鹹肉河蚌煲
作爲我們南京六合人，鹹肉是最愛！孃家在河邊，鹹肉河蚌煲這道菜是從小吃到大的！我們不喜歡放豆腐，總感覺放了豆腐味道便不一樣了！這個夏天在孃家過！我說特別懷念小時候的那些事那些菜！於是爸爸清晨便去了河邊撿了河蚌！用料河蚌5...
河蚌春筍煲
清明，倒春寒的時候，一碗河蚌春筍湯，吸滿油的老豆腐，有點微辣去腥，增進食慾。用料河蚌5個春筍3根老豆腐半塊金華火腿4-5片泡海椒或朝天椒1個姜6片八角1個河蚌春筍煲的做法河蚌老闆娘選的，殺好一定讓老闆敲邊邊，要不蚌肉會綿，咬...
河蚌的處理技巧+鹹肉河蚌春筍湯
清明時節做的河蚌，也總結了一些以前的經驗和大家分享一下，如何處理才能使河蚌不硬，不腥用料河蚌5個鹽20克麪粉30克擀麪杖1根鹹肉80克豆腐200克春筍3根胡椒粉4克姜3片蘑菇8個姜3片蒜3瓣河蚌的處理技巧+鹹肉河蚌春筍湯的做...
河蚌燉鹹肉
每年清明節前後，不僅是螺螄最肥美的時候，河蚌也是最好吃的時候，以往每年這時候總要燉着吃一兩次，今年買了有點晚，但是肯定也還是要吃一次解解饞的😁用料河蚌8個料酒3勺鹹肉5-6塊河蚌燉鹹肉的做法菜場買了8個河蚌，讓攤主殺了...
鹹肉燉河蚌
用料河蚌個鹹肉克胡椒粉克蔥幾根姜幾片菜心少許鹹肉燉河蚌的做法河蚌肉買來（敲過的），用粗鹽捏，搓，用水清洗，如此反覆清除粘液和污物。清洗乾淨後焯水（冷水入鍋，加入薑片，蒜瓣、花椒粒，幹辣椒一枚，料酒）。瀝乾待用。鹹肉，我用的帶肋...
河蚌鹹肉春筍豆腐湯
每到春天家裏都會燉這個湯，這幾樣食材放一起燉碰撞出非常鮮美噠味道用料河蚌10個鹹肉1小塊豆腐一塊春筍半個河蚌鹹肉春筍豆腐湯的做法河蚌用鹽搓洗乾淨鹹肉切片，豆腐切成小塊，春筍切片鍋燒熱放少許油，把蔥油爆香然後下鹹...
河蚌豆腐煲
五月，江蘇的河蚌真的是太肥美了，看的我饞的流口水，每次去市場總要多瞄兩眼，恨不得全買回家，總也吃不夠，我喜歡變着花樣做河蚌。這道湯煲，味兒非常鮮美又因有少量辣椒和蔥蒜調味，既不會太腥又很下飯，很適合江蘇地區人的飲食。用...
鹹肉河蚌燉豆腐
文火慢燉，看着湯水從清變濃，再慢慢變粉白，閃着清亮純粹的小油花，一眼過去不用嘗都知道這滋味有多勾人了。燴了鮮筍的清香，鹹肉的鹹香，蚌肉的鮮香，豆腐的淡香，多重香味聚在一起，爆開在脣齒的體驗，讓人根本就難以招架，不能自休。用...
河蚌鹹肉湯
河蚌滋陰～用料鹹肉5片河蚌3-5個（看大小）豆腐老豆腐半塊鹽少許糖少許料酒一勺蔥2根姜3片蒜瓣2瓣胡椒粉少許河蚌鹹肉湯的做法河蚌請攤頭殺好，回家後用麪粉和粗鹽搓去表面粘液。廚房紙巾擦乾蚌肉，刀背敲鬆。切小塊。蚌肉裏添...
春日裏的鮮味 河蚌醃篤鮮 鹹肉春筍河蚌豆腐
陽光明媚的春天裏，看見有河蚌，自然不能錯過這麼鮮美的滋味。煲一鍋河蚌醃篤鮮來吃，眉毛都要鮮掉了……用料河蚌6個鹹肉150克豆腐1塊春筍2斤蔥2根姜3-5片料酒2勺鹽適量春日裏的鮮味河蚌醃篤鮮鹹肉春筍河蚌豆腐的做法河蚌...
春筍河蚌鹹豆腐煲
用料河蚌4個鹹肉100克姜2片蔥1根料酒2勺生抽一勺黑木耳20朵（可有可無）對蝦乾6只筍4顆老豆腐半塊春筍河蚌鹹豆腐煲的做法首先清洗河蚌，腮去掉，腸去掉，最好沿着腸的的末端尖刀剪開河蚌的肉，徹底去幹淨腸道，這樣不會有泥，洗乾淨...
辣炒河蚌肉
昨天早上家人去家鄉河裏摸的蚌殼用料河蚌個300姜幾片蒜3個白酒一些蠔油一些鹽一些醋一些辣炒河蚌肉的做法1.先用水煮開河蚌，挖出肉2.把肉裏面的沙子擠出來，洗乾淨3.用鹽抓一下，半小時洗乾淨，便於洗出沙子，已經肉沒有黏糊糊...
