發掘傳統系列之肉釀豆腐
這是北方的傳統菜，過年時節，剛出鍋的熱豆腐碾碎，包上肉餡兒後煎至金黃。老人家的做法是配上大白菜，經過燉煮肉味兒充分逼出來，滲進外層的豆腐裏，滲進菜湯裏～一口下去韌性十足，醇香滿口，可謂超有氣氛的下飯菜～老闆，再來一碗米飯！用...
小羽私廚之肉釀黃金袋
小羽私廚系列菜譜視頻之《肉釀黃金袋》，歡迎您關注我的微信公衆號《小羽私廚》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。用料豬肉餡200克油豆泡10個小蔥2根薑末1小勺鹽1小勺生抽3大勺料酒1大勺芝麻香油1小勺糖1小勺小羽私廚之...
布丁廚房之肉釀白菜卷
用料白菜適量豬肉200克香菇5朵木耳適量鹽適量生抽適量耗油適量澱粉適量薑末適量料酒適量蒜蓉適量香菜少許布丁廚房之肉釀白菜卷的做法將白菜洗乾淨，將白菜葉子和白菜幫切開備用鍋中放入清水，水中加入一點油和鹽，大火燒開...
釀豆卜、釀茄瓜、釀芋頭學做之筆記
借鑑別人的經驗學做並記錄用料豆卜（小）10個茄瓜1個荔浦芋頭1個豬肉滑或冬菇豬肉滑適量蔥白切碎適量鹽、糖、生抽、生粉適量油適量蠔油、鹽、糖、生粉、水勾芡適量釀豆卜、釀茄瓜、釀芋頭學做之筆記的做法豬肉滑（可加冬菇...
平樂十八釀之蘿蔔釀
油膩的冬天終於過去，春天就該吃清淡爽口的小菜，這碟蘿蔔釀做法簡單，吃着不油膩，一上桌就去了一半，好吃的不得了～用料蘿蔔一個肉餡適量平樂十八釀之蘿蔔釀的做法蘿蔔一個，洗淨刨皮，切去頭尾用切片器刨成薄片，用刀切片也行，不過我...
平樂十八釀之油條釀
早上剩下一根油條～隨意釀釀～用料肉末隨意芋頭半個花生適量平樂十八釀之油條釀的做法花生油炸，用刀背壓碎，不用太碎，大顆粒更香～芋頭蒸熟，用飯勺壓成泥～備用熱鍋，放少許油，將肉末炒熟後再放芋泥，用鍋鏟混勻，加鹽，耗油調味，最後放入花...
平樂十八釀之豆腐釀
用料豆腐4塊豬肉100克料酒1勺鹽適量生抽2勺蠔油2勺蔥5根西紅柿1個青紅椒各1個花生油適量平樂十八釀之豆腐釀的做法水豆腐一塊劃十字分成大小均勻的四小塊，用勺子在中間挖出一個小坑。挖出來的豆腐用勺子壓成泥，豬肉剁成...
瑤家十八釀之辣椒釀
第一次寫食譜，選擇了家鄉（江華瑤族自治縣）常做的辣椒釀。瑤家十八釀是指以“聖水”豆腐爲依託，在此基礎上形成的風味獨特的系列風味小吃。有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺螄釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、苜...
廣西十八釀之釀辣椒
這道釀辣椒是媽媽的拿手菜，從小吃到大都不膩。現在女兒也很愛吃。用料豬肉適量辣椒8個生抽2勺糖半勺料酒1勺玉米澱粉2勺鹽1克燜煮調料生抽2勺老抽1勺糖1勺蒜2瓣水適量廣西十八釀之釀辣椒的做法儘量選這種青椒，直的，好釀...
平樂十八釀之螺絲釀
離開家鄉，最想念的就是各種鄉味了~一想到就瘋狂流口水啊…是否背井離鄉的人廚藝都不錯？因爲在買不到的情況下只能自己做了，一次次試驗，找出心中最想念的味道…老公從菜市買回來一盆螺絲，立馬勾起我對螺絲釀的想念，雖然沒做...
平樂十八釀之葫蘆釀
週末表妹來家裏吃飯，做個家鄉特色菜嚐嚐😄用料肉末適量葫蘆一個平樂十八釀之葫蘆釀的做法雖然這貨長的和電視上的葫蘆沒一點相似，但他就是葫蘆沒錯😁葫蘆去皮，對半切開，切成合適的厚度，中間切一刀不切斷的，可以把肉餡夾進去...
費飯系列之尖椒釀肉🌶
對於不愛吃尖椒的我來說太費飯了用料尖椒4個肉末300克鹽4克姜沫2克糖2克蒜沫2克蔥沫4克根味極鮮2勺耗油2勺十三香1勺澱粉3勺費飯系列之尖椒釀肉🌶的做法清洗尖椒，將尖椒種去掉拌肉餡：豬肉300克，耗油1勺，味極鮮1勺，鹽4克，蔥...
炎熱夏季之冬瓜釀肉餅
天氣實在太熱了，進入廚房汗如雨下，更別提起油鍋了，冬瓜清熱解暑，降脂減肥，但是清炒着我不愛吃，又喜歡吃蒸肉餅，所以試着做了這道冬瓜釀肉餅……不吃辣椒可以不放用料冬瓜250克豬肉100克青紅辣椒各半隻鹽適量雞精適量澱粉1勺...
