鮮芒浮雲卷
我一懶人，過程圖實在無力拍攝，大家就將就着看，等哪天興致好的時候補上！
用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 蛋黃糖 | 20克 |
| 蛋白糖 | 45克 |
| 低粉 | 50克 |
| 牛奶 | 260克 |
| 淡奶油 | 50克 |
鮮芒浮雲卷的做法
蛋黃+20克糖打發至顏色變淡，放一邊。
260克牛奶+50克淡奶油放奶鍋裏煮，四周有小氣泡後關火，衝入蛋黃液中，一邊衝一邊攪拌，再加入50克過篩低粉攪拌。
接下來用水浴法將蛋黃糊放在燒開的熱水鍋上，不停攪拌，直到液體濃稠出現紋路
將熱的蛋黃糊放在冷水盆中降溫，不停攪拌，一是降溫，二是防止糊結塊！最後的麪糊狀態應該是光滑有光澤，無顆粒
蛋白分3次+45克糖打發，有小彎勾就可以，最後蛋黃糊蛋白糊混合均勻，倒入烤盤抹平，烤箱預熱170度，30分鐘，表皮烤的老點，卷的時候才能完美！
