學會自制淡奶油酸奶，市售酸奶成浮雲
用料純牛奶800克淡奶油100克細砂糖54克（約爲液體總量的6%）酸奶發酵菌粉1克（1小包）學會自制淡奶油酸奶，市售酸奶成浮雲的做法加淡奶油和不加淡奶油的酸奶，口感真的不是差了一丟丟哦😋😋。做法很簡單，下廚房裏很多，無非就是消毒...
市售成品豆漿石膏點豆腐腦 【自留】
！！！不同批次的石膏純度不同，所以需要嘗試若干次，我做了四次，才知道自己買的石膏大概用量。前兩次，500克的豆漿1.5克石膏，有很少的糊狀沉澱。第三次，500克的豆漿3克石膏，有非常非常嫩的豆腐腦出來。第四次，500克的豆漿5.5克石膏，有...
復刻成功！市售150一袋的生酮早餐麥片granola
在買了29袋我最愛吃的granola之後，終於想到自制了。不能說百分之百還原，但是口味口感都不相上下。用料生巴旦木80克生碧根果/核桃60克榛子仁40克奇亞子25克南瓜子20克黑芝麻15克椰絲50克代糖25克花生醬40克蛋清2個（70克）...
告別市售酸奶，超級簡單（甜品店配方）
店裏一直在用的酸奶，做基底，也單賣，口感和味道都是任何一款市售酸奶無法比的市售酸奶多少都有一些添加劑、香精、膠質什麼的，往往還偏甜自制酸奶真的非常簡單，一點添加都沒有很放心不說，而且糖量還能自己控制配方中糖量已經...
【紅豆伯爵奶茶】秒殺一切市售奶茶
其實之前偶爾會煮的是焦糖奶茶最近因爲經常煮紅豆做麪包會剩一點紅豆上次閨蜜來的時候說要喝奶茶要喝紅豆奶茶煮完後都覺得秒殺一切網紅奶茶所以今天有剩餘紅豆的情況下特意煮了一杯但是像我這種不喝飲料的人到用時才...
自制醇香酸奶（無添加，可與市售酸奶媲美）
家用酸奶機，製作酸奶方法簡單，但之前配方太簡單，僅僅加牛奶+菌粉，味道有點酸爽😂家人喜歡市售酸奶的濃厚，香甜，試了再試，終於做出了香醇濃厚又好喝的酸奶😋，配方在此，分享給大家配方更新：增加清爽版，好吃無負擔用料材料醇香版清...
香草奶油煉奶風味酸奶（比市售味道好）
尤其喜歡颱風雨天后翌日的早晨，清新清涼，還帶着金光，推開陽臺門給虎子放糧添水，風是從西北面吹來的，用若有若無的秋意改寫着夏的酷熱。把昨晚做的吐司取出來切了兩片，摘了幾片生菜葉子切碎淋上焙煎芝麻醬拌勻，打散兩隻雞蛋磨...
自制酸奶，比市售好吃
記錄食譜用料純牛奶850克酸奶50克白糖60克淡奶油60克自制酸奶，比市售好吃的做法比市售的好吃呢，，...
「浮雲酸奶蛋糕」
這幾天腸胃罷工，除了米粥和藥什麼都吃不下。晚上胃空蕩蕩的，就想吃一口自己做的蛋糕，而且是超級鬆軟，入口即化的那種。家中還有一盒酸奶，於是調配出這款酸奶蛋糕。在這個特殊的春天，記錄下這一口溫柔的慰藉。用料蛋白（60克左...
媲美市售酪乳的自制酸奶做法
（2019.4.4）寫在最前面：最近陸續有廚友收藏我寫的這個方子，實在是感到意外和榮幸。根據廚友的提問，加上我自己在之後做的過程中的思考，補充幾點：1、關於淡奶油的問題，不用打發，不用任何處理，直接倒入發酵罐，跟牛奶、糖、菌粉一起...
浮雲牛奶捲
用料中種高粉210g糖15g水120g酵母4.2g主麪糰高粉90g糖45g奶粉9g蛋黃36g淡奶油15g水30個（需要減量）鹽3.6g黃油45g浮雲牛奶捲的做法中種材料混合成團，發酵1.5小時至3倍中種麪糰撕碎，與主麪糰材料混合（除黃油和鹽），加入黃油和鹽...
0蔗糖🔥爆款無糖自制酸奶｜秒殺市售
現在越來越火的0蔗糖啦無糖啦原味啦什麼的，賣得好貴啊！真的是那種“越零添加越貴”明明材料少了，還更貴了😆好處是，大家越來越關注健康了。來吧！作爲已經自制酸奶n多年的人，在幫你們省下零添加無糖酸奶的這件事情上，我還是可...
浮雲奶捲
一直最喜歡的就是蛋糕卷，嘗試過n種蛋糕體，而最喜歡的就是這一款。像布丁一樣入口即化，彈性溼性近乎完美。這裏只介紹蛋糕體的做法，至於卷什麼，就各自發揮吧。這隻烤好後特別特別軟，要記得立即撕掉油紙，卷的時候要特別仔細地...
