牛欄山醉鴨
最後加了一把花椒，絕了用料鴨子半隻蘿蔔一根大蔥一根姜一頭花椒隨性牛欄山2量醋1量牛欄山醉鴨的做法所有原料，漏拍花椒了鴨子剁塊，溫水（20度）衝3-5次滿水漫過鴨子，二兩牛欄山一兩醋去腥。泡泡肉也軟，泡半小時左右，血水泡出來...
啤酒醉燒鴨
菜譜源自抖音，銘哥說美食。爲符合自己胃口經過調整，本菜譜記錄只爲自用。用料啤酒1瓶鴨1只乾料薑片10克蔥段10克麻椒20粒花椒20粒幹辣椒2-3個桂皮1塊白芷1片小茴香1小把八角2-3個溼料豆瓣醬40克甜麪醬20克耗油15克老抽1...
快手醉鴨
消滅冰箱裏剩下的幾塊鴨子，剛好想念江南美食了，自己快手做一個用料花雕酒5勺鴨幾塊蠔油2勺生抽2勺老抽1勺八角，桂皮，香葉若干料酒1勺生薑1塊快手醉鴨的做法鴨肉加生薑，料酒，水煮出浮沫，放冷水中洗淨熱鍋冷油，下香料炒香，加入純...
醉雞汁鴨舌
用料李錦記醉雞汁2瓶鴨舌2斤花雕酒5瓶蓋（正常2瓶蓋可以）我中意酒香，蒜蓉小量魚露少許（不喜歡可以不加）麻油少許辣椒少許醉雞汁鴨舌的做法先把鴨舌洗乾淨，然後飛水，大概10分鐘，撈出，然後純淨水加冰塊浸鴨舌大概半小時，這樣做目的...
恩平牛欄粉卷/腸粉
恩平美食-粉卷用料粘米粉3杯水3杯鹽適量油適量花生米適量蔥花適量恩平牛欄粉卷/腸粉的做法首先調好粉漿-粘米粉+水+鹽+油忘記拍先倒兩勺粉漿蒸兩分鐘（薄一點會好點）然後蒸好撒點蔥花、花生米蓋上蓋子再蒸一分鐘即可。這...
啤酒醉土鴨
我是敏敏，座標湖南長沙。我喜歡製作各種美食，享受過程！最近疫情停課停工，姨媽快遞來自家散養土鴨，這個鄉村自然美味真真無法拒絕！姨媽說閒暇多養了一些鴨子，吃自家穀物米糠，土鴨成熟了食量更是驚人，強悍到可以把家裏存糧真會坐...
醉香鴨
經過長時間做菜，和對味蕾的挑戰，特意創造了這道～醉香鴨，顧名思義～醉，就是把鴨和酒結合，再加上烹飪手法調製。用料鴨腿3只桂皮半塊花椒少許生抽3勺老抽2勺冰糖5克鹽3勺姜一塊八角3個蔥4根上好的花雕酒3兩料酒少許丁香少許醉香...
醉香啤酒鴨
鴨肉的做法有非常多，但是我最喜歡吃的還是啤酒鴨，主要是因爲啤酒鴨的口味比較重，我是屬於重口味的那種哈哈，所以比較經常做。用料麻鴨1只啤酒1瓶生抽適量老抽適量料酒適量桂皮1大塊八角3個幹辣椒15個姜1塊蒜10瓣香葉4片花...
迷醉啤酒鴨
用料鴨半隻啤酒半瓶—一瓶薑片青蒜苗隨量八角兩個桂皮一塊生抽一大勺料酒一小勺豆瓣醬一大勺鹽少許白糖少許胡椒粉少許大蔥一小長段迷醉啤酒鴨的做法準備好材料，半隻鴨子切大塊加少許料酒入清水，將鴨肉焯水焯水後撈出，洗...
半步醉倒醉酒醉鴨面最醉【八步以內包醉倒】
我從早上想到晚上的煮法。給個讚唄。用料啤酒或黃酒2碗鴨腿2只姜10片bayleaf3片八角1個白糖適量生抽適量調色鹽適量面兩個半步醉倒醉酒醉鴨面最醉【八步以內包醉倒】的做法熱鍋爆炒薑片炒鴨肉要加蒜米隨意加倒入啤酒/...
牛欄餈
小時候，每年新年去姑姑家，都能在廚房角落看到一桶泡在水裏牛欄餈，在那個年代，姑姑是標準的家庭主婦，對這種傳統的糕點都特別在行，次次吃到姑姑炒的牛欄餈都特別喜歡，到現在每年的新年都特別想這味道，可惜的是，她再也沒做過了。...
啤酒醉鴨
用料鴨半隻啤酒2瓶八角4個姜仔薑片醬油1勺鹽N克桂皮1塊蒜子5瓣大蔥1段啤酒醉鴨的做法鴨肉成塊，備用其他輔料切好後備用鴨肉冷水下鍋，待水沸騰後煮2分鐘，倒出洗淨用我的祖傳鐵鍋加油炸香料，提味😀可少加一點油，鴨肉很肥炒至...