鹹肉河蚌
味美，簡單，易做用料河蚌個鹹肉克蔥根薑片料酒勺蒜料酒鹹肉河蚌的做法河蚌清洗乾淨，用手抓洗數次，知道沒有粘液，加入熱水中炒下，放入料酒、蔥薑蒜、辣椒炒好後，再加入少許鹽、料酒、紅糖、蔥薑蒜，浸泡10分鐘。鹹肉，切好，熱水炒好...
鮮掉眉毛的河蚌鹹肉湯
這道菜，我一年只打算做一次，太費神啦！用料河蚌10斤豆腐1塊冬筍1個鹹肉1塊秧草1把生薑若干蔥1把豬油1勺鹽少許鮮掉眉毛的河蚌鹹肉湯的做法第一步太痛苦啦，買了十斤河蚌，讓人家殺好，回家清洗河蚌，撕掉黑色部分，用鹽抓洗，再用麪粉...
河蚌燒豆腐（鹹肉，筍）
這是一道充滿兒時記憶的菜。鄉村長大的孩子，夏天常在小河岔裏嬉戲，腳在河底軟軟的淤泥上行走，忽然感覺到硬硬的凸起，彎腰伸手一摸，很可能就撈出一隻壯壯的河蚌，隨手扔到岸上。嬉戲完畢，河邊就堆了很大一堆蚌，各自抱着回家。晚...
鹹肉春筍河蚌煲
謝謝大家喜歡這道菜，我簡單介紹一下經過😀。用料鹹肉200克春筍2根河蚌10只鹹肉春筍河蚌煲的做法河蚌洗淨用點鹽先抓捏醃製一會，幾分鐘後過水，水中加幾片姜放點料酒，水開之後洗淨，用高壓鍋壓10至15分鐘，最後用砂鍋把鹹肉春筍...
河蚌煲
用料河蚌，春筍，西紅柿一塊鹹肉30克河蚌煲的做法焯水接着燉...
鹹肉河蚌豆腐冬筍煲
河蚌春天的美味，燒一砂鍋熱熱的上面漂滿黃油鮮的不要不要的河蚌燙一家人分享好幸福哦😊用料冬筍1個河蚌5個豆腐一塊鹹肉切10片胡椒粉適量鹽適量蔥適量姜3片料酒3小勺大蒜1根鹹肉河蚌豆腐冬筍煲的做法河蚌邊緣用木頭捶...
河蚌鹹肉豆腐煲
😋天冷就要吃火鍋，河蚌鹹肉豆腐煲：味道鮮美、營養豐富。這是我家每年過年都會上桌的一鍋燉，簡單方便，葷素搭配，想吃什麼放什麼。這個季節又是春筍上市的時候，用來煲湯脆甜鮮嫩，先喝上兩碗濃湯，大大的滿足！這裏就不細說怎麼處理...
臘肉河蚌煲
用料河蚌2個豆腐半塊臘肉1小塊蔥1根鹽10克姜3片大蒜苗5根紅辣椒1個胡椒粉5克臘肉河蚌煲的做法菜場買回來清洗乾淨切好蔥姜切末，大蒜苗剩餘4根切長條備用開火倒入油，燒熱加入姜爆香，倒入河蚌肉臘肉炒一炒加入料酒，炒幹，倒入...
河蚌鹹肉春筍煲
好幾年沒有吃過河蚌煲了，結婚前都是媽媽給我做，知道做起來麻煩，而且我們這邊的說法是河蚌要吃清明前的，過完清明河蚌就容易有寄生蟲（不知道是否有科學道理）所以最近幾年每每想起吃河蚌，都發現過了清明節了而作罷，而且也的確不...
鹹菜河蚌
用料河蚌1.5斤約15個姜8片鹽適量雞精適量白糖適量鹹菜適量鹹菜河蚌的做法河蚌交賣家去鰓腸並刀背敲打好，回家用自來水沖洗好用一勺食鹽揉搓洗洗用清水沖洗乾淨，再次用一勺鹽搓洗用清水沖洗乾淨，然後放入高壓鍋，放入8片姜...
河蚌鹹肉竹筍豆腐煲
春夏交錯時節，河蚌最爲肥美！天天路過菜場看見河蚌，調起了我的饞蟲。整個菜做起來比較方便，就是需要時間慢慢燉一會，因爲燉過的河蚌更容易嚼！應季菜，超級鮮美的！(我的菜最後忘記加香蔥點綴了，下次我一定要補上！）用料河蚌5個鹹肉一...
鹹肉松茸筍尖河蚌煲
江南地區比較流行的河鮮名菜用料新鮮河蚌肉300克蔥、姜少許鹹肉150克松茸50克筍尖50克鹹肉松茸筍尖河蚌煲的做法鹹肉切小塊、松茸切片、筍尖切成小條河蚌肉洗淨，放入電壓力鍋燜約30分鐘，出鍋燜熟的河蚌肉連湯一起從電壓...
河蚌鹹肉
用料河蚌4個鹹肉250克胡椒粉適量姜3片厚千張1張聰段一截青菜少許河蚌鹹肉的做法買回來的河蚌，加鹽、麪粉揉一揉，清洗，這是清洗乾淨的河蚌，菜場買河蚌的時候，師傅會拿錘子河蚌的邊，這樣容易爛冷水下鍋，出水出過水的河蚌，切塊，看...