零基礎製作蛋撻詳細全過程（光澤，組織，焦斑完美完美!!!）
可能小夥伴們覺得製作蛋撻很簡單，不就幾個步驟麼，但是對於剛入門零基礎的小夥伴來說，想要烤出好的蛋撻可不容易。光澤度，內部組織，焦斑，酥皮口感都很講究，看看你作的蛋撻合格嗎?烘焙可不是你想象的那麼簡單用料蛋撻皮40個牛...
超軟組織超好椰蓉排包
冷藏中種+液種。過程雖然有點冗長，但是合理安排的話簡直就是很！省！事！嘗試過你會愛上它的！用料面種高粉210g酵母3g雞蛋1個水80g主麪糰高粉100g酵母2g水65g糖30g食用油/黃油15g椰蓉餡椰蓉55g雞蛋1個（50克）糖20g超軟組織超好椰...
找不到組織的一日三餐
也會做一些奇奇怪怪料理，集中放在這裏。用料任意食材找不到組織的一日三餐的做法隨意發揮...
ing明敏會組織
一休息用料體系11ing明敏會組織的做法你仔細提體重給你轉...
不分層不塌陷組織美麗的米發糕
用料酵母4克水340克糖70克粘米粉220克熟黑芝麻適量不分層不塌陷組織美麗的米發糕的做法酵母粉中加入少許溫水化開備用，剩下的水和糖全部混合到粘米粉中混合均勻。鍋中燒水，燒開後關到最小火，把剛剛混合好的粉糊隔水加熱，...
組織超棒的三明治吐司
這是一款適合做三明治，生吃口感也很棒的吐司用料高粉240克低粉25克奶粉12克砂糖30克鹽3克乾酵母3克全蛋液30克水52克牛奶83克黃油20克組織超棒的三明治吐司的做法麪粉、奶粉、糖、鹽混合在一起攪拌後再放入3克乾酵母，最...
老式脆皮蛋糕-蜂窩組織，細膩柔軟
小時候最潮的零食，香甜鬆軟，一次能吃一斤半用料低筋麪粉90g雞蛋3個糖50g黃油20g黑芝麻適量老式脆皮蛋糕-蜂窩組織，細膩柔軟的做法取一個無油無水的打蛋盆，將3個雞蛋打入盆中一次性加入所有細砂糖。電動打蛋器開高速打蛋，將...
組織綿密入口即化的生吐司
這個生吐司是我結合了很多高人的方子，最後成爲了最適合我自己製作的方子每個人的食材、手法、溫度、器具不盡相同，還是要多嘗試、彆氣餒我結合了靜置發和後酵母法純屬爲自己記錄用料湯種高粉13克水50克主團高粉250克牛...
內部組織感人的佩奇麪包
什麼是佩奇？哈哈哈哈蹭一波熱度，去年年初就做好了，一直沒寫方子。這個方子做出來的內部組織感人，我經常用，大家可以試試！用料黃油18克金像高粉225克砂糖15克蜂蜜15克鹽1.5克全蛋液25克牛奶140克奶粉20克紅曲粉0.6克酵母粉3...
細膩組織鬆軟口感的6寸戚風
不做蛋糕底，就是純吃，對雞蛋，牛奶和麪包有品質的要求。用料蛋黃(大概6個)75g細砂糖20克色拉油50克特濃純牛奶70克低筋麪粉100克以下爲單獨打的蛋清用料蛋白150g檸檬汁4滴白砂糖50克細膩組織鬆軟口感的6寸戚風的做法將第...
組織細膩的南瓜饅頭
家裏買了老南瓜🎃燒粥吃的，人少消耗慢，想起來做南瓜饅頭。順便做個好看點的模樣，順手記錄一下，給喜歡吃的親們一個借鑑。這個方子是14個饅頭的量，家裏蒸鍋不夠大的可以按比例減量。有問題也可以留言給我用料熟南瓜泥500克...
地下組織小軟歐
這種小軟歐很適合當早餐吃，製作不難，餡料不加做個小餐包也是不錯的，關鍵不用打出手膜（始終沒能剁手買廚師機的我。。）使用全麥來做也會健康一點點。用料紅薯麪包全麥粉160g高筋粉100g雞蛋1個玫瑰鹽3g酵母粉5g椰子油20g牛奶...
組織細膩綿密的古早蛋糕
前段時間網紅的古早蛋糕，細膩的口感濃濃的雞蛋香，看似簡單一般的蛋糕卻讓人吃得很滿心歡喜。一般的做法都是燙麪法，有看過一些博主用黃油代替玉米油，不是燙麪的做法，這次先做燙麪法，下次試一些不燙麪法對比一下口感。用料雞...
