完美藍莓戚風蛋糕

姑娘說想吃蛋糕，臨時決定做的。上次熬了兩瓶藍莓果醬，爲了增加蛋糕的風味加入其中，味道還是不錯的。

因爲臨時想做，沒有拍照製作過程，可以參考下廚房大神麼的做法，我也只是記錄一下，方便後期再做。

沒有詳情圖片，但我會盡量寫的詳細些，後期再做戚風蛋糕的時候補拍一下。

這個可以做爲基礎戚風蛋糕，承重也很好。

蛋白打發是蛋糕成功的關鍵！

此方是一個8寸的量
做6寸可以減半
或者直接2個6寸一起烤
但時間縮短爲45分鐘。

用料  

完美藍莓戚風蛋糕的做法  

1. 雞蛋蛋白和蛋黃分開，最好是冷藏後的雞蛋，或者把蛋白分離開後放冰箱裏冷凍一下，這樣後期打發會穩定。

2. 牛奶和玉米油混合乳化，乳化好後加入過篩的低粉，Z字形混合至沒有乾粉就好。

3. 加入蛋黃再次混合均勻，最後加入藍莓果醬。不要過度攪拌。放在一旁備用。此時烤箱150度預熱，我用的海氏C45

4. 蛋白里加入白砂糖，先用3檔打發至大氣泡，然後再2檔，最後一分鐘用1檔整理一下。最後的轉態是提起打蛋器有小直角哦！
   我的打蛋器是凱伍德

5. 不同角度

6. 蛋白不同角度

7. 取3分之一的蛋白加入麪糊混合，再取3分之一混合，最後把混合過的麪糊倒入蛋白盆裏，翻拌抄底的手法混合均勻。

8. 倒入模具，在上方大約15釐米左右倒入，這樣可以去掉一部分大氣泡。倒完再震模。今天又做了一款波西米亞款。

9. 放入預熱好的烤箱，中下層，倒數第二層，下面用的烤網不是烤盤

10. 出爐前怕了一張照片，全程150度，時間1個小時。

11. 出爐震模，倒扣在晾網上，涼透，徒手脫模。
    我用烙鐵印上喜歡的圖案，烙鐵烤太久火大啦！

12. 脫模後不回縮不塌陷不凹底，很完美

13. 第二天早上切塊拍的，組織也很棒，完美的早餐

14. 組織很細膩

15. 按壓會回彈