次次爆頭中空戚風
此方適合18cm中空戚風模具，注意事項見下方小貼士用料蛋白160G細砂糖85G玉米澱粉10G蛋黃80G玉米油55G牛奶70G鹽少量低筋麪粉85G次次爆頭中空戚風的做法蛋黃，玉米油，牛奶，鹽混合後，用手動打蛋器打至起細小氣泡篩入低筋麪粉，用...
中空戚風蛋糕
戚風蛋糕鬆軟有彈性，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，吃慣了自己做的戚風蛋糕，外面賣的就不怎麼喜歡了。戚風好吃，要做好它卻不容易，它被廣大烘焙新手稱做“氣瘋”蛋糕，可見其製作難度。因爲戚風主要靠打發蛋白裹入空氣來達到膨脹...
茉莉戚風—挑戰一次做兩個戚風
之前去日本旅遊，特意去了淺井的實體店。實體店面積不大，但是密密麻麻擺着很多工具，經營的是一對夫妻，很友好。不得不佩服日本的包裝服務，我在店裏只買了一個20cm的中空戚風模，老闆用防震紙包了一圈，貼好，又拿塑料袋裝好遞給我...
全麥戚風（2個15cm中空OR18cm中空）
和精製麪粉比全麥麪粉更加有飽腹感，具有更多膳食纖維，更加健康，配方的糖量已經很少了，不建議再減綠，真的不甜！用料雞蛋（65g左右）5個牛奶75克色拉油56克全麥麪粉88克細砂糖65克檸檬汁5滴鹽1小撮全麥戚風（2個15cm中空OR18cm中空）...
中空爆頭戚風
用料細砂糖85克牛奶70克低粉100克蛋白170克植物油（最好選玉米油）30克中空爆頭戚風的做法分離蛋清和蛋黃，蛋清冷凍至周邊有冰渣。在冷凍蛋清的時候，把蛋黃糊做好，蛋黃加植物油攪拌，再加牛奶攪拌，最後加入低粉，Z字型攪拌。分三...
僞中空戚風
每個烘焙的孩紙都能找到屬於自己的戚風用料低筋麪粉87g雞蛋4個帶皮250g左右玉米油55g牛奶55g白砂糖60g僞中空戚風的做法制作僞中空模具,（此方法參照飛雪無霜）用一個長形的易拉罐，外面包上錫紙，360°無死角包上，放在八寸戚...
7寸中空戚風多次總結，個人最適用方法。
多做多總結，做了蠻多次戚風，有成功有失敗。大家分享的方子各種各樣，既然別人可以做出來，就說明這個方子本身應該是沒問題的。如何掌控好細節，如何跟自己的烤箱磨合到位，是需要反覆練習才能得出答案的。戚風說簡單非常簡單，材...
戚風/中空
配方中的戚風溫度還得嘗試7寸中空：雞蛋5個純牛奶63克玉米油50克低筋麪粉83克細砂糖70克玉米澱粉8克用料6寸戚風/中空8寸雞蛋3個雞蛋6個純牛奶40克純牛奶75克玉米油35克玉米油60克低筋麪粉50克低筋麪粉100克細砂糖40克...
爆頭戚風
本配方是由“美國-雲”提供，比較適合中空模具。供大家參考。用料雞蛋3糖（蛋白）45糖（蛋黃）28油28低粉65水48爆頭戚風的做法蛋白：先加一點點糖，時間打3分到3分半，加入剩下的1/2繼續打30秒，加入剩下的糖。共打五分半（打發蛋白全程...
n次戚風塊
參照猴兒媽的方子，部分改動，用料雞蛋14個植物油168克水145克糖56克+168克普通麪粉252克木薯澱粉28克n次戚風塊的做法後蛋法攪拌蛋糊蛋清打發就配比不同，其他一樣，我的烤盤28乘35,高6,出來高度基本和盤一致...
中空戚風（中號）三個量
淘寶上買的中空蛋糕模具，也不知道幾寸，磨合了幾次以後發現這個配方是比較適合的～每個人家的烤箱脾氣不一樣，溫度僅供參考用料蛋黃8個蛋白8個低筋麪粉116克細砂糖116克（蛋白）➕25克（蛋黃糊）色拉油70克牛奶70克鹽一丟丟中空戚風...
淡奶油戚風｜空氣炸鍋版 一次成功
家人們我出息了，失敗n次的戚風蛋糕竟然用空氣炸鍋一次做成功了！只有簡單的四種材料，用了淡奶油做戚風蛋糕沒想到出乎意料的好吃，空口吃蛋奶味濃郁組織綿軟，像乳酪蛋糕一樣！趕緊學起來呀姐妹們❗️用料中等大小雞蛋3個代糖25克...
中空戚風
喜歡做，用心情去做用料蛋白180克蛋黃80克檸檬汁4滴低筋麪粉110克色拉油70克牛奶70克白糖30蛋黃+70克蛋白中空戚風的做法前面忘記照相，蛋黃與糖攪拌，糖融化，隔水加熱牛奶與玉米油的混合，加熱到30---40度，倒入蛋黃糊，必須攪勻，...
