許瑋甯土豆沙拉
用料雞蛋個胡蘿蔔黃瓜許瑋甯土豆沙拉的做法水煮蛋搗碎胡蘿蔔切丁，熱水裏面泡一下小黃瓜切丁土豆🥔煮熟去皮，搗碎攪拌，自行加喜歡的調料，鹽，黑胡椒，或蛋黃醬都可以，也可以加些白洋蔥碎...
許氏牛肉湯
一直很懷念家鄉的牛肉羹，但自己做不出來，只好改良品種了，哈哈哈。。用料牛肉300g番茄1個黃瓜1根姜四片小蔥2根味極鮮少許醋少許料酒少許油少許黑胡椒粉少許鹽少許白糖少許雞精少許生粉適量許氏牛肉湯的做法黃瓜切片，番茄...
來自林育瑋的蜂蜜吐司
開始掉進烘焙的時候，都是做各式蛋糕和餅乾，從沒想過有一天可以自己做麪包，甚至愛上，這也導致我無論去哪裏都要去吃當地最有名的麪包店。在臺灣的時候，還跑去吃了吳寶春師傅的麪包，第一次發現歐式麪包竟然可以那麼好吃，可惜家...
許媽醬黃瓜
今年夏天生完二寶在家閒着，很想做點爽口清脆的小食，想到有一次去新疆餐廳吃了一次醬黃瓜，那酸酸甜甜辣辣的味道至今印象深刻，所以打算做醬黃瓜。下廚房是最好的老師，借鑑別人的菜譜嘗試，然後按照自己的喜好做調整，就這樣，做醬...
林育瑋老師的簡易白吐司
喜歡這款，爲記錄，倆個450克吐司模的量用料高筋麪粉500克砂糖40克鹽10克脫脂奶粉20克新鮮酵母13克冰水350克黃油50克林育瑋老師的簡易白吐司的做法基礎發酵90分鐘，溫度28-30度，溼度75%，60分鐘翻面，繼續發酵30分鐘；分割發酵20...
瑋式自創招牌奶茶
下午茶時間到~~~~既營養又美味。。。還管飽~~~~~用料熱牛奶一杯巧克力餅乾一塊蘭香子20g咖啡少許紅茶一袋蜂蜜少許香蕉3片瑋式自創招牌奶茶的做法蘭香子用涼開水泡半個小時，待全部膨脹即可，把水過濾掉在牛奶中倒入少許...
林育瑋老師的葡萄汁果核包
高筋麪粉500g/蜂蜜30g/鹽9g/乾酵母粉7g/（我用新鮮酵母15克）冰水190g/市售葡萄果汁175g/黃油25g/核桃碎50g/蔓越莓碎65g/喜歡玩爛泥巴的可以試試[偷笑][偷笑]不用怕怕，差不多打好麪糰的時候手撈幾次，中途摺疊，整形必毫無壓...
聖誕許願屋
聖誕薑餅屋又名糖果屋，有童話的神韻、有夢幻的感覺、還有甜蜜的味道，在西方國家的聖誕節，小朋友們都會向大人要一個薑餅屋，他們會在小屋前許願想在聖誕節得到的禮物，一覺醒來他們真的會得到聖誕老人送來的禮物，小屋也是大家...
林育瑋生吐司
用料高筋麪粉500克糖50克煉乳50克淡奶油100克冰水220克鹽9克鮮酵母15克黃油50克林育瑋生吐司的做法將材料中除了鮮酵母、黃油的其他材料加入廚師機，攪拌至無干粉時加入鮮酵母繼續攪打。攪打出有鋸齒狀的厚膜時，加入軟化...
許願樹蛋糕
用料雞蛋60克左右5個蛋黃用細砂糖20克蛋白用細砂糖40克玉米油40克牛奶40克低筋麪粉85克香草精1滴檸檬汁2-3滴奶油250克奶油用細砂糖25克色素1滴許願樹插牌1套許願樹蛋糕的做法1.把所有的用具全部洗淨擦乾，要保證無油無...
許氏炒麪
許氏精心製作的炒麪用料雞蛋1個油適量香腸1根鹽適量青椒1個許氏炒麪的做法準備好雞蛋，香腸，青椒，過水的麪條煎雞蛋炒香腸放入青椒和香腸一塊爆炒放入麪條，兩分鐘之後加入炒過的其餘食材小貼士注意火候，麪條不過煮太狠...
