草頭豬肝【曼食快語】
天氣一暖和起來，菜市場就全都是綠油油的了，最近正好草頭正當季，趕緊臨時插播條很久沒播的曼食快語，做道草頭豬肝。醬爆過的豬肝香香嫩嫩，配上鮮嫩清香的草頭，好吃到能下一大碗飯。草頭豬肝要炒得好吃，就和我的口條一樣，唯一的...
兩分（多）鍾做出五款思慕雪【曼食快語】
今天用兩分（多）鍾教大家做5款最近爆紅的思慕雪~其實有時候我會在下廚時對這個世界做一些理性的思考。思慕雪爲什麼能紅遍全世界，是因爲現在的大趨勢是我們更注重營養和健康嗎？如果這麼想的話就太simple了，經過仔細的觀察，我...
牛肝菌清雞湯
鮮美的雞湯最重要的是什麼，當然是雞咯，選擇走地雞，有機餵養等就不贅述了，向在英村的同學們牆烈推薦GuineaFowl（珍珠雞，Sainsbury等超市有售）代替普通Chicken，香得不是一點半點。其次是配料，必不可少的只有姜，其它的就隨意了，我比...
油潑扯麪【曼食慢語】
前幾天半夜躺牀上看《白鹿原》，白嘉軒吃着仙草做的油潑扯麪，可饞死我了！吃完還叫着“再弄一碗”，聽到這話我馬上起牀給自己弄了一碗！現扯的麪條很有勁道，酸酸辣辣的，美滴hin！據說扯麪有專用的食用姿勢，請搭配使用。用料麪糰（2人...
自制大顆粒草莓果醬（分享自曼食曼語的方子）
這是我上個月看了曼食曼語的視頻後做的。真的很好吃很好吃，我不是特別喜歡甜食，這個糖度剛剛好。儲存到現在還有一點點，這樣的甜度保質期也很好的。用料草莓500g砂糖350g檸檬一個黃油一勺自制大顆粒草莓果醬（分享自曼食曼...
【曼食慢語】芋頭蒸蛋糕
摘自@曼食慢語，不知道爲什麼Amanda沒有在下廚房上傳這道食譜，幫她補上，也是做了之後發現方子確實很好，發出來自留筆記，同時分享給大家～～用料雞蛋3個細砂糖20克低筋麪粉60克鹽適量牛奶75克（蛋糕）植物油20克芋頭（蒸熟）60克（蛋糕）芋頭...
草莓白玉卷【曼食慢語】
我一直都很喜歡白玉卷，不知道你們吃過沒有，像大福一樣外皮也是糯米皮。裏頭包裹的是新鮮的奶油和綿軟的戚風蛋糕，另外我還塞進了整顆的新鮮草莓，讓味道多了一點水果的酸甜，切開來還有一顆完美的草莓少女心～微信訂閱號及微店...
石子饃【曼食快語】
最近在追《風味人間》，作爲正經廚娘的我，對第二集出現的石子饃非常感興趣，立馬買了十斤石子就動手了。因爲很簡單，所以就拍了很久不見的曼食快語。我做的是蔥油口味和原味的。出鍋時散發着濃郁香氣，趁熱吃脆中帶軟，嚼在嘴裏...
【曼食慢語】鹹豬肉
用料五花肉500克海鹽15克香葉一兩片桂皮一片花椒一小勺八角一個五香粉一大勺【曼食慢語】鹹豬肉的做法把大塊五花肉切成四公分條狀。在小鍋裏略炒海鹽到微微發黃，掰碎香葉桂皮八角花椒略微翻炒，倒入五香粉。倒入糖拌勻...
香草烤雞
用料整雞一隻，約1.5Kg檸檬一個百里香一支迷迭香一支鼠尾草一支蒜頭一整個洋蔥一個油一勺現磨海鹽適量黑胡椒適量【曼食慢語】香草烤雞的做法將檸檬切半，蒜頭攔腰切半，香草洗淨擦乾，海鹽和黑胡椒一起放在大的容器中加入一...
【曼食慢語】紅燒三文魚頭
用料三文魚頭一個姜一塊蒜頭一整頭蔥3根料酒3大勺醋3大勺生抽2大勺老抽1大勺鹽適量糖1茶匙香菜一小把【曼食慢語】紅燒三文魚頭的做法薑切片，蒜頭去皮拍破，蔥分蔥白蔥綠，蔥白切段，蔥綠切蔥花，香菜切碎三文魚頭去腮洗淨，裏外...
蜜汁豬肉脯
豬肉脯這種東西，集濃縮蛋白質和焦化蜜糖於一身，味道甜蜜又厚重，口感韌性十足，完全就是爲了誘人食慾而存在的零食。用料豬絞肉1kg白芝麻2大勺生抽8-10大勺料酒3大勺蠔油2大勺魚露1大勺糖5-8大勺蜂蜜3-5大勺黑胡椒1-2大勺鹽...
