鹼水面包彙總篇
那天我沒有太多的時間做一款慢工出細活的麪包，但是我還是想做一款好吃的，且也有顏值的麪包，同時，不想做得太累綜上所述，我選擇了鹼水面包用料高筋麪粉460克低筋麪粉40克鹽8克冰水290克軟質奶酪100克（奶酪球用）鹼水部分烘焙鹼...
廚藝總彙
一代人作者：顧城黑夜給了我黑色的眼睛我卻用它尋找光明一廚師作者：圓滾滾君疫情給了我異常的假期我卻用它提高廚藝用料雞蛋1個廚藝總彙的做法燭光晚餐涼菜丸子家常草莓拼圖青團武漢川菜家鄉異域川菜川菜餃子蛋蛋的憂傷...
餡料彙總
把能做的餡料彙總備用！用料紫薯適量紅豆適量椰蓉適量核桃花生適量豬肉鬆適量芒果適量餡料彙總的做法紫薯餡豆沙餡蜜豆椰蓉餡核桃花生餡肉鬆沙拉餡蓮蓉餡黑芝麻餡芒果奶酪餡...
純素美食｜炒菜篇彙總（27道）
此爲本人下廚房ID@素小帥Fiona下，所做純素食譜，根據烹飪方法、菜品類別進行的分類彙總之〖炒菜篇〗。請開啟“下廚房app”，點擊對應超連結，進行食譜的頁面跳轉。【純淨素食科普】▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋...
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包
之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉...
燉肉彙總篇
經常燉肉，菜譜寫的不夠仔細，因爲覺得很簡單麼。這裏彙總一樣各種我家常做的燉菜。用料柴豬腔排骨2斤老抽，鹽，薑片，花椒適量燉肉料一包燉肉彙總篇的做法緊水。洗淨的骨頭用大鐵鍋緊水。就是這樣做開水，關火。撇去浮沫。壓。...
粥的彙總
用料米70連米帶水700比例1⃣️：9⃣️粥的彙總的做法紫米薏米粥，放了幾顆蓮子，紫米薏米70克，連水帶米700克，30分鐘100度反轉小勺小貼士煮粥基本就是這樣的比例！如果家裏量多就把溫度調節到98度不噗鍋...
鹼水球面包
用料主料：高筋麪粉500克鹽8克酵母5克砂糖10克黃油15克冷水280克輔料：烘焙鹼16克溫水400克鹼水球面包的做法1、主料中除黃油外的所有食材放入和麪機，攪拌成光滑的麪糰後加入黃油法，揉至擴展階段即可；2、均分10份（80克/份），覆蓋...
鹼水小麪包
時間：約30-40分鐘難度：零廚藝✌️份量：12個用料麪糰高筋粉230g低筋麪粉20g清水145g乾酵母2g鹽4g黃油15g奶粉10g鹼水部分清水500g食用鹼20g鹼水小麪包的做法將所有面團材料混合均勻，揉成表面光滑的麪糰，鬆弛10分鐘。然後將面...
總彙炒麪
用料雞蛋一個裏脊肉適量幹香菇2-3個杏鮑菇半個青椒半個姜蔥蒜少許白菜或着高麗菜五片意大利麪一人份蠔油一大匙漢斯意大利麪醬一大匙鹽適量嫩肉粉適量總彙炒麪的做法先吧意大利麪放入滾開水裏煮10-15分鐘配料切好裝盤...
鹼水面包
用料高筋麪粉600克糖50克鹽10克雞蛋1個酵母5克椰漿2盒牛奶小半盒，適量黃油48克鹼16克溫水390克鹼水面包的做法和麪，做好麪糰，將麪糰分塊，每個小塊110g-120g左右將整好形的麪包，放入鹼水，浸泡20秒。上下火190度，25-35分鐘之間...
