冰霜圖片夏日草莓慕斯

炎炎夏日吃點甜品實在是最舒服的事情了，一般甜品以甜爲主，今天爲大家準備了一款甜中帶酸，酸中又有一點點甜的慕斯，（冰爽夏日草莓慕斯）草莓不僅外形可愛，吃起來也十分美味，營養也很不錯，是很多人愛吃的一種水果，夏季的時候也可以吃到草莓，草莓吃起來酸甜可口，十分的開胃，吃草莓對身體好處有很多。

用料  

冰霜圖片夏日草莓慕斯的做法  

1. 草莓啫喱操作步驟

2. 草莓果泥，砂糖，隔水融化

3. 吉利丁冷水浸泡15分鐘，（夏天要用冰水）。

4. 草莓果泥和砂糖溶化加入冷水泡軟的吉利丁片，至吉利丁化開。（加入吉利丁的時候一定要把裏面水分淋幹否則做出來的慕斯里面會有冰碴）。

5. 吉利丁和果泥混合均勻後倒入8寸慕斯鋼模中冷凍直至凝固。

6. 冰爽夏日草莓慕斯操作步驟

7. 草莓果泥細砂糖隔水融化。

8. 吉利丁冷水浸泡15分鐘，（夏天要用冰水）

9. 草莓果泥和砂糖溶化加入冷水泡軟的吉利丁片，至吉利丁化開。（加入吉利丁的時候一定要把裏面水分淋幹否則做出來的慕斯里面會有冰碴）。

10. 淡奶油打至5-6成發。淡奶油剛剛起紋路（酸奶的粘稠度。建議最多打到6成再打過了會影響慕斯口感。）

11. 打發好的淡奶油與隔水融化的果泥混合，（混合時候果泥要降溫29-31°溫度過高會把淡奶油融化。）

12. 用裱花袋擠入準備好的模具中。擠入三分之一。擠完後最好要震一下。（任何形狀的模具都可以，）

13. 然後把冷凍好的夾心拿出來用切模刻出來，放在模具的中心位置。

14. 用裱花袋在擠入9分滿，（擠入的時候一定沿着模具邊緣擠，這樣防止外觀無縫隙。）

15. 最上面放上一層蛋糕胚，然後用小抹刀抹平，放入冷凍，零下十五至十八度，最少4小時。

16. 閃亮淋麪醬操作步驟

17. 純淨水，細砂糖，葡糖糖漿，煉乳，一起煮開。（建議用厚底鍋去煮，）

18. 吉利丁冷水浸泡軟化。（夏天用冰水泡）

19. 所有材料在厚底鍋中煮開後離火，加入白巧克力和泡好的吉利丁。攪拌均勻，降至35-40°。

20. 等淋麪醬降至36-40°加入油性色素，用均質機打至細膩，無氣泡。（色素根據自己想要的顏色加入就行）

21. 然後取出慕斯並脫出模具。

22. 調好顏色的淋麪醬淋在剛在冷凍拿出來的慕斯上。

23. 慕斯全部淋完後進行一下裝飾就可以了。