美味醉鴨爪
用料鴨爪花椒草果乾辣椒泡椒八角丁香當歸薑片蒜瓣鹽糖生抽美味醉鴨爪的做法鴨爪洗淨，焯一遍水，剁成兩截，吃的時候方便點。鍋燒水，鴨爪放進去煮，期間像煮餃子一樣煮開後加冷水降溫，再煮開後再加冷水，反覆三四次，這樣煮的鴨爪不...
牛欄丸（台山的味道）
曾經…我那位摯愛的爺爺就做過這個給我吃，後來走了以後，我就再也吃不到了，就算吃到了也不是那個味，可現在我找回那個味道了，可惜你已經不在我的身邊，願你一直安好❤️用料粘米粉500克水大概500克盤子或者竹盤1個牛欄丸（台山的...
香醋醉鴨肝
這個鴨肝是在鹽水鴨肝的基礎上發展出來！口感軟糯，搭配花雕啫喱，一不小心別醉了哈！香醋汁狠給力，開胃解膩吶！用料雲吞皮2張鴨肝5個姜一塊花椒40粒香蔥兩根料酒2湯匙鹽少許花雕酒45克，花雕啫喱米酒12克，花雕啫喱涼開水25克，花雕...
GIN、RUM、牛欄山楊梅酒
最近天氣悶悶，人也悶悶，感謝朋友們的投喂水果。許多楊梅，加上之前的藏酒，朗姆酒半瓶，Gin大半瓶，牛欄山大半瓶。用料楊梅放滿瓶子冰糖許多，鹽一點GIN、RUM、牛欄山楊梅酒的做法楊梅洗淨，我用開水燙了。容器也是。蓋上塑料薄膜...
山城醉排骨
啤酒排骨是由啤酒和排骨以及其他輔料經過製作的一道美食，排骨裏透着淡淡的啤酒花的香味~~~~用料排骨500g(可根據客人增減量)啤酒350ml/罐老抽/生抽生薑片/花椒粒/幹辣椒根據個人喜好蜂蜜/白糖(或冰糖）/黑胡椒根據個人喜...
醪糟醉山藥
用料山藥400克醪糟米酒罐頭200克枸杞10克醪糟醉山藥的做法枸杞泡開，山藥去皮，切條狀，山藥遇到空氣容易發黑，去皮後泡在水中可以防止其發黑鍋中放水，水開後倒入切好的山藥，水開後撈出備用將醪糟、枸杞倒入山藥中，最好放入冰箱...
花雕醉鴨
也不知從何時起，我愛上了花雕酒，清冽、溫柔，和江南那煙雨朦朦的味道是何等的相似。而在衆多的江浙風味小菜中，讓我回味最濃烈的是花雕醉鴨。花雕醉色澤紅亮，鴨香濃嫩滑，味美異常，實爲老幼皆宜的冬令佳餚。夾一塊鴨肉，一口咬下...
仔姜燜醉鴨
又是一年仔姜出道時，天天盼着媽媽做這道菜。超級美味，連汁水也不能浪費，超級下飯。用料老母鴨1|4只仔姜一大塊鹽適量自制娘酒♡黃酒♡啤酒半碗水半碗仔姜燜醉鴨的做法①鴨肉切塊備用，仔姜切塊備用。②鍋裏放油，放薑片，激出...
舟山醉蝦
活蹦亂跳的水白蝦。用料水白蝦蒜瓣薑片白酒勺鹽克糖克甜辣醬舟山醉蝦的做法活蹦亂跳的水白蝦，用清水養着準備料：蒜末，薑末，一個小米椒，少許糖和耗油和鹽，三勺香醋和生抽，一大勺泰式甜辣醬或腐乳。攪拌均勻，如果喜歡味道重點可...
五杯醉鴨
用料鴨半隻姜蔥若干八角3個五杯步驟1五杯醉鴨的做法準備食材：鴨+姜蔥+八角+五杯(食油1杯+白糖或冰糖1杯+米酒或料酒1杯+生抽1杯+鹽水或陳醋1杯，隨個人喜好添油加醋)。鴨洗乾淨瀝乾水分，淋入生抽1勺+老抽幾滴，塗抹按摩均勻...
醉美啤酒鴨
週末招待好友，想做個新菜，適合邊吃邊侃三罐啤酒＋一個全鴨＋一些酌料沒有了鴨肉的羶味，只有啤酒的清香用料鴨1只，不是老鴨哦啤酒2瓶老抽2勺生抽1勺姜5片桂皮2塊花椒10粒蒜5瓣八角1個蔥2根糖1勺料酒2勺醉美啤酒鴨的做法1.鴨子...
牛欄丸(粘米年糕)
牛欄丸，也叫牛卵餈，相當於家鄉的年糕。一般在年底前開始蒸制，用粘米粉做成，一般都是圓圓的一團，是家鄉的傳統“宅年”食物。由於是蒸制的，不上火，而且可以切片炒出多種口味，所以平時人們也會做來吃。做得多可以用清水泡着儲存...
醉鴨
不難做又好吃用料鴨1/4只青蒜1條八角2個花椒粒蒜3瓣幹辣椒4只腐乳1.5塊生抽3湯勺老抽半勺白酒小半碗醉鴨的做法青蒜白斜切，蒜頭剝皮切半熱鍋加油放入青蒜段和蒜頭小火爆香這些也倒進去爆香倒鴨，開大火翻炒至變色放腐乳，...