肉鬆戚風紙杯蛋糕/中空戚風
1、今天試驗了全程用瑪捷斯Magimix來操作，簡單無敵了～～給新手記錄一下，做戚風再也不會被氣瘋了！2、這個配方適合5cm底徑的紙杯16-18個17cm加高中空或者18cm中空模具一個3、肉鬆可加可不加，個人喜好。我正好炒了肉鬆所以加進...
芝麻戚風（17cm中空戚風模）
改自東京果子學校蜂蜜核桃戚風用料蛋黃3個（60g）蜂蜜30g色拉油30g低筋麪粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3個（90g）細紗糖40g芝麻戚風（17cm中空戚風模）的做法蛋黃加入蜂蜜攪拌均勻順序加入色拉油、低筋麪粉，打蛋器攪拌至麪糊滑潤粘稠加...
快手痠奶中空戚風（17cm淺井加高中空戚風）
最基礎的中空戚風蛋糕，注意使用後蛋法，蛋白霜的打發狀態！基本上都能做出完美的品質！操作過程一氣呵成、不要停頓！大概就10分鐘就可以入爐！因爲加入酸奶，對於蛋腥敏感的我來說，一點也感覺不到！只有濃郁的酸奶口感！所以這款酸奶戚...
易上手😊7寸中空大爆頭戚風
七♡自己是用7寸的，8寸的也適用，只要步驟跟的對，蛋白打的到位，保證滿模！！！我相信每個剛入坑的小夥伴對於戚風真的是又愛又恨的😊寫下這篇方子的背後，我也是一把辛酸淚😭好在七♡一直都沒有放棄，連續好幾個成功以後，相信我已經徵...
巧克力戚風(5蛋中空戚風模）
方子來自高小姐的youtube頻道。更改了模具，自己使用的是中空17cm中空戚風模。烘培方式也沒有使用水浴法，直接烘烤即可。用料雞蛋5個白醋10克細砂糖75克可可粉30克色拉油75克低粉70克牛奶120克巧克力戚風(5蛋中空戚風模）...
第一次戚風
小白上手第一次，用料細砂糖18克(蛋黃)蛋黃2個玉米油25克低筋麪粉50克細砂糖36克（蛋白）水30克蛋白3個第一次戚風的做法蛋黃兩個攪開，加糖18g，攪拌，加油24g，攪拌，牛奶或者冷水30g，攪拌過篩低筋麪粉分兩次，拌入，不能按順時針或逆時...
⭕️爆炸頭酸奶溼潤中空戚風⭕️
17釐米中空加高模具昨天做了古早實在太好吃了所以今天又做了中空模具但這次用了安慕希酸奶所以糖的可能會有點少了但甜度剛剛好如果不想甜的減少20克左右用料⭕️蛋黃糊部分⭕️蛋黃7個酸奶200克低粉155克玉米油70克⭕️蛋...
黑米中空戚風
非常溼潤綿軟的組織用料雞蛋210克左右砂糖（蛋黃）10克植物油30克水30克黑米粉40克低粉10克砂糖（蛋白）55克檸檬汁少許黑米中空戚風的做法普通戚風做法170℃，33分鐘小貼士粉可以適當增加烘烤時間可以增加沒那麼溼...
好次的戚風cupcakes
居家太無聊內心好平靜清空冰箱action8用料低筋麪粉48克anchor純牛奶常溫37克玉米油25克細砂糖30克大雞蛋3個鹽1克醋4滴好次的戚風cupcakes的做法備好所有食材：蛋清蛋黃分離蛋清放入冰箱冷凍室冰它10分鐘牛奶和玉米油混...
抹茶中空戚風（14cm加高中空）
14cm加高中空戚風模具一個，也可以用普通17cm中空戚風模具一個！不同品牌的抹茶，吸水性和顏色都不同！非常清爽的一款抹茶戚風，一家三口剛剛好的大小！空口吃都非常好吃！用料玉米油30克抹茶粉（五十鈴）6克熱水（50度）55克低筋麪粉40克...
戚風蛋糕做一次成功一次
“做一次成功一次，超讚！”這是粉絲羣的同學對這個戚風蛋糕配方做出的評價。直播前就在微信粉絲羣指導部分同學操作，直播後也收到超多份作業，認真跟着我們的步驟和注意事項，真的不會再被“氣瘋”啦~錯過直播的小夥伴，圖文同...
戚風 – 抹茶(第五次)
用料牛奶40g玉米油35g低粉50g拌勻牛奶5g抹茶粉3g拌勻蛋黃3個蛋白3個糖50g玉米澱粉5g戚風–抹茶(第五次)的做法1-牛奶40g玉米油35g低粉50g拌勻牛奶5g抹茶粉根據口味添加3-8g拌勻蛋黃3個2-蛋白3個糖50g分三次加入打發(...