許願樹蛋糕

用料  

許願樹蛋糕的做法  

1. 1.把所有的用具全部洗淨擦乾，要保證無油無水，雞蛋要冷藏，從冰箱拿出後蛋黃蛋清分離。

2. 2.分離好的蛋清。

3. 3.稱好所有的材料。

4. 4.蛋黃加20克白砂糖用手動打蛋器攪打均勻。

5. 5.加玉米油攪拌均勻。

6. 6.加牛奶和香草精攪拌均勻。

7. 7.加入過篩的低粉，用打蛋器呈Z字形拌勻，拌至無干粉即可。

8. 8.拌好的麪糊細膩光滑。

9. 9.烤箱上下火130度預熱，40克白砂糖分三次加入蛋清，先把蛋清用電動打蛋器打至粗泡，第一次加入白砂糖，並加入少許檸檬汁。

10. 10.把蛋清打至細泡時，第二次加入白砂糖。

11. 11.把蛋清打至有紋路時，第三次加入白砂糖。

12. 12.把蛋清打至硬性，拉出打蛋器有直立的小尖角即完成蛋清打發。

13. 13.把打好的蛋黃糊用打電器再劃Z字攪拌一下，加入三分之一蛋清糊翻拌均勻，不可攪拌會消泡。

14. 14.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清糊裏，繼續翻拌，直至翻拌均勻。

15. 15.翻拌好的蛋糕糊。

16. 16.準備好十一箇中號紙杯，把蛋糕糊倒入紙杯，八分滿即可。紙杯摔兩下放入烤盤，烤箱中下層，130度烤15分鐘，150度烤15分鐘，180度烤2分鐘。

17. 17.蛋糕烤好後，連烤盤一起在桌上摔一下，震出熱氣。

18. 18.拿案板放桌上，把所有的紙杯靠着案板45度斜放放置晾涼。

19. 19.把蛋糕擺成樹形。

20. 20.取出冷藏的奶油加入白砂糖，用電動打蛋器攪打成可以裱花用的狀態。

21. 21.裱花袋套八齒花嘴，把打好的奶油放入裱花袋。

22. 22.把奶油從上往下來回反覆擠滿上面十個紙杯，剩下的白色奶油加入色素，剛好夠最後一個紙杯，擠滿做樹幹用。

23. 23.全部做好後插入紙牌，新年許願樹蛋糕就做好了。

24. 24.這是七杯許願樹的效果。

小貼士

1.雞蛋必須是冷藏的，蛋黃糊不可攪打至起筋，蛋清糊不要打過，有直立尖角即可，混合蛋清蛋黃糊時要翻拌，不能攪拌。
2.奶油至少要在冰箱冷藏六個小時再用，不可過度打發，打到能裱花狀態即可。
3.烤箱要提前預熱，不能做好蛋糕糊時再預熱。
4.這個量剛好可以做十一杯中號紙杯蛋糕，奶油也剛好夠用。
5.砂糖要用細砂糖，麪粉必須過篩。
6.打蛋黃糊用手動打蛋器，打蛋清用電動打蛋器，打奶油用電動打蛋器。
7.花嘴六齒或八齒都可以，沒有也可以不用。
8.香草精是提香的，檸檬汁是穩定蛋清的，沒有也可不用。