私房酸辣湯[家簡呈廚•私房家常素食]

酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。有開胃醒酒去膩，助消化的作用。

用料  

私房酸辣湯[家簡呈廚•私房家常素食]的做法  

1. 將豆腐、金針菇、茨菰、豆芽切條，姜蒜切小粒，蔥切小段備用。

2. 祕製小米辣醬—-新鮮小米辣加新鮮大蒜打碎，放適量白酒、鹽、白醋、少許糖粉調味拌勻，放入冰箱醃製3小時以上即可。（可長期儲存）

3. 熱油鍋下姜蒜粒和小米辣醬炒香，將豆腐、金針菇、茨菰、豆芽等放入鍋內，加清水或雞湯，旺火燒至沸滾，煮至菜品熟，加入鹽巴、糖調味，後用溼澱粉勾芡後改小火加打散的雞蛋

4. 將胡椒粉、白醋、蔥花及少許香油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火至沸騰衝入湯碗內即可。