本幫炒麪
從小就愛吃媽媽的炒麪今天一個人在家試試自己的手藝用料面1.5元雞毛菜1元豬肉絲姜3片老抽1勺生抽1勺本幫炒麪的做法鍋內燒水，水沸後下入麪條，煮開後撈出過涼水後，瀝乾加1-2茶匙油攪拌後備用（過油攪拌是爲了使麪條不沾粘）【...
上海炒麪，本幫炒麪
吼吼吼！！！一直夢寐以求的炒麪，終於能在家吃上了。由於搬家之後沒有菜場，買不到溼面。後來想想哦，超市的“味千拉麪”包裝面，也可以用來做炒麪的，怪之前太笨。不會包子、饅頭、拉麪的南方妹子，很是羨慕從小生活在包子饅頭的氛圍...
本幫醉蟹
用料大閘蟹三十隻（一兩半左右一隻）姜若干醉滷兩瓶白酒三兩成年花雕二兩鹽適量糖適量本幫醉蟹的做法清水養蟹半天，用刷子清洗下蟹。取純淨水或涼開水沖洗下，放在容器裏（我買的比較多所以用鍋裝了）切薑絲若干放進鍋裏，倒白酒、...
本幫蔥油麪
—我用的是大蔥的蔥綠部分，按這個菜譜熬出來的蔥十分地酥脆，並且口味偏甜，吃不慣甜口的同學可以適當減少糖。—勺爲茶匙。用料老抽3勺醬油3勺大蔥1根糖2.5勺食用油（最好用無味的，避免橄欖油）80ml本幫蔥油麪的做法蔥綠切成一...
本幫風情炒麪
以前給兒子做過豪華版方便麪，其實就是讓方便麪吃得更有營養一些，加了蔬菜雞蛋牛肉🥩🥩🥩大蝦🍤🍤🍤，略顯“豪華”了。今天這款炒麪，算不上“豪華”，但是很“風情”，因爲它很好地聚合了泡麪、拌麪、炒麪等多重元素，豐富，和諧，又...
上海本幫炒麪
記憶中永不褪色的味道-每個上海人心中都有那麼一碗炒麪，吃完滿口留香，幸福感滿滿，而我的炒麪是媽媽的味道。用料粗麪（2人份）250g肉絲適量小青菜一把草菇老抽2茶匙辣醬油/醋（依個人口味添加）適量辣椒（依個人口味添加）適量糖一小...
本幫醬鴿
本幫菜濃油赤醬，我和老公都是上海土生土長的本地人，所以我們全家對於濃油赤醬的本幫菜毫無抵抗力～要做醬鴿，建議買草鴿子，不要買肉鴿，會更鮮美，跟買雞時買散養草雞是一個道理。用料草鴿1只薑片4-5片蔥一小把桂皮1塊八角1個香...
本幫薰魚
去看電影，然後吃了個飯，點了這個菜，本幫薰魚，小姐妹說，好吃，於是，就學起來，和大家分享！外焦裏嫩，口感鹹鮮味美。來自上海的菜色用料老抽適量1勺生抽適量勺蔥段適量段糖適量克薑片適量片鹽適量克八角香葉一兩片片本幫薰魚的做法...
本幫扣肉
用料泡好的走油肉一大塊約500克糖22克鹽1克生抽5克老抽25克本幫扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗內加入所有調味料，主鍋加滿水2200克，V檔蒸約120分鐘（99+30）倒扣入盤內...
本幫面拖蟹
用料六月黃4-6只毛豆100克蔥姜、黃酒、麪粉、水澱粉少許本幫面拖蟹的做法螃蟹用小刷子刷洗乾淨，揭開後蓋去掉蟹腮和臍等，從中間切成兩半，蟹蓋裏的黃都匯聚在一個小碗中待用。稍微將螃蟹用黃酒、鹽醃製少許時間，在切面上沾...
本幫烤麩
記憶裏過年必備的菜，但由於我自己不愛吃烤麩，所以家裏平時是不燒的，但家裏爸媽長輩都很愛，所以我還是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麩塊香菇木耳金針菜本幫烤麩的做法這是烤麩，菜場裏買豆製品的攤位就有，我買了8塊錢，回來...
本幫菜飯
用料小白菜5顆鹹肉100克大米2杯生抽2勺老抽1勺薑片1片蒜2瓣蔥一點白胡椒粉一點香油一點本幫菜飯的做法鹹肉切小丁，小白菜焯水後切丁，蔥、蒜切末。大米洗淨放好水。（比平時正常煮米的水量稍微少一點）鍋中放油，放蔥薑蒜爆香，...
