小資的烘焙筆記
自學的烘焙之路走了差不多7年了，想爲自己做個記錄！用料新鮮蛋糕胚一個鮮奶油適量水果適量AC色素適量小資的烘焙筆記的做法耐心想象...
小松鼠烘焙筆記
個人烘焙日記用料黃油牛奶小松鼠烘焙筆記的做法混合攪拌小貼士蔓越莓司康...
烘焙筆記，美式奶油霜
用來做拿破崙的夾心，冷藏後變硬更好吃。沒吃過正宗的拿破崙，反正這就是我吃過的拿破崙的味道。用料雞蛋全蛋1只白砂糖50克總統黃油125克香草精1滴朗姆酒1小勺烘焙筆記，美式奶油霜的做法黃油室溫軟化，切成小塊，打蛋器打到順...
烘焙筆記｜日式紅豆包
最最喜歡的麪包之一！曾經想開一家小小麪包店只賣紅豆包，嘿嘿：）用料高筋麪粉200克低筋麪粉20克奶粉40克牛奶120克淡奶油40克細砂糖20克酵母3克鹽2克黃油15克紅豆餡250克左右烘焙筆記｜日式紅豆包的做法首先準備材料，紅豆先提...
烘焙筆記| 貓頭生吐司350
原方貓頭模具只能350克，記錄克數，水合法，一次發酵湯種高粉16g水80g 主麪糰高粉200砂糖24鹽2.4酵母9牛奶60煉乳16淡奶油24黃油16可可貓耳，分120克麪糰加4克可可粉再揉到吸收用料水10克可可粉4克烘焙筆記|貓頭生吐司350的...
烘焙包裝筆記
記錄每一次用過的各種包裝用料曲奇包裝烘焙包裝筆記的做法曲奇獨立小包裝不易碎裝盒喜歡簡約風...
小烘小焙小幸福的烘焙日記
一個全職媽媽，一顆愛烘焙的心，記錄烘焙成長曆程用料誠心多多信心多多愛心多多小心適量創新學習中小烘小焙小幸福的烘焙日記的做法初學乍練...
烘焙筆記|木薯馬蹄
來自微博安卡不好好做菜原方給馬蹄染色再沾木薯粉用椰漿煮斑斕葉打底全簡化，做冬季熱甜品也很合適用料馬蹄4個木薯粉適量牛奶一碗烘焙筆記|木薯馬蹄的做法馬蹄切丁，裹木薯粉，篩掉多餘的粉燒一鍋熱水，沸騰加馬蹄，不要攪動，煮...
烘焙筆記（食材比例；基礎知識）
1.水合法是把配方中的所有面粉和液體混合均勻，攪拌成團後密封好，放進冰箱冷藏靜置，冬天可以選擇在室溫靜置，不用放進冰箱。麪粉全部放進去，液體全部放進去，糖、鹽、奶粉這些可放可不放，不太重要，黃油和酵母是一定不可以放的。...
烘焙筆記| 儲存鮮酵母
用料鮮酵母密封袋烘焙筆記|儲存鮮酵母的做法藍燕子高糖酵母～到貨馬上開啟裝進密封袋裏，壓碎稍微鋪平，用筷子壓一下格紋，密封放冰箱冷凍層，每次用直接掰下來，再密封裝得超乾淨...
烘焙小記錄
成長記錄用料雞蛋牛奶烘焙小記錄的做法感謝下廚房...
椰絲排 | 河馬嗝嗝の烘焙筆記
椰蓉是我最欲罷不能的味道之一！此方子大量消耗椰蓉噢！做出來雪白香酥，一口滿足！用料黃油60克糖粉36克鹽1.5克全蛋液12克蛋清60克低筋粉100克奶粉4克砂糖50克椰蓉70克椰絲排|河馬嗝嗝の烘焙筆記的做法首先製作底胚，將黃油（60...
手工和麪方法——於小色【烘焙筆記】9
我在羣裏直播擼麪包🍞，小夥伴突然問，你和麪不沾手的？是啊，不沾啊！小夥伴都驚呆了。我，我以爲你們都不沾呢。。。。俺一個人帶娃，一個人做飯，一個人做家務，一個人烘焙。哪敢沾手？！即使和麪，也要留出一隻手隨時滿足小祖宗的各種需求...
i7烤箱學習烘焙筆記
用料奶油80克細砂糖45克i7烤箱學習烘焙筆記的做法100%中種北海道山型吐司，三能金波吐司盒，水量多了些，設定溫度，上火150，下火210度，27分鐘，發酵完成後直接烤，烤了11分鐘後發現上色了，蓋錫紙，上火調到140度，繼續烤。時間到，順利脫...