平樂十八釀之柚皮釀
平樂無菜不成釀，有辣椒釀，豆腐釀，南瓜花釀，筍釀，葫蘆釀，螺絲釀等等～連別人不要的柚子皮在我們這也是美味啊～用料柚子皮一個肉餡適量油鹽醬適量平樂十八釀之柚皮釀的做法柚子剝皮，吃完果肉後開始處理果皮～用刀把柚子皮外層黃色的...
![【步驟圖】剩飯剩菜之[米飯釀肉沫]食譜大全和做法](https://i1.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0637/0763/0637a4bda602ba8f9f7badc63774ea9c1434a15ab8cd8711f0c874a44a6004ce61a58f39482d1472eb74-s.jpg "【步驟圖】剩飯剩菜之[米飯釀肉沫]食譜大全和做法")
剩飯剩菜之[米飯釀肉沫]
中午本來說好三人吃的後來變成了兩人剩了米飯和肉閒着沒事就做了這道菜晚上吃了不用煮飯ψ(｀∇´)ψ用料熟米飯麪粉熟肉雞蛋剩飯剩菜之[米飯釀肉沫]的做法米飯吃完放冰箱了太冷了先把米飯蒸熱一下熟肉切碎我加了玉米粒...
隨便做做之鮮肉釀苦瓜
苦瓜，一味苦味菜。喜歡的人對它百吃不厭，不喜歡的人對它敬而遠之。嘛，我是覺得，只要做的方法得當，苦瓜，也可以是一道很美味的拿手菜。剛好今天買了苦瓜，用的材料也簡單，就來做一道釀苦瓜吧！釀苦瓜，也是可以百變DIY有自己的風格...
客家“釀三寶”之苦瓜釀肉
客家人每年夏天必備清熱消暑，養血益氣的傳統美食，苦瓜釀肉可謂名列前茅。用料苦瓜2條五花肉300克雞蛋1個生抽2勺蠔油1勺食用鹽適量胡椒粉適量蒜15克玉米澱粉1勺花生油適量客家“釀三寶”之苦瓜釀肉的做法苦瓜去掉頭尾，切...
瑤家十八釀之筍子釀
瑤家人會在節日的時候煮十八釀哦，辣椒，香菇，豆腐都可以拿來釀，而且有本地味道的原料做起來特別好吃，下飯菜絕佳。用料筍子幾根肉末看心情香蔥幾根鹽看心情生抽三勺瑤家十八釀之筍子釀的做法先用牙籤劃開筍的中間，可以塞肉進...
桂林十八釀之冬瓜釀
夏日炎炎，來一道簡單的冬瓜釀，清甜爽口。用料豬肉500克冬瓜（嫩）1個韭菜一小把香菇2-3朵桂林十八釀之冬瓜釀的做法冬瓜切厚片。如圖所示，每片中間不要切斷。冬瓜切好後用鹽醃製10分鐘，濾幹醃出來的水。用清水沖洗兩次，待用。...
桂林十八釀之豆腐釀
今天分享一道簡單缺的豆腐釀。用料豆腐4塊豬肉400克香菇4朵韭菜100克蔥2根桂林十八釀之豆腐釀的做法先把豬肉，香菇，韭菜，蔥剁成餡料。加入鹽，醬油，雞精料酒等調料拌勻待用。豆腐洗淨後平均切成4個小塊。準備一對竹籤，我這裏...
幼兒輔食之竹蓀釀肉
最近孩子有點咳嗽，白色的潤肺，所以特意買了竹蓀，希望他快點好起來，菌類都比較鮮美，而且能提高體抗力，可以想辦法給孩子做花樣用料竹蓀兩朵香菇半朵姜一片澱粉一勺料酒幾滴鹽儘量少蔬菜任意豬肉任意幼兒輔食之竹蓀釀肉的做法...
平樂十八釀之香菇釀
離家的孩子總是特別想念家鄉的味道，以前在家的時候，根本不用我下廚，想吃好吃的週末就去舅舅家，每週的菜都不重樣，所以雖然十八釀是平樂特色，其實我根本沒有做過，現在，想吃只能自己做了，做完纔想起沒有拍過程😁用料豬肉末150克...
嬰兒輔食之黃瓜釀肉
用料黃瓜半根豬肉25g洋蔥5g蛋黃1個嬰兒輔食之黃瓜釀肉的做法黃瓜切段，用模具壓出鏤空形狀備用豬肉洋蔥蛋黃料理機攪成肉餡，填入鏤空的黃瓜段電蒸鍋蒸20分鐘...
煎釀三寶之青椒釀肉
用料青椒4個豬肉100克魚肉100克馬蹄3個鹽適量料酒1湯匙生抽半湯匙澱粉2.5勺（5ml）雞精適量胡椒粉三分之二勺（5ml）糖適量煎釀三寶之青椒釀肉的做法將豬肉和魚肉剁成肉沫（不用特別碎），手剁比料理機攪拌口感好。馬蹄也一起剁成小...
空氣炸鍋之香菇釀肉
用料香菇6朵肉末100克小蔥1根鹽1小勺雞精1小勺十三香1小勺蠔油1大勺油適量空氣炸鍋之香菇釀肉的做法先做肉餡～把肉攪碎，加入一點蔥花，也可以加點蒜末我把切下來的香菇屁屁選擇軟的部分也攪碎放進肉沫裏了。調料如圖，還可...