80老面
用料紅糖老面80克水100克麥芯粉150克紅糖20克一鹼2克麥芯粉100紅糖20克80老面的做法老面約在一或二星期前一直放在微凍。取出和水、紅糖攪一攪過半小時後混合麪粉攪勻團放鍋裏發(晚11點室溫約20度)早9點25分摸樣、一...
80後老式雞蛋糕
這個標題好像已經暴露我的年齡了，哈哈，記得小時候最喜歡的就是這樣的老式雞蛋糕了，不管是泡在牛奶裏吃，或者是直接拿着吃，都非常不錯。這個配方沒有一點添加劑。配方里面的糖，儘量不要減少糖，減少後不蓬鬆就不是這個口感了用...
80%全麥高纖麪包
要口感，也想要更高纖的全麥麪包用料酵種新良黑全麥粉100克水100克酵母1克主麪糰新良黑全麥粉400克新良麪包粉150克燕麥麩高纖粉50克水400-450克鹽7克酵母5克80%全麥高纖麪包的做法提前一晚上做酵種，所有酵種材料混合成...
80%水含量粗糧種籽麪包
從油管扒的留着自己做，來自於小熊喜歡吃麪包的視頻，大家有興趣可以自己看視頻用料高筋麪粉85%全麥粉15%即發酵母0.5%鹽2.0%亞麻籽5%小茴香5%黑芝麻2%白芝麻2%葵花籽5%水80%80%水含量粗糧種籽麪包的做法用料用料可以參考...
紫米奶酪麪包（80%中種）
用料【中種麪糰】高筋麪粉250克糖7.5克酸奶110克淡奶油70克酵母1.5克雞蛋24克【主麪糰】雞蛋30克蜂蜜20克奶粉15克鹽3克麪粉40克黃油4克酵母1.5克【紫米餡】紫米75克燕麥片10克水150克奶油奶酪30克糖25克紫米奶酪麪包...
【Ken Forkish】80%意式酵頭面包
方子來自《麪粉·水·鹽·酵母》，英文名《FLOURWATERSALTYEAST》，作者KENFORKISH，我手上的這本是從圖書館借的，爲了日後方便翻閱所以上傳了菜譜，所有版權屬於原作者。我將書中的方子按照順序建了個選單，感興趣的同學也可以...
脆脆的老味雞蛋卷煎餅～80後小時的味道
小時候總盼望門口來攤雞蛋卷的人～那時沒有康師傅蛋酥卷～那時的雞蛋卷不酥～很脆～雞蛋味奶味很重！不是現在的那種酥酥雞蛋卷～是脆脆的哦！是需要一定牙口的哦！實驗了n次～味道纔有一點像！寫食譜主要怕自己忘了用料雞蛋4個黃油60克砂...
80%全麥提子麪包-麪包機
全麥粉必須是研磨得很細的，例如北大荒有機，幾乎和普通麪粉沒有區別，看不到麩皮粗顆粒全麥粉黑麥粉需減至50%及以下水用自來水就好，硬度合適油類等量替換用料全麥粉320克高筋麪粉87克高活性乾酵母4.9克白砂糖24.4克食鹽8.1...
老麪包（80、90迴歸童年的味道）
返璞歸真、童心未泯，也許是受到條件限制，80、90沒有那麼多零食和不同口味去選擇，僅管現在有各種食品去嘗試，但總認爲那個時候的味道是最好的！用料種面高粉1400砂糖60水1000酵母25主面高粉3200砂糖1300酵母70改良劑20雞蛋90...
80年代雪山麪包#波蘭種麪糰
小時候的記憶，奶油是偏硬帶有淡淡鹹味的！用料高筋麪粉100克酵母1克糖20克鹽2克牛奶適量黃油20克波蘭種高粉20g水20克酵母1克80年代雪山麪包#波蘭種麪糰的做法按照基礎麪包的方法烤制面包，晾涼加糖和少許鹽打發淡奶油，同時...
蜂蜜老蛋糕🍯80後的小片段
童年快樂的事就是偶爾有香甜的蜂蜜🍯老蛋糕吃，別提多開心了！即便時過境遷，曾經的味道已難尋，但那種美好的記憶一直留在心裏💗用料雞蛋4個色拉油35克蜂蜜4勺（大約60克）細砂糖35克低筋麪粉120克檸檬汁（或香草精）幾滴（可選）白芝麻...
軟軟的麪包（80%中種）
每天的忙碌總想做一款自己喜歡的麪包簡單又快手味道醇厚香甜軟軟的拿不住的驚喜感受食物帶來的驚喜用料麪包粉（中種）800克牛奶480克酵母8克主麪糰麪粉200克牛奶70克酵母2克雞蛋2個（去殼後蛋液100克）糖90克鹽9克奶粉40克黃...
80 90 老式大辣片的味道 簡單做法 好吃
用料豆皮/幹豆腐1張8090老式大辣片的味道簡單做法好吃的做法幹豆腐改刀調個料汁生抽白糖兩勺圓蔥切丁白芝麻孜然水熱油把豆腐下鍋比平時炒菜多放點油不然豆腐粘鍋炒制兩面金黃把料汁下鍋繼續翻炒直到料汁收幹開動吧真...