綠豆冰棒【曼食快語】
天氣熱的太快，每天都是不見不散的大太陽，隨便走兩步就滿頭汗，嚇得我趕緊拿出冰棒模具，做了三種懷舊口味的冰棒，更了一期（拖了半年的）快語，畢竟天這麼熱，我還想去冰箱躺着，節目就短點吧。微信訂閱號及微店入口：amandatastes淘寶店...
卡仕達醬-曼食曼語
搜的曼食曼語的方子，記錄一下，不想用奶油的替換醬，吃起來一點都不膩用料蛋黃2個細砂糖35g牛奶200g低筋麪粉10g玉米澱粉10g卡仕達醬-曼食曼語的做法1.蛋黃加入砂糖，用蛋抽攪拌到發白2.加入低筋麪粉和玉米澱粉攪拌均勻至順...
門釘肉餅【曼食慢語】
你們吃過門釘肉餅嗎？據說是因爲長得像老北京城門上的門釘才叫這個名字的。煎好的肉餅和門釘一樣小小厚厚的，裏面是塞得滿滿的牛肉餡兒，咬下去會飆出滾燙肉汁的那種。剛出鍋的肉餅非常香，就算燙到牙齦都不願撒手，你們吃的時...
芝士燙飯🧀學自【曼食快語】
學習自曼食慢語的曼食快語自己嘗試做了兩次準備時間約6分鐘烹飪時間約7分鐘好吃簡單基本無油煙強勢安利用料雞蛋🥚1個西紅柿🍅2～3個蘑菇/香菇3只青菜1顆培根粒1小盒芝士片1片剩飯1～2碗鹽3克胡椒粉3克芝士燙飯🧀學自【曼...
西米水晶糉子【曼食慢語】
今年端午來個冰涼爽口的西米水晶糉子吧~西米裹在糉葉裏煮過後變得清香又Q彈，冰鎮後澆點椰漿蘸着吃感覺不要太棒，還有迷你版的抹茶蜜紅豆口味，一口一個的小糉子敲可愛~看完節目差不多就要放假了，祝大家假期都過得開心~用料...
芋頭花生豬腳湯【曼食慢語】
翻了翻自己最近的節目，發現很久沒有燉湯喝了。據說現在“小仙女”已經不流行了，大家喜歡的是“精緻的豬豬女孩”。所以今天的節目裏，我想給大家燉一碗有芋頭有花生有黃豆的豬腳（jio）湯，滿滿一鍋黏嘴的膠原，一口湯回到16歲！~微...
梅菜扣肉【曼食慢語】
前陣子我去了趟紹興，吃到了好吃的醉蟹和臭豆腐，不知道你們有沒有在微博上刷到。作爲一名合格的吃貨，光在當地吃到爽是不夠的，又吃又拿纔是我的作風，好吃的紹興特產我都要蒐羅回家慢慢享用。去的時候正是家家戶戶都在晾梅乾...
Eton Mess【曼食快語】
今天就快快地做個1分（多）鍾就能學會的英國傳統甜點EtonMess。它雖然來源於英國貴族學校伊頓公學，但其實只要把食材隨便拌拌，再用個外表很高貴的玻璃容器一裝，這道洋溢着高貴氣質和青春氣息的甜品就搞定了，超級簡單！用料新鮮...
剁椒魚頭【曼食慢語】
前幾天逛菜市場的時候，在水產那邊看見了一整條超級超級大的胖頭魚，腦海裏瞬間浮現出了魚肉百吃，於是果斷扛了一條回家。所以今天就來解決掉這條胖頭魚：魚頭做成剁椒魚頭，魚身子做鹹魚。對啦，我會用今天做的鹹魚在年夜飯裏做...
曼食慢語丨酒香草頭
今天分享三個小祕訣，不用太多油，就能快速炒出一盤鮮嫩清爽，香氣濃郁的酒香草頭~用料草頭250g白酒10ml鹽1克糖1克生抽2小勺油適量曼食慢語丨酒香草頭的做法草頭下鍋前最好能去掉比較粗的杆，只保留三片葉子，雖然有點麻煩，但口...
【曼食慢語】 糖醋排骨
這種傳統家常菜雖常見，卻也值得我們多花些心思，讓普通的日子也能過得更精緻些…用料排骨500g話梅3粒料酒2大勺生抽1.5大勺香醋3大勺冰糖30g薑片5片蔥花1小勺【曼食慢語】糖醋排骨的做法將排骨斬成3cm長的小段將話梅、料...
【曼食慢語】法式鴨肝醬
肝醬是法式料理中的一大類，雞肝鴨肝，甚至豬肝都能被做成肝醬。鴨肝雖不像鵝肝那樣含有高量的脂肪，但料理得當的話一樣能有柔滑細膩的口感。有些進階餐廳，會把鴨肝醬做成升級版的鴨肝芭菲，是在鴨肝中加入了大量的打發鮮奶油...
牛奶燕麥饅頭【曼食慢語】
最近鶯飛草長，春光明媚，院子裏的花花都開了。起牀吃早飯這件事也從痛苦的磨練變成了充滿幸福感的每日功課。所以今天就給大家安利一發我最近的新寵：牛奶燕麥大饅頭，如果你喜歡吃饅頭但又覺得白饅頭太單（寡）調（淡）的話，那你一定...