酸奶草莓芝士蛋糕（草莓慕斯蛋糕）

這是我最常用的芝士蛋糕的配比，好記簡單，做出的成品口感好，香濃綿密～稍作變化即可做其它水果口味的芝士蛋糕哦～

用料  

酸奶草莓芝士蛋糕（草莓慕斯蛋糕）的做法  

1. 按照步驟的順序來做即可哦～
   1、吉利丁片剪段入冰水中泡軟備用（一定要用冰水）；
   2、餅乾弄碎加軟化黃油拌勻，壓入模具（模具底先放一張烘焙紙，便於脫模）用平底玻璃杯和鋼勺一塊操作就能壓得很平整的哦，入冰箱冷藏備用（冷藏20分鐘左右即可使用，也就是當把慕斯糊做好了，這邊的餅乾底也就冷藏好了～）

2. 3、準備水果：洗好放在廚房用紙上吸掉多餘水分，挑選出表面裝飾的4-5粒草莓，其餘豎着一切兩半做模具底部圍邊用，再吸掉多餘水分備用；

3. 4、準備慕斯糊：
   1）奶油奶酪加糖粉打發到蓬鬆順滑，分次加入酸奶打均勻，再加入100克淡奶油打拌均勻細緻順滑，再加入檸檬汁和朗姆酒拌勻備用；
   2）剩下的100克淡奶油加熱晾涼到40多度不燙手的程度，加入事先用冰水泡軟的吉利丁片（吉利丁片一定要把水擠掉哦～）一直攪拌至融化，加入到打發好的芝士糊中拌勻，慕斯糊就做好了；
   

4. 5、組合：
   1）將模具從冰箱裏拿出來，此時餅乾底已經冷藏好了，將切好的草莓擺入模具，沿底邊擺上一圈切半的草莓即可；
   3）將1/3慕斯糊倒入模具中，擺入一層草莓，再倒入1/3慕斯糊，然後再擺一層草莓，最後將剩下的慕斯糊倒入模具中，微微晃動使表面平整，入冰箱冷藏4小時以上最好過夜，脫模裝飾即可；
   6、脫模：
   用熱毛巾或者電吹風將模具升溫即可很順利的脫模了～
   

5. 7、裝飾：
   打發150克淡奶油，打發到裱花狀態，裝飾蛋糕即可。