【烘焙課筆記】蔓越莓曲奇
用料A部分黃油60克糖粉30克B部分雞蛋10克動物奶油10克C部分蔓越莓幹17.5D部分低筋麪粉77.5克玉米澱粉12.5克【烘焙課筆記】蔓越莓曲奇的做法黃油軟化至室溫，A部分打至髮乳白色分次加入B部分，攪拌至吸收加入C部分，攪拌均...
小美的烘焙時光筆記
中國華僑出版社用料這是一個不太正經的讀書筆記小美的烘焙時光筆記的做法打發淡奶油材料：淡奶油150ml細砂糖15g1.在打蛋盆下面墊一盆冰水。2.淡奶油中倒入細砂糖，用電動打蛋器中速攪打至淡奶油可見紋路。3.傾斜打蛋盆，淡...
烘培筆記
把自己不是按照下廚房的方子做的東東，放在這裏！創建一個自己的小天地！用料雞蛋牛奶黃油烘培筆記的做法一步一步的用心做...
烘焙小記
記錄沒有菜譜的我的烘焙點滴用料愛與時光烘焙小記的做法奧利奧木糠杯可愛的小薄荷...
【烘焙課筆記】原味曲奇
用料A部分黃油41克糖粉20克B部分雞蛋（全蛋）8克C部分全脂奶粉5克低筋麪粉55克泡打粉0.6克【烘焙課筆記】原味曲奇的做法A部分中速打發到稍微發白、膨鬆、呈現羽毛狀分3次加入B部分，低速攪拌至蛋液吸收加入過篩的C部分，採用...
烘焙筆記|南瓜古早蛋糕
萬聖節限定原方可以加芝士片，卡士達，鹹蛋用料雞蛋6個低筋麪粉90克細砂糖50克鹽1克玉米油75克檸檬汁3滴南瓜50克水50克烘焙筆記|南瓜古早蛋糕的做法南瓜去皮去子切碎，果汁機加水打勻，過篩，再碾一點南瓜茸進去，攪拌到有一點稠...
【烘焙學習筆記】中種法
中種法是我重新上班之後使用最多的方法，對於上班族真的非常友好，仍然從3W角度開始吧用料酵母50-100%麪粉50-100%水50-100%【烘焙學習筆記】中種法的做法What-什麼是中種法？就是把將某比例全部材料提前發酵，然後再加入剩下...
讓烘焙學習更有效率——烘焙筆記法
這個筆記法是集思廣益來的，我今年2月纔開始認真學習筆記法，實踐經驗不多，所以，這篇頂多就是起個拋磚引玉的作用，歡迎大家分享自己的筆記經驗，讓我們的烘焙學習更有效率，期待你們的分享。寫在2018年5月寫在前面：記筆記確實可以...
大列巴•河馬嗝嗝の烘焙筆記
濃郁香甜的大列巴，早餐來一片，果乾堅果隨心搭配，健康的選擇丫！用料高筋麪粉250克酵母5克細砂糖25克奶粉10克雞蛋1個黃油50克鹽2克清水125克果乾堅果朗姆酒大列巴•河馬嗝嗝の烘焙筆記的做法高筋粉250g，酵母5g，奶粉10g，砂糖25...
烘焙筆記 油炸甜甜圈
兒子最喜歡的甜甜圈。用料高筋粉130克雞蛋1只奶粉2奶粉勺，大約9克酵母1.5克砂糖50克泡打粉2克黃油20克水適量烘焙筆記油炸甜甜圈的做法少量溫水加酵母，兩勺砂糖麪粉泡打粉奶粉砂糖攪勻，雞蛋液倒進去，筷子攪勻。酵母水倒入...
我的烘焙筆記
&各種烘焙筆記&烘烤溫度&時間，以及注意事項備忘錄一、烘烤時間和溫度1、250克低糖水立方。中下層，上火150，下火180，30分鐘。2、450克低糖長方形。中下層。上火150，下火180，30~33分鐘。3、320克風和日麗金磚。中...