浮雲卷

用料  

浮雲卷的做法  

1. 1、把A攪拌至糖軟化，看不到糖                                2、B邊攪拌邊煮，煮開後倒入A中，一邊倒一邊攪拌。                                                                                3、把低粉過篩後加入到A種，隔熱水攪拌至出現紋路（黏稠），在放在冷水裏攪拌降溫。                                             4、蛋白分3次加糖打發至發硬。                                5、分三次把蛋白倒入蛋黃中攪拌均勻，在倒入烤盤放進烤箱。                                                               7、烤150度，35分鐘。                                                    

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