80後的回憶.軟軟的果醬老麪包
用料燙種高筋麪粉50克細砂糖5克開水55克主麪糰鹽2克黃油17克高筋麪粉170克牛奶103克蛋液18克細砂糖33克奶粉5克燙種17克鮮酵母6克草莓醬草莓80克細砂糖10克冰糖5克檸檬汁3g老奶油黃油120克糖粉40克檸檬汁5g表面裝飾椰...
木糖醇低脂牛奶老冰棍（80後的集體回憶）
“雪條，雪批……”80後們還記得雪條佬那一聲聲走街串巷卻呼嘯而過的叫賣聲嗎？如果沒人買就直接過了，彷彿走慢一點他單車尾架上那箱冰棍就會融化了似的，如果你想吃，得趕緊出來攔截，然後他就立馬停好車，接過你捏得像珍寶一樣的...
金大旺老師《食帖》:80％中種奶香吐司
購買《食帖》雜誌系列多年，這兩年食帖越做越專，去年《食帖:烘焙大全》非常棒，理論結合操作，也算是入門的掃盲必備書之一。其中，裏面有金大旺老師的專訪和方子，這款中種奶香反而是我做過金大旺老師的方子中，最喜歡的一款。賞...
80後喜歡吃的雞腿麪包
這個麪包一定是會暴露年齡的，因爲80後的小夥伴一定是吃過的，那時候是油炸的，而我們可以用烤箱烤用料中筋麪粉220克糖45克酵母2克鹽1.5克雞蛋1個牛奶100克黃油30克老面100克刷面雞蛋1個黃油少許配料香腸5根肉鬆適量80後喜...
甜甜的回憶一一80年代老蛋糕
無水無油老蛋糕，配料簡單，製作方法簡單，雖淳樸卻好吃，皮酥內軟，咬上一口都是甜甜的回憶⋯⋯這感覺就如童年簡單而美好😊用料雞蛋3個白砂糖60克低筋麪粉60克檸檬汁3滴甜甜的回憶一一80年代老蛋糕的做法超級簡單的材料準備一...
80後的老北京烀餅
小時候，奶奶經常用棒子麪做韭菜烀餅，脆脆的底，中午放學滿衚衕的韭菜味兒，當時沒有蝦仁，都是韭菜，雞蛋，蝦皮做的三鮮餡兒。後來慢慢長大了，奶奶牙不好了，吃的很少，再後來結婚了，公公婆婆很喜歡吃，所以就學着做做。用料雞蛋2個韭菜...
80%全麥土司麪包
用料高筋麪粉50克全麥粉270克鹽3克酵母3克糖2克溫水克170雞蛋1個小雞蛋80%全麥土司麪包的做法逐個放入溫水，全麥粉，高筋粉，溫水化開的酵母，雞蛋，鹽，糖，然後揉成不粘手的麪糰，鹽是必須放的，用來抑制發酵，否則會發過油。麪糰放盆...
老式蛋糕另一種兒時的味道80後最愛
云云小廚1989版本的老式蛋糕我做過很多次了，很鬆軟很好吃，真的是我的菜啊啊啊啊啊～～～烤箱溫度儘可能調高一些，一定要上色了纔好看，纔有那個雞蛋糕的香味！涼了之後裝袋密封第二天回油了更好吃！！糖的量100-120都可，家裏有蜂蜜需要...
奶酪小麪包（80%中種）
這個配方面團揉好後十分柔軟，不粘手，水份剛剛好。酵母放多了1克，擔心天氣冷發得慢用料中種麪糰高粉224牛奶150酵母3主麪糰高粉56牛奶30奶油奶酪45鹽2糖20黃油20奶酪小麪包（80%中種）的做法一發後分割成12份，醒15分鐘放重新滾...
日式煉乳麪包--（80%中種）
用料高粉“農家御品”（中種）224牛奶150酵母2高粉（主麪糰）56+50鹽3蛋液36酵母1糖30黃油30黃油（塗抹材料）20煉乳20日式煉乳麪包--（80%中種）的做法中種材料放入麪包機攪拌5分鐘。室溫下發酵。晚上回來遲了，麪糰在室溫15度左右發酵...
松茸鮮蝦意麪（片岡護） 80
非常健康的松茸快手菜譜，比較熟練的話煮麪切配雙開全程15分鐘就足夠了，調味方面只用鹽和胡椒，越簡單越能突出松茸本身的香氣和味道。食譜來自西麻布的意大利餐廳alporto主廚片岡護，圖片用量與食譜用量不一致，以食譜註明的...
雪綿豆沙（老東北80後兒時美味）
記得上學的時候，一下飯店就要點這道美味的甜品。由於當時沒有電動打蛋器，所以想吃這道菜要等好久，甚至很多飯店都不喜歡做。現在有了電動打蛋器，自己在家就可以製作了，而且超級快手哦。我準備第二天做虎皮蛋糕卷，蛋白正好做...