粥（彙總）
白米粥其實廣東省的傳統食俗，別稱齋粥、米皇。一般白粥沒有味道，出鍋後佐以小菜食用。也有的做法會用魚湯肉湯等直接煮米成粥。白粥也可被視爲半成品，匯以海鮮或肉類等食材，就成爲了大家在粥鋪裏吃到的特色粥。今天我就教...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
鹼水面包Brezel（巴伐利亞鹼水面包）
最開始的方子是問前男友要來的，他是德國人，同時還要來了烤豬肘的方子，有空爲大家上傳，這個方子的用量與他當時給我說的有些許出入，是結合網上的一些方子稍作調整出來的，但是絲毫不影響口感這個麪包怎麼說呢，愛的人愛的要死，討...
德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需...
鹼水面包
這周做德國鹼水面包，也叫普雷結。這個麪包因爲烤之前沾了一層鹼水，所以它有獨特的外觀和風味。用料高筋麪粉285克冷水145克酵母6克鹽6克橄欖油或者豬油20克鹼水烘焙鹼15克冷水500克鹼水面包的做法但是這個鹼用的是烘焙...
發麪團彙總
自留備用，請見諒！用料麪粉適量酵母適量水適量發麪團彙總的做法南瓜麪糰芋頭面團山藥麪糰紫薯麪糰地瓜面團胡蘿蔔麪糰土豆麪團黑芝麻麪糰小米麪團黑米麪團紫米麪團全麥麪糰黑麥麪糰蕎麥麪團玉米麪麪糰高粱米麪團菠菜麪糰...
顏色彙總
可以在做各種食物中加入各種不同的顏色，作品馬上就靚麗起來。用料各種蔬菜顏色彙總的做法👉綠色（菠菜、清明草、艾草、抹茶、黃瓜）👉紅色（甜菜根、紅曲粉）👉粉色（紅心火龍果、紫蘇葉、西紅柿、紅莧菜）👉黃色（南瓜、蛋黃、小米...
戚風蛋糕 彙總篇
一，製作蛋糕的4種方法選擇說明目的：防止麪粉起筋，解決途徑：1避免粉與水接觸，2燙斷蛋白質，3攪拌方式畫Z，4用低粉。1粉油法🍀🍀🍀🍀：粉＋油~避免消除麪粉期間筋；＋奶&蛋黃。2粉油燙麪法🍀🍀：粉＋60°油~燙斷部分麪筋；＋奶&蛋黃。缺...
蛋糕彙總
用料雞蛋3個蛋糕彙總的做法簡單快手六一蛋糕...
早餐彙總
一日之際在於晨最最重要的一餐就是得把早餐吃好吃飽用料用心一份愛心一份恆心一份早餐彙總的做法提前一天想好第二天要做的東西，然後準備食材根據要做的簡易程度，把控好時間起牀，動手開始...
藜麥彙總
用料藜麥豌豆一小把胡蘿蔔半根基圍蝦7只香菇7朵生菜若干雞蛋1顆藜麥彙總的做法藜麥泡水10小時，然後煮15分鐘，備用把蘿蔔、豌豆、香菇切丁下水炒熟，備用把煮熟的藜麥與蔬菜丁，生菜放一起用沙拉醬拌開。把香腸、基圍蝦用油...
【鹼棍/麥穗/桃心】香腸鹼水面包與鹹黃油鹼水面包
鹼水面包進階版哦。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次做了幾個花樣鹼水包，有鹹黃油鹼水桃心、香腸...
快手面包彙總（附快速發麪法）
明天一早出發去外地，爲了解決我與先生的早餐問題，今晚7:40左右開始折騰麪包，臨近10點鐘，7個麪包出爐，居然被先生幹掉兩個，哈哈，味道確實很贊！3個椰蓉菊花包2個沙拉蔓越莓包2個火腿卷用料雞蛋1個高粉250g水100ml酵母5g砂糖40g...
純技術貼-麪包知識點彙總
持續更新中……記錄麪包製作過程中的一些經驗要點用料備忘純技術貼-麪包知識點彙總的做法大喵老師說:基礎發酵的溫度低一點比較好，23度到24度。這樣會使麪糰從打面，一發，鬆弛，二發，烘烤整個製作過程的溫度由低到高。如果基...