藍莓多戚風

材料簡單，不塌不縮。沒有藍莓可以做成原味的！
糖量不多，請不要再減了。
推薦！

用料  

藍莓多戚風的做法  

1. 藍莓洗淨，稍晾表面水分，與少量份量外低粉拌合，使藍莓表面沾上低粉。
   如果是冷凍的藍莓要在室溫放置一段時間，藍莓互相不沾連即可。

2. 分蛋。
   蛋黃內加油、純牛奶，每次都攪拌均勻後，篩入低筋，十字切拌以免起筋，拌至麪糊順滑。

3. 蛋白分三次加糖，打至提起打蛋頭可以打出小彎鉤。

4. 將三分之一蛋白放入蛋黃糊內。

5. 切拌均勻後倒回蛋白盆中。

6. 再次切拌均勻。
   麪糊是濃稠的，如圖。

7. 將1/3麪糊倒入模具內，表面沾有低粉的藍莓輕輕放在麪糊上面，再次倒入1/3麪糊，放藍莓。

8. 剩餘的三分之一面糊蓋住第二層藍莓。我留了幾顆放在麪糊表面。

9. 170度烤30-35分鐘，倒扣至涼。

小貼士

都是日常戚風的步驟。
1、蛋白要打發到位，又不能打過頭。
2、拌合面糊的時候不要起筋。
3、藍莓表面沾低粉不會下沉。