浮雲卷
用料A蛋黃4個糖25克B牛奶232克淡奶油37.5克C低粉37.5克D蛋白4個糖42克浮雲卷的做法1、把A攪拌至糖軟化，看不到糖2、B邊攪拌邊煮，煮開後倒入A中，一邊倒一邊攪拌。3、把低粉過篩後加入到A種，隔熱水攪拌至出現紋路（黏稠），在放在...
用市售普通八連杯酸奶做比豆腐還嫩的酸奶蛋糕，雲朵般輕盈
今天分享一款酸奶蛋糕，比豆腐還嫩滑，雲朵般輕盈做這款蛋糕看到好多人用的是濃稠酸奶，今天我用到的就是很普通的市售八連杯那樣的酸奶，我覺得這樣對大多數人來說更容易準備，可以想什麼時候吃就什麼時候做，不必爲沒有濃稠酸奶...
浮雲奶酪卷
就是自己愛吃用料檸檬汁幾滴牛奶270克黃油45克鹽1.5克細砂糖20克低筋麪粉45克蛋黃86克蛋白135克香草精適量淡奶油150克馬斯卡彭奶酪25克奶油奶酪25克放入夾心的白砂糖10克打發蛋白的細砂糖40克浮雲奶酪卷的做法準備燙...
酸奶凍(市售原味酸奶版)
用料市售原味酸奶3杯(270克)克全脂牛奶30克煉奶(可有可無)吉利丁片2片（10克)酸奶凍(市售原味酸奶版)的做法準備好所有原材料和主要工具(煉奶可有可無）把2片吉利丁片對半剪開泡在涼開水裏(浸在冰水裏更好，夏天最好放冰箱...
濃稠酸奶――秒殺一切市售酸奶
家裏每天都定一斤鮮牛奶，有的時候喝不完，這個方子可以幫助消耗牛奶和淡奶油家裏孩子都喜歡喝酸奶，可是看看市售酸奶都是添加劑，濃稠劑了、香精了……想想就可怕，偶爾得到一個朋友分享的方子，濃稠度適當，秒殺一切市售酸奶.用...
秒殺市售香滑酸奶
啊嗚嘰說連酸奶都用一體機做，我也是物盡其用（懶到極致）了。但一體機做酸奶輕鬆又省電，何樂而不爲呢？成品倒扣不滑落，入口即化。用料市售固體酸奶或自制濃稠酸奶130g克全脂牛奶1L冰糖或砂糖80g（視口味調整）全脂奶粉50g（可不加）秒...
果蔬酸奶（比市售酸奶好吃一百倍，不加一滴水）
都是爲了孩子，家人吃到健康食品。酸奶濃稠細膩光滑有彈性。用料胡蘿蔔一根紫薯一個果蔬酸奶（比市售酸奶好吃一百倍，不加一滴水）的做法紫薯味的。原味。紫薯。特別Q彈。改天再補步驟圖哦！不喜勿噴。...
浮雲卷
浮雲卷，溼潤綿軟又duangduangduang的浮雲蛋糕胚，加上麻薯和抹茶冰淇淋夾餡，一款不容錯過的蛋糕卷，吃過覺得其他卷卷都是浮雲...用料蛋糕胚（28*28cm）牛奶230克黃油45克鹽1克蛋黃86克糖135克麪粉45克蛋白135克糖250克麻薯糯米...
自制奶酪（模仿市售）
前兩天去超市買了外甥喜歡吃的奶酪，18塊錢6個，感覺有點貴，回來翻菜譜，借鑑了做法，現在按照自己的方式來做，外甥說比買的好吃（因爲還好看）用料奶油30克奶油奶酪（我用kiri）30克白砂糖15克酸奶（儘量別用原味的，喜歡什麼口味就用什麼...
完美復刻市售奶酪棒
孩子愛吃，就這麼簡單關於芝士和奶酪的區別：奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音譯，而奶酪是意譯。另外，法國人稱它爲“fromage”，德國人稱它爲“kaese"，意大利人稱它爲“formaggio”。所以，奶酪就是芝士，芝士就是奶酪。用料...
奶酪棒(接近市售口感)
用料奶酪片3片牛奶150克水飴15克吉利丁片10克煉乳一小袋10克奶酪棒(接近市售口感)的做法一半吉利丁片放入牛奶中泡軟，加水飴奶酪片加熱至微沸。另一半吉利丁片用冷水泡軟，待牛奶溫度降至50度時加入。倒入模具，可以冷藏，也...
浮雲蛋
雞蛋打一打，烤一烤，簡單有營養又好吃～用料雞蛋2只格魯耶爾奶酪適量浮雲蛋的做法預熱烤箱至230℃。蛋清和蛋黃分離。奶酪磨成細絲。蛋白打到乾性發泡。輕輕地拌入奶酪。用勺子將蛋白放入烤盤，中間挖一個小坑留給蛋黃，進烤箱...