本幫炒素
經典本幫菜，清脆鮮香味道足，麪筋多汁勝於葷肉。多麼希望，如果廚房裏也有人幫忙，洗洗菜，切好，調料也幫你準備好，下廚房也可以這麼簡單，我廚滿足的小要求~~僅限上海地區配送~用料水發乾香菇片50g水發單片黑木耳50g胡蘿蔔片50g清...
本幫擔擔麪
看到《孤獨的美食家》裏川味那一集突然就好想吃擔擔麪。週末DIY是我最愛做的事，給家人做好吃的，是週末最幸福的事。用料麪條肉糜胡椒粉花椒粉老乾媽冰糖蔥花料酒生抽辣椒粉本幫擔擔麪的做法肉糜用辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，生...
本幫燒賣
用料糯米大米香菇方腿蔥本幫燒賣的做法放少許生抽，味極鮮，不要放鹽，拌均。現成的燒賣皮包好，水開後蒸5～10分鐘即可。...
上海本幫重油炒麪
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上海本幫炒麪（豪華版）
以前讀大學的時候，最開心的是晚上到學校附近和同學吃個夜宵，其實無非也是吃點柴爿餛飩、炒年糕、炒麪炒粉之類的。那個時候一點點肉絲再加一個蛋一根火腿腸都被說成大戶了。400塊生活費有時還要談個戀愛，現在都無法想象...
本幫小炒雞
上海本幫口味小炒雞，無辣、不甜，快手菜！簡單易學，味佳！用料老抽1勺姜5片生抽2勺糖20克土雞1只本幫小炒雞的做法選用農家散養雞，洗淨、切塊老薑，切片，備用油鍋燒至八成熱，下薑片、雞塊，倒入一小碗清水蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘倒入1勺...
本幫辣醬面
用料毛筍兩隻豬肉500g土豆一個花生20g本幫辣醬面的做法豬肉切丁生粉嫩之15分鐘花生入油鍋煸炒撈出筍切丁入油鍋放肉丁土豆丁煸炒加老抽糖煙調味放入花生翻炒盛出煮麪蔬菜焯水可放鵪鶉蛋或雞蛋點綴完成...
本幫素鴨
吃慣了素菜，非常喜歡不斷豐富日常素食菜譜，既有烹飪樂趣，有有助於健康。特地買了崇明手工腐衣。第一次嘗試素鴨。用料生抽2勺無碘鹽1勺茭白2根胡蘿蔔1根黑木耳10朵腐衣皮3張花生油400克本幫素鴨的做法胡蘿蔔、茭白、黑木...
本幫冷麪
清爽一夏用料麪條半斤花生醬兩勺醋三勺油適量糖一勺本幫冷麪的做法水燒開下面。根據自己喜好的軟硬程度把面撩出過冷水。放入碗中加油，或者麻油拌勻。醬料爲花生醬➕醋➕糖➕少許水加熱調均勻。擺盤，加料，開吃！...
本幫炒雙菇
一道讓人順着香氣追來廚房的快手菜。用料蘑菇150克香菇150克食用油適量麻油1湯匙蔥花1把生抽3湯匙白糖3湯匙白胡椒粉少許本幫炒雙菇的做法雙菇對半切開，太大隻的，可以一切四瓣，備用。熱鍋冷油，倒入雙菇，翻炒。注意防止粘鍋...
本幫炒醬
小時候每次阿爸燒炒醬，我都能吃兩碗泡飯！這次做了升級版，加了肉丁。用料豬脊肉250g土豆中等個頭1-2個豆腐乾4-5塊茭白（可選）4根甜麪醬1包辣椒醬適量料酒適量生粉適量白砂糖適量鹽適量本幫炒醬的做法將豬裏脊切小塊，加料酒、...
八寶炒醬（本幫菜）
上海本幫菜館都會有這道美食，自己家做其實也並不難，我家小朋友特別喜歡。寫個菜譜讓她以後自己能學着做😄——————————————-小貼士上海菜講究濃油赤醬帶甜口不喜歡太甜的可適量的少加些白砂糖中餐沒有太固...
本幫醬油麪
適合週末的早中飯，不油也不單調，本幫醬油麪加上一點剩菜，再弄一荷包蛋，簡單的面就完成啦，不吃剩菜的人也可以試試看，不錯噠用料剩菜根據自己喜歡的放掛麪看自己口味，2-3兩雞蛋一個麻油少許醬油少許雞精適量或不放本幫醬油麪...