香草聖誕樹杯子蛋糕&紅絲絨聖誕樹杯子蛋糕

15個香草戚風杯子蛋糕：

用料  

香草聖誕樹杯子蛋糕&紅絲絨聖誕樹杯子蛋糕的做法  

1. 準備工作：分離蛋清蛋白，蛋白裝入乾淨盆中放入冷凍室冷凍。蛋黃室溫備用。不是冷藏哦。這樣有助增強打發的蛋白穩定性

2. 清水或牛奶、油 全部放入盆中，滴入香草精（可以省略）

3. 用蛋抽手動攪打 直到使油水融合 完全乳化。看起來像牛奶一樣。

4. 然後篩入低粉

5. 用蛋抽攪拌成麪糊，沒有乾燥麪粉顆粒就行

6. 放入蛋黃。

7. 攪拌成光滑的程緞帶留下的蛋黃麪糊 只要均勻就行 攪拌手法不限但別過度攪拌

8. 如果做的是紅絲絨，這一步就要篩入紅曲粉

9. 手動打蛋器Z字無干粉，不要過度攪拌，成流動性

10. 取出冷凍的有冰渣的蛋清

11. 擠入檸檬汁可以多擠一點

12. 用打蛋器或者廚師機 將蛋清打幾秒呈現魚眼泡狀態。然後將木糖醇全部倒入

13. 高速攪打 至紋路清晰明顯感覺到阻力可以擡起來檢查下，這種狀態烤出來蛋糕會略溼潤些。

14. 然後繼續攪打一會 擡起來檢查稍微硬挺一些。就可以了。接下來的一步很關鍵，用打蛋器最低速攪打 盆子邊緣的也要打到 這樣可以使蛋清泡更加均勻  穩定。

15. 打好的蛋清泡非常細膩穩定

16. 取一部分蛋清泡 放入蛋黃糊中攪拌均勻。可以用炒菜的翻拌手法 也可以用正常攪拌的方法

17. 攪拌好的蛋糊 高處倒入剩下的蛋白盆中。用炒菜的翻拌手法，輕輕將兩者混合。左手扶着盆子可以邊翻拌邊轉動盆子

18. 攪拌好的混合糊非常細膩 有光澤

19. 將麪糊 裝入杯子蛋糕。裝好後輕震幾下。

20. 這盆是紅絲絨的

21. 烤箱一定要提前預熱。麪糊裝好就能入烤箱。上下火145度烤45分鐘。
    
    根據自家烤箱脾氣調節。

22. 蛋糕熟透的標誌是，膨脹到最高點 然後回落

23. 時間結束後立馬取出

24. 香草味的戚風

25. 紅絲絨戚風

26. 開始裱花啦
    黃油和奶油奶酪 提前5小時取出軟化 到手指輕戳可以出坑 。然後將黃油和糖粉放入盆中打蛋器高速打發 顏色變白體積膨脹。期間少量多次放入檸檬汁。接着放入奶油奶酪 持續高速攪打 直至整體體積膨脹 顏色接近白色 非常細膩柔軟的狀態。最後 調色後 分別裝入裱花袋裱花嘴進行裱花
    
    杯子戚風蛋糕面上鋪一層白奶油，然後插一個倒立的蛋筒

27. 然後在這個蛋桶上面裱出這種樹的樣子

28. 最後得出一顆完整的聖誕樹，你們也可以添加一些糖珠上去裝飾