林育瑋老師的黑麥麪包
個人是比較偏愛紮實口感的麪包的，黑麥麪包整體會偏酸些，這個方子只有少量蜂蜜，沒有添加其它糖，鹹味會比較容易凸顯出來，喜歡透過慢慢咀嚼，感受麥子的原本的香味。方子是林育瑋老師的，把方子寫出來，只是爲了以後找的時候方便，也...
香草甘納許
方子來自君之。原方用的幾滴香草精，我用了香草莢。用料牛奶200克細砂糖50克蛋黃2個玉米澱粉10克低筋麪粉10克香草莢1根動物性淡奶油100ML香草甘納許的做法蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩...
🍯甘那許
用料淡奶油50克牛奶50克法芙娜牛奶巧克力33%7070克黑巧克力70克🍯甘那許的做法加熱熬至融化，放涼...
甘納許奶油
用料奶油110克奶油15克白巧克力25克甘納許奶油的做法加熱混合小淡奶油和白巧克力打發大淡奶油混合...
林育瑋老師椰蓉餡
米熊上買的林育瑋老師的課，老爸很喜歡椰蓉麪包，所以偶爾會做給他吃。老師的原配方里還有0.75克鹽，爸媽不喜歡放鹽後的味道，後來在做時就免除了，大家有興趣可以都試試，看自己喜歡那種口味。用料奶油奶酪50克黃油50克砂糖38克...
許氏滷肉飯
綜合了幾個版本的滷肉飯做法做出來的。用料五花肉1斤半香菇若干米酒一杯醬油三杯醬油膏或老抽一杯洋蔥酥一碗胡椒粉一勺姜三片蒜頭5瓣八角兩個五香粉或滷包五香粉就一勺，滷包一個冰糖若干許氏滷肉飯的做法香菇泡水。五...
甘納許蛋糕
用料巧克力55淡奶油80甘納許蛋糕的做法8寸蛋糕中間不夾奶油的話打發400g足夠甘納許巧克力55g隔水融化，分次加入奶油80g，奶油蛋糕冰箱冷藏30min以上，甘納許溫都微熱淋面，可以用裱花袋先邊後中間。...
巖燒乳酪麪包（林育瑋配方）
最近新入了吐司模，不停在做吐司。一次吃不完的都切片放冷凍了。今天休息日，剛好有時間做款爆款的巖燒乳酪麪包。家庭使用可以減半或1/3量製作的。口感？不用說了，林育瑋的配方還有什麼可挑剔的😄？用料吐司片黃油100芝士片7...
相思幾許
用料紅豆1把薏米1把蓮子1/2把相思幾許的做法取紅豆一把、薏米一把、蓮子一小把，浸泡三四個小時，冷水煮，煮開後撇去浮末，小火燉至爛熟。...
甘納許泡芙
【Nebokgom】菜譜泡芙沒有披上有趣的酥皮還是覺得帶有遺憾來自熱心的自行攜帶用料泡芙坯水63克黃油50克中筋麪粉50克鹽0.5克溫熱的雞蛋液100剋薄荷巧克力內餡淡奶油100克黑巧克力200克酥皮細砂糖40克黃油60克低筋麪粉...
甘納許
巧克力和淡奶油1：1，1：2，2：1等，根據成品需要濃稀程度，增減用量。用料淡奶油100克巧克力100克甘納許的做法巧克力切碎淡奶油加熱燒開加入巧克力碎攪拌均勻冷卻備用...
林育瑋日式香腸麪包
兒子喜歡吃香腸包，我也做了很多配方的香腸包都不錯，只有這個我想記錄下來，因爲原方量大，這是4分之1的量，配方中的黃油都是無鹽黃油用料高筋麪粉250克砂糖50克鹽3克酵母3克牛奶50克全蛋50克水12.5克冰水50克黃油50克香腸6根...
紅豆餡「林育瑋·原麥不藏私」
最近日式紅豆包那麼紅，忍不住要來做一做。正好之前收藏了林育瑋大廚在微博分享過的紅豆餡配方，試着做了下，真的很不同，非常好吃了！（PS：因爲林大廚只分享了配方和幾句說明，所以步驟都是按照我的推測和自己需要的成品狀態來製作...
潘瑋柏最愛的滷肉飯
再不寫就要忘了怎麼做了，趕緊寫下來～～用料洋蔥半個雞蛋3個香菇5朵老抽1勺生抽1勺八角1個姜5片鹽10克肉末80克蒜2瓣潘瑋柏最愛的滷肉飯的做法取一個洋蔥洗乾淨剝皮，對半切，用半個就夠了。剁碎備用香菇五朵，事先發好。切成小...