組織細膩的戚風蛋糕（零失敗）
最近真的是大愛這個方子！做烘焙好幾年，烤了不知道多少個戚風，這個真的是我最愛的一個方子，沒有之一！用於記錄如果有緣能看見，歡迎交流學習，任何問題都可！這是六寸的方子，如果要做八寸乘以1.78即可。如果需要其他口味的戚風方子...
歐包切面組織氣孔
我會不定期的在本食譜“作品”裏發我的歐包最新作品及有關食譜，如有興趣的可以自行查閱😉用料麪粉天然酵母水鹽歐包切面組織氣孔的做法開個菜譜記錄一下自己做的歐包切面組織氣孔、配方及流程，會不定期在“作品”裏更新...
白吐司麪包組織超美
麪糰一發因爲沒時間繼續，就擱在冰箱裏慢發。果然口感總是需要時間等待，低溫發酵12個小時麪包非常爭氣，組織又軟又細，完全達到撕着吃的標準。由於可以分兩天做，也適合沒時間一次性做完麪包的忙人。用料高筋麪粉350克鹽一小...
6寸戚風（3蛋）無塌陷組織細膩
有一個之前十塊錢買來當慕斯模型的6寸蛋糕模，試試做戚風會不會被“氣瘋”，哈哈，沒讓我失望，低端工具也能做出高端食材～上火135℃，下火145℃，烘烤30分鐘左右。用料雞蛋3個（帶殼50克左右一個）低粉45克玉米澱粉7克玉米油30克純牛...
香軟芒果戚風！組織細膩不消泡
我又來更新戚風教程啦！這次帶來的是芒果戚風，如果直接加入新鮮的芒果塊會導致消泡，所以我做了芒果醬，芒果香味依舊濃郁！烤箱用的是柏翠陶瓷油烤箱5450，預熱快、恆溫控制很精準、溫度穩定，妥妥的烤戚風最佳小幫手～用料【芒果果...
組織美麗的豆渣蛋糕
每次磨豆漿剩下一堆豆渣，都是做蛋糕，每次都是搜不一樣的方子來做因爲都沒有特別滿意的，今天終於試出滿意的了！！用料豆渣100g調和油20g雞蛋中等大小2個低粉45g白砂糖25g豆漿少許（大概15g左右）組織美麗的豆渣蛋糕的做法蛋黃蛋...
擁有蛋糕組織的意式馬卡龍
雖然說馬卡龍有殼有裙邊不空心就算成功了，但有沒有跟我一樣一定要做出完美組織的強迫症患者呢？此文希望在組織問題上能幫到大家！另外，個人經驗是有限的，無法概括的很全面，也不一定適用於每個人，我只是分享我的做法，歡迎一起討...
零失敗【超細膩組織戚風蛋糕】
戚風蛋糕，我之前發過好幾次食譜了，爲什麼再發一次，主要很多朋友做了說內部溼，塌陷，還有底部沒熟的，今天一次性講解更詳細點，相信大家只要按方按步驟來，一定會成功的此方加了玉米澱粉，所以組織特別細膩，你們不要覺得沒有玉米澱粉...
瑪芬(組織細膩超鬆軟的杯子蛋糕）
配方是買的用料黃油90克紅糖70克細砂糖10克酸奶20克雞蛋95克牛奶100克低粉170克杏仁粉30克泡打粉7克鹽2克瑪芬(組織細膩超鬆軟的杯子蛋糕）的做法軟化好的黃油，紅糖，白糖，鹽稱在一個盆中低粉，泡打粉，杏仁粉稱在另一個盆裏把...
歐包大孔洞組織怎麼做
警告⚠️大洞其實不好吃，歐洲人不喜歡覺得是瑕疵，但是美國佬喜歡這樣。高水容易出大洞，前提是你的粉要耐發。低水有技術也能出。但是我技術還沒到家。用料水75%-110%鹽1.6%麪粉100%魯邦種20%歐包大孔洞組織怎麼做的做法魯...
組織細膩の希臘吐司
這款方型吐司，我用了大克數的入模量，目的是想要它的密度更高一些。密度高，會呈現出細緻的紋理，且拿在手裏相對比較有分量，沉甸甸的。又用了高溫快烤的方式，使顏色更偏於棕紅色，很日系的感覺，看那些日本的麪包店出售的吐司顏色...
日式生吐司（組織細膩如雲朵）
最近風很大的日式生吐司，我用了湯種法，有效增加麪糰保水量，還能有效延緩了麪包老化，生吐司原料中沒有雞蛋的，所以爆發力沒有那麼強，最後發酵的時候我發到了差不多9分滿才加蓋入爐烘烤的。這款吐司奶香濃郁，清甜綿軟，因爲太軟...