生日蛋糕·草莓慕斯

男朋友媽媽過生日，第一次嘗試想做個生日蛋糕，沒有裱花臺，就做慕斯吧^O^八寸磨具喲

用料  

生日蛋糕·草莓慕斯的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白必須保證無油午水。
   蛋黃加入牛奶，酸奶，玉米油，拌勻後，加入過篩的低筋麪粉，Z性拌勻，不要攪拌哈！會起勁！

2. 蛋白加白醋，香草精，打發至大泡泡後，分4次加入綿白糖，大泡☞小泡☞局部成性☞紋理明顯。最後一次打發，加入玉米澱粉。勺子一勺起來成坨狀就可以了。

3. 將三分一的蛋白舀出來，先和蛋黃糊拌勻，再把拌勻後的蛋黃糊，與剩下的三分一二蛋白拌勻，切刀式拌勻！，不要攪拌！
   

4. 攪拌好的蛋糊，倒入八寸磨具，鋪上烤紙，剪出圓形底部，側面烤紙捲起來就可以了。

5. 烤好後，取出，將烤紙去掉，重新放回模具，中間輕壓一下，放入草莓丁和奧利奧餅乾碎，

6. 開始製作慕斯:吉利丁片冷水泡軟備用

7. 300克草莓切小丁，小火加入30克白砂糖，小火不停攪拌，熬成漿糊狀，
   關火，過濾出30克草莓醬汁用做後面的鏡面，
   而顆粒稍大的草莓醬，待冷卻至溫熱狀態，加入泡冷的吉利丁片，至融化拌勻

8. 淡奶油打發，至糊狀，些許流動狀態。

9. 倒入已經加入吉利丁片的草莓醬，到奶油裏的拌勻！注意和蛋白拌勻一樣，不要攪拌！

10. 將拌勻的慕斯，倒入之前鋪好材料的蛋糕磨具裏，表面抹均勻。在臺面墩幾下，排除氣泡。

11. 製作草莓醬鏡面，將之前過濾後剩下的30克草莓醬汁，隔水溫熱，加入泡軟的5克吉利丁片

12. 鏡面液體，從中間倒入磨具，向右邊傾斜磨具，左側底部用東西墊高。放入水果，根據自己喜好啦，

13. 冷凍六小時以上，吹風機旋轉吹一吹磨具邊緣，從底部慢慢推動蛋糕脫模，或者將磨具放紅酒杯上，想下推動磨具圈方便脫模，篩入糖霜。

14. 我的慕斯吉利丁片少放了10克，所以有點稀，大家按照上面寫好的配方慕斯20克的吉利丁片成型效果是很好的。

15. 祝大家都能做到最喜歡的甜品，給自己，給最愛的人！

小貼士

因爲這個方子是自己做的草莓醬，所以需要鮮草莓大於500克，300克熬製，100克切丁做夾心，100克裝飾，草莓醬如果有剩餘的，也可以自己密封，配麪包片也是不錯的。