香煎薄餅[家簡呈廚•私房麪食] 食譜坊 煎 1.14W 大中小設定文字大小 這一份姥姥的味道永遠都是最愛~ 用料 麪粉 關鍵：拌麪的水溫70℃+哦 一般人我不告訴~ 菜籽油（增香） 香煎薄餅[家簡呈廚•私房麪食]的做法 準備一個稍大的碗或者盆，將水煮到70度左右（判斷水溫方法：煮水過程中看到鍋底出現小泡泡即可沸騰前的狀態），倒入麪粉中，水量比揉麪團的略多一切，用筷子粗略拌勻，靜置放涼 取出麪糰，揉麪技巧很關鍵，輕柔多家乾粉避免粘面板即可，將麪糰擀成一大張薄面餅，均勻塗上菜籽油，捲起切小段，立起小麪糰，按着切面的方向按壓，擀成薄餅 熱油下平底鍋，雙面煎至焦黃香酥即可 來~讓層層酥軟的香煎小薄餅亮個相~(╯3╰) TAG標籤：簡呈廚 麪食 私房 薄餅 #
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