玫瑰酸奶慕斯蛋糕（草莓）

食譜坊蛋糕 3.08W

一根蠟燭
因爲你是我的唯一
九朵玫瑰
代表我對你天長地久的愛慕
那透亮的銀河
就像你乾淨純粹的眼眸
從銀河下的珍珠
我看到了我和你生生世世的誓言
還有
那一圈的草莓
正如我爲你時時刻刻跳動的心
其酸酸甜甜的滋味
正如你我當下的愛情體驗
還有
那夾心的水果
你喜歡的
我不善於表達
但我內心一直懂你...

To Amanda, My Queen.

By NN

用料

【1】酸奶慕斯層
奶油奶酪	300g
草莓酸奶	300g
全脂牛奶	100g
砂糖	100g
檸檬汁	30g
淡奶油	250g
吉利丁片	30g
【2】果凍鏡面層
雪碧（放了氣的）	300g
草莓汁	50g
吉利丁片	20g
【3】戚風蛋糕底（兩釐米高）
雞蛋（蛋清蛋黃分離）	2個
低筋麪粉	35g
全脂牛奶	20g
色拉油	15g
砂糖	30g
檸檬汁	3滴
【4】其他
加心水果	藍莓，黃桃，菠蘿（適量）
草莓周邊（切成兩半）	適量
玫瑰花圈	9朵（天長地久）
珍珠糖	適量
玫瑰葉（墊底）	適量
巧克力（寫字用）	適量

玫瑰酸奶慕斯蛋糕（草莓）的做法

用材料【3】製作戚風蛋糕。烤出來大概2釐米厚做蛋糕底很合適。烤熟後放涼脫模備用。
用材料【1】製作酸奶慕斯糊。
將奶油奶酪軟化，用電動打蛋器打至順滑無顆粒。將少量糖放入。再依次將牛奶，酸奶，檸檬汁多次少量的加入奶油乳酪。
打發淡奶油至溼性發泡（奶油開始出現紋路但立即消失）。
在這過程中分3次加入上一步驟剩餘砂糖。
將步驟二和步驟三液體混合（翻拌手法）
涼水軟化吉利丁片，再將其隔熱水融化（溫度不宜過高）。然後將融化的吉利丁液體倒入製作好的慕斯糊中，迅速攪拌至混合均勻。此時我們的慕斯蛋糕糊就完成了。
準備好9寸圓形活底模。將已經放涼的戚風蛋糕底放在底部。將草莓對半切開，切面朝外擺放一圈。倒入一半慕斯糊。從慕斯糊中心向外依次擺放準備好的藍莓，黃桃和菠蘿。
水果擺放好後，繼續倒入剩餘一半的慕斯糊。此時慕斯糊仍爲液態，沒關係，接下來需要將它放入冰箱冷藏4小時以上。
在慕斯蛋糕從冰箱拿出之前開始製作果凍鏡面。將放了氣的雪碧和粉色草莓汁混合隔水加熱（能稍微感覺到熱就可以了，千萬不要過熱）。然後將吉利丁片冷水軟化並隔水融化後倒入雪碧和草莓汁的混合液。此時我們的果凍鏡面層液體也完成了。
將冷藏好的慕斯蛋糕從冰箱取出，在表面撒適量珍珠糖。美美的插好玫瑰花。然後等上步驟製作好的果凍液涼了以後用勺子緩慢倒在蛋糕和玫瑰花上，鏡面層厚薄自己控制。此時鏡面還是液體，需要等一會兒稍稍固定後小心放入冰箱冷藏。（液體移動容易打翻或變形，所以最好是等鏡面稍稍固定後再移動它到冰箱）。將其繼續冷藏2小時以上就完成了。
最後將蛋糕從冰箱取出後再做最後修飾。（此圖是用了融化的巧克力寫了我閨蜜的名字）。是不是很好看？關鍵是還非常好吃！健康熱量低！
當然，如果時間充裕的話，最好提前一天做這個蛋糕，這樣可以保證充足的冷藏時間。
最後祝閨蜜和男友愛情甜蜜，永遠幸福！💕