藏中種，口感鬆軟，味道香甜，搭上香腸做熱狗或抹上果醬直接吃，都...
70%中種冷藏發酵吐司
省時省力，隨便揉一箇中種麪糰，扔在冰箱裏即可，上班的二娃老母親，也能輕鬆讓娃們吃上好吃的吐司🍞。用料中種麪糰金龍魚麥芯小麥粉182克幹耐高糖酵母3克雞蛋液48克特侖蘇純牛奶64+12克主麪糰百鑽麪包粉78克砂糖40克8珍粉（也...
40%全麥70%冷藏中種吐司
用料中種麪糰高筋麪粉156g全麥麪粉24g酵母4g牛奶120g主麪糰全麥麪粉80g糖25g鹽3g雞蛋30g牛奶45g黃油25g40%全麥70%冷藏中種吐司的做法見‘40%全麥70%冷藏中種吐司-淡奶油’做法。...
萬能70%冷藏中種土司方
非常喜歡擼包，尤其是對土司情有獨鍾，於是就研究了麥田老師和悠然老師的方子，結合了自己的經驗，最近終於到了做一次成功一次的境界，得到了家人、朋友、小朋友的鼓勵，於是非常想分享給象我一樣喜歡冷藏中種的朋友，因爲覺得冷藏...
【全麥吐司】（70%冷藏中種法）
用料中種：金像高筋麪粉145克馨爾嘜全麥粉30克牛奶105克酵母3克主麪糰高筋麪粉75克糖38克鹽3克淡奶油50克奶粉20克雞蛋35克黃油8克【全麥吐司】（70%冷藏中種法）的做法將中種麪糰揉勻，蓋上保鮮膜在室溫發酵大概半個小時--一...
萬用麪包胚（70%冷藏中種法）
口味清淡的萬用麪包胚。採用70%冷藏中種法，時間更自由。材料也很家常，不需要刻意準備。此方子不僅可以做成小餐包、漢堡胚、夾餡的花式小麪包，同樣也適用於450g的吐司模具，漲勢很喜人，柔軟拉絲的組織也不會讓你失望。用料...
70%中種冷藏蒜香肉鬆麪包
站在前輩們肩膀上的創作用料中種:高筋粉180克涼開水（自來水有細菌）120克酵母3克主麪糰:高粉75克糖35克牛奶40克左右，不能加多，不夠再加鹽黃油15克1克餡兒:肉鬆適量沙拉醬適量麪包上面擠醬:大蒜2瓣蔥一點兒沙拉醬適量70%中...
70%冷藏中種法全麥吐司
方子來自微博“安妮的麪包時間”，對原方和製作方法做了一些改變。用料中種麪糰高粉150克全麥粉25克水110克酵母1.5克主麪糰高粉25克全麥粉50克糖16克水40—50克鹽3克酵母2克黃油15克70%冷藏中種法全麥吐司的做法將主面...
酸奶吐司（70％中種冷藏法）
吳克己大師的方子，略改動。原方會附在最後！試過了波蘭種，湯種，燙種，中種，我最喜歡的還是中種的方法，尤其是冷藏法。冷藏中種法看似時間很長，實際上操作的時間大大減少。本方是2個450克吐司盒的量。用料A部分法國老面：高筋麪粉1...