酸奶草莓慕斯

時間：約40-60分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：6寸圓模

用料  

酸奶草莓慕斯的做法  

1. 消化餅乾碾碎，黃油用微波爐或隔水融化。將餅乾碎和融化的黃油混合均勻，倒入模具中壓實。

2. 草莓去蒂，鋪在餅乾底上。放入冰箱冷藏備用。

3. 吉利丁用冷水泡軟。酸奶加熱至微微燙手。

4. 淡奶油加20g糖打發至六七分發。

5. 泡軟的吉利丁放入加熱過的100g酸奶中，攪拌融化。

6. 加30g糖，倒入剩下的酸奶中攪拌均勻，
   再倒入淡奶油中拌勻。

7. 倒入模具。冷藏4小時。

8. 冷藏期間做簡易版草莓醬：草莓切小塊，加糖和檸檬汁，用叉子碾碎。微波爐中火加熱約10分鐘，隔幾分鐘可以拿出來攪拌一下，避免受熱不均或沸騰溢出。
   具體時間因微波爐功率而定，草莓醬稍微變稠即可。冷卻備用。
   
   再切一些草莓塊，做裝飾備用。

9. 用熱毛巾熱敷一下模具周圍，即可脫模。
   慕斯表面抹草莓醬，撒草莓塊，放幾片薄荷葉子。撒少許椰蓉。

小貼士

1、本方無奶油奶酪，酸奶量較多，吃起來酸甜不膩。注意酸奶使用的是濃稠酸奶，如果是含糖酸奶可以減少糖量。
2、檸檬汁可以防止草莓顏色氧化，也增加風味，會更好吃。由於這款草莓醬中的糖量較少，不能儲存太久，想直接用此方做草莓醬的話，可以一次只做一兩顆草莓的量，即做即食。

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