六·一 可愛熊掌麪包

明天是兒童節
做一份可愛的熊掌麪包
送給可愛的胖丫
給她更多的甜蜜、幸福和快樂🙂



紅豆沙夾餡兒 可做六個

用料  

六·一 可愛熊掌麪包的做法  

1. 將除黃油外的麪包材料加入攪拌桶，注意鹽和酵母要分開放。

2. 揉至擴展階段，即可以拉出粗糙的膜。

3. 這時加入黃油，揉至完全擴展階段，即出現“手套膜”。

4. 將麪糰整圓放入容器內蓋上保鮮膜。

5. 放入烤箱，開啓發酵功能，32°進行一發。也可以室溫發酵，就是稍微慢一些。

6. 發酵麪糰過程中，處理下紅豆沙。我買的現成的紅豆沙，比較溼潤不好定型。可以放不粘鍋中開小火翻炒幾分鐘，蒸發水分利於定型。

7. 炒好後稍微晾涼，均勻分成六等份，滾圓備用。

8. 發酵好的麪糰，手指蘸乾麪粉中間戳一下，麪糰不回縮不塌陷就是發酵好了。

9. 將麪糰取出輕壓排氣後，分成270克和380克左右的兩個麪糰。再將270克分成18個小麪糰，一個15克左右。另一個380克的麪糰分成6個大面團，一個64克左右。揉圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

10. 鬆弛好，取一個大面團，按壓排氣，包入一個豆沙餡兒。

11. 收口捏緊滾圓。

12. 放入鋪好油紙的烤盤內，再依次擺好小麪糰，造型。

13. 放入烤箱，溫度35°溼度75%左右進行第二次發酵。

14. 發酵至1.5倍大，取出，預熱烤箱至190度。

15. 在發酵好的麪糰上鋪一張油紙，再壓上一個烤盤。

16. 放入預熱好的烤箱，上下火190°烤25分鐘。具體的溫度和時間要根據自家烤箱情況調整。

17. 隔水融化巧克力。

18. 出爐的麪包稍微涼一些塗抹上巧克力醬。可愛的熊掌麪包就完成啦🐾

小貼士

祝大朋友和小朋友六一快樂💝