聖誕樹幹蛋糕(紅絲絨樹幹蛋糕)

方子依然來自油管油管油管~~~
預熱聖誕~~聖誕節必備~

用料  

聖誕樹幹蛋糕(紅絲絨樹幹蛋糕)的做法  

1. 海綿蛋糕:混合4個雞蛋，蛋黃，150g糖和一把鹽，打蛋器高速打約2分鐘,打均勻。

2. 將容器放到溫水上面（不是沸水！！）。

3. 打蛋器高速攪拌。

4. 攪拌直到蛋液顏色發白，質地變稠厚。

5. 加入紅色食用色素1-2滴，攪拌均勻後將容器拿出離開溫水。

6. 在混合物中加入63g低粉，用橡皮鏟攪拌均勻。注意手法儘量不要讓蛋液消泡。

7. 加入20g可可粉，用橡皮鏟攪拌均勻。注意手法儘量不要讓蛋液消泡。

8. 烤箱預熱。將混合物倒入平鋪在鋪好油紙的烤盤（12 x 16 英寸）上，在桌上用力抖幾下烤盤，使蛋糊裏的氣泡破掉。放入烤箱，200度烤9分鐘。

9. 準備一條幹淨的比烤盤還長的毛巾。烤好的蛋糕出爐後，冷卻1分鐘，將烤盤倒扣在毛巾上，移開烤盤，小心地揭開粘在蛋糕上的油紙，動作要溫柔，小心揭壞蛋糕。

10. 將蛋糕連毛巾捲成卷，冷卻待用。

11. 奶油夾心： 鮮奶油加入糖粉，稍稍打發均勻。

12. 再加入香草精

13. 打蛋器中速打發。

14. 將冷卻了的蛋糕捲開，塗抹上一層奶油。

15. 然後將蛋糕捲起來，慢慢推進，小心地卷蛋糕。

16. 將蛋糕的頭尾邊角切去。再切處一小塊放到蛋糕上方造型。

17. 斜切一大塊。

18. 擺放到蛋糕邊上，造型完畢。

19. 奶油糖霜：黃油室溫軟化後，加入糖粉、香草精。

20. 用打蛋器中速打發到順滑。

21. 可以用牛奶來調整奶油糖霜的厚稠度。奶油糖霜就做好了。

22. 用刷子將奶油糖霜抹在卷好的蛋糕上。

23. 塗抹的時候不需要將表面塗至平滑，否則不像樹幹了。可以用叉子等輕輕劃幾個樹幹紋理。

24. 準備翻糖。將紅色翻糖挫成小球，用筆按壓出小凹陷。

25. 用綠色翻糖做出樹葉。

26. 將翻糖擺上到蛋